Au Sri-Lanka, les scientifiques ont découvert que la cuisson du riz avec une cuillère à café d'huile de coco et sa réfrigération pour 12h altérait l'absorption des calories du riz, même si celui-ci est recuit. On pourrait donc ainsi réduire le risque d'obésité rien qu'en changeant notre façon de cuire le riz.
Pour une personne souhaitant mincir, une portion de riz de 60 à 70 grammes de riz par repas lors d'un régime sera conseillée afin de réussir à maintenir son régime sur le long terme, tout en conservant une énergie et un confort de vie au quotidien.
Ajouter de l'huile de coco dans l'eau de cuisson : la dernière astuce consiste à intégrer à son eau de cuisson de l'huile de coco et laisser refroidir le riz pendant 12h. Cette technique modifie drastiquement la structure du riz et son index glycémique est dès lors considérablement réduit.
Un bon aliment pour maigrir
Par conséquent, le riz ne fait pas grossir, en fait, il fonctionne, au contraire, il peut être un grand allié pour maigrir par l'alimentation, à condition qu'il soit consommé de manière adéquate et avec modération.
Le pain blanc, comme les pâtes ou le riz blanc, a tendance à faire gonfler le ventre. Ils ont un indice glycémique élevé et favorisent le stockage des graisses au niveau du ventre. Préférez les céréales complètes : le pain, les pâtes et le riz complets.
Mais, au fil du temps, le riz blanc a progressivement remplacé le riz brun. Comparé au riz entier qui entraîne une lente hausse de la glycémie, le riz blanc - obtenu après différents procédés de transformation - a un effet rapide sur le taux de sucre dans le sang, que l'organisme a du mal à réguler.
De nombreuses études ont démontré que le riz blanc après cuisson induit une glycémie postprandiale élevée, car il est digéré rapidement. Des études indiquent que la consommation de riz peut augmenter le risque d'hyperglycémie et de diabète au fil du temps.
Consommer du citron pour une alimentation moins sucrée
L'un de ses bienfaits en tant que remède de grand-mère serait d'aider à la baisse de la glycémie. Le citron est d'ailleurs un agrume à l'indice glycémique bas. Il permettrait de faire chuter la teneur en glucides de certains aliments.
Le quinoa cuit à l'eau et non salé apport en moyenne 148 calories pour 100 g, ce qui en fait un féculent plutôt très énergétique, au même titre que le riz, les pois chiches ou les lentilles. Cependant, ils ont tous leur place dans le cadre d'une alimentation équilibrée !
Comme on peut le voir, le riz basmati ne fait pas grossir ; c'est même un aliment de choix à privilégier pour mincir.
Consommé avec modération, le riz ne fait pas grossir
« Certes, le riz est calorique, à raison de 140-150 calories pour 100 grammes, c'est une question d'amidon, mais il est pauvre en lipides, poursuit l'experte. Donc non, il ne fait pas grossir. C'est le consommer en trop grandes quantités qui pose problème. »
Vous pouvez privilégier du riz complet dans votre diète par rapport au riz blanc, en gardant un régime diversifié et équilibré, faisant la part belle aux légumes et en contrôlant les doses car le riz reste malgré tout un féculent comme un autre malgré toutes ses qualités.
Pour le volume, il n'y a pas photo, le pain c'est beaucoup d'air, donc le riz est plus calorique. Pour le poids, le riz fournit environ 130 calories pour 100g, et le pain le double. Donc le riz "fait moins grossir" à poids égal.
Le riz basmati est un type de riz blanc. Il est plus aromatique que le riz blanc ordinaire (comme le riz utilisé dans la cuisine chinoise et japonaise), avec un léger parfum de noisette. Ses grains sont également plus longs que ceux du riz blanc ordinaire.
Le riz est pauvre en sucre, en gras et en sel. C'est l'un des aliments les plus nutritifs. En plus, il est facilement digestible et sans gluten. Il est donc idéal pour les personnes allergiques au gluten ou celles qui souhaitent manger sainement.
Riz Brun ⇒ IG 50
Le riz brun n'a pas une charge glycémique aussi faible que certaines céréales, comme l'orge ou l'avoine. Néanmoins, il constitue un bien meilleur choix pour votre taux de sucre sanguin que la plupart des riz blancs. Le noir et le rouge auront des indices glycémique entre 50 et 55.
Il faut dire que comme l'explique le nutritionniste Raphaël Gruman au site Doctissimo, le riz est bon pour la santé puisqu'il est “intéressant, facile à utiliser, à agrémenter, il ne présente pas d'allergène majeur et à la différence du gluten, ne provoque pas de ballonnement quand il est consommé en excès” à l'inverse ...
La pomme de terre contient environ 20 % de glucides, sous forme d'amidon. Différents facteurs peuvent modifier la structure de l'amidon et ainsi rendre l'aliment plus hyperglycémiant.
Un aliment santé intéressant
Notre expert le reconnaît, le riz est aliment bon pour la santé, qu'on peut consommer très régulièrement.
Limitez votre consommation de sucreries, de chocolat, d'aliments transformés riches en sucre ajouté, et de boissons sucrées comme les sodas, les thés sucrés et les jus de fruits. L'eau et les thés ou tisanes non sucrés restent les meilleures boissons quand on veut perdre de la graisse du ventre.
L'eau citronnée est souvent citée dans les astuces de grand-mère pour maigrir. Commencer la journée avec un verre d'eau tiède mélangé avec le jus d'un citron peut non seulement aider à stimuler le métabolisme, mais aussi à détoxifier le corps, favorisant ainsi un ventre plat.