Appliquer du blanc d'œuf. Appliquez du blanc d'œuf. Versez deux à quatre cuillères à soupe (30 à 60 ml) de blanc d'œuf pasteurisé dans un petit récipient propre. Appliquez-en une couche fine et uniforme sur toute la surface de la pâte à sucre à l'aide d'un petit pinceau doux.
Dorer se dit pour appliquer une dorure au pinceau sur le dessus d'une pâte (d'un gâteau ou d'un pâté ou d'une tourte). Cette dorure est le plus souvent faite d'un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau, mais ce peut être aussi du lait ou de l'eau sucrée.
Vous souhaitez dorer une pâte et vous n'avez plus d'œuf ? Pas de panique vous pouvez tout aussi bien la dorer en la badigeonnant avant cuisson avec un pinceau trempé dans un peu de lait ou même dans du café ! Pratique pour les allergiques aux oeufs ou autres intolérants au lactose.
Le secret de Cyril Lignac pour faire briller son cake à la vanille et le rendre ultra moelleux. Pendant que le cake cuit, préparez un sirop dans une casserole en versant 9 cl d'eau avec 30 g sucre et les grains d'une gousse de vanille. Faites chauffer sans cesser de mélanger puis, hors du feu, ajoutez 3 cl de rhum.
Dans un petit bol, faites fondre quelques secondes au microonde un peu de beurre. Puis badigeonnez en le dessus des galettes avec un pinceau. Passez au four sans attendre. Les plus gourmands pourront soupoudrer les biscuits d'un peu de sucre en poudre pour un biscuit plus croquant avec une touche caramélisée.
L'utilisation d'un grattoir est possible ici, mais pas parfaitement adaptée. Il est préférable d'utiliser une spatule, un couteau plat et large ou une petite cuillère de cuisson plate (en plastique au mieux) s'il n'y a pas de pinceau de cuisson disponible.
dorure n.f. Mince couche d'or, ou d'une matière imitant l'or, revêtant un...
La dorure permet d'obtenir après cuisson une croute brillante d'une belle couleur dorée. On étale de la dorure sur la galette des rois pour l'épiphanie, sur une tarte tropézienne sur les croutes et bouchées en feuilletage ainsi que sur les petits palmiers mais aussi pâtés en croute et autres saucissons en brioche.
L'huile d'olive : l'huile d'olive est l'une des astuces les plus connues pour réussir à faire dorer une pâte au four. Pour cela, il vous suffira de prendre un peu d'huile d'olive et de la badigeonner avec un pinceau sur le dessus de votre pâte avant de la mettre à cuire au four.
De manière générale, il faut toujours chauffer la poêle avant d'y ajouter de la matière grasse ou de l'huile. Celles-ci doivent également être chaudes avant d'ajouter les aliments dans la poêle. Certaines sortes de viande ne nécessitent pas plus de deux minutes de chaque côté.
L'humidité est l'ennemi numéro 1 de la pâte à sucre! Elle risque de devenir très dure et impossible à travailler.
Vous pouvez aussi préparer longtemps à l'avance votre gâteau, mais vous devrez le recouvrir de pâte à sucre au dernier moment. En effet, celle-ci ne se congèle pas car elle supporte très mal la décongélation. Emballez alors délicatement votre gâteau de film alimentaire avant de le placer bien à plat au congélateur.
Pour y remédier à la pâte à sucre qui craque :
Avant de malaxer la pâte à sucre, graisser vos mains avec un peu de Crisco (graisse végétale) cela va permettre de la rendre plus souple. Pétrissez longuement votre pâte à sucre afin qu'elle soit assez molle.
Faut-il ou non conserver ses œufs dans le réfrigérateur
Le risque principal provient de la salmonelle contenue dans les produits d'origine animale et notamment dans l'œuf. Lorsque la poule pond, elle enrobe l'œuf d'un film protecteur.
Autrefois, on gardait ses œufs plusieurs mois dans du sable, de l'huile, de la paraffine ou du papier journal, mais aujourd'hui, le plus efficace et le plus pratique, c'est de les conserver dans leur boîte, à l'abri des chocs et des mauvaises odeurs (fromages, oignons, charcuteries), et de préférence la pointe en bas - ...
- Le coton tige : à tremper dans la peinture également, puis s'en servir façon stylo. Marche aussi avec de l'encre. - La main : même traitement ; on trempe (dans la peinture), on pose !
Fabriquer le pinceau. Appliquez la colle. Mettez de la colle tout autour du manche à l'extrémité où vous allez placer les poils, sur environ 5 mm à 1,5 cm. Si vous n'avez pas besoin que le pinceau tienne longtemps, vous pouvez simplement maintenir les poils en place avec le lien, sans utiliser de colle.
Afin de dorer les sablés, passer au pinceau ou à l'aide d'une cuillère une fine couche de jaune d'œuf. Enfourner, laisser cuire et dorer.
Pour dorer muffins et autres gâteaux nature comme un gâteau au yaourt, il faut les saupoudrer de sucre 5 minutes avant la fin de cuisson. Le mieux c'est d'utiliser du sucre glace, tout simplement parce qu'il reste sur le dessert quand on l'applique. Le sucre forme une fine croûte caramélisée sur le dessus du gâteau...