Avez-vous une astuce ? Au four tiède ou pose ton plat sur une casserole remplie d'eau bouillante et mets un couvercle sur ta paëlla... Au four tiède ou pose ton plat sur une casserole remplie d'eau bouillante et mets un couvercle sur ta paëlla...
Dernière astuce pour réchauffer votre paella : le bain marie. Ici, le but va être de réchauffer des sacs soudés de paella dans de larges faitouts remplis d'eau chaude. Pas besoin de rajouter quoi que ce soit, il n'y a pas de cuisson supplémentaire à proprement parler.
Comment bien réchauffer une paella déjà cuite ? Idéalement, une paella ne se réchauffe pas. La cuisson du riz doit en effet être à point. Si elle attend pour être dégustée, elle risque ainsi de devenir pâteuse.
Idéalement, pour réchauffer et maintenir au chaud une paella, nous vous conseillons d'utiliser un bain marie électrique, il vous permettra de garder la paella à la température idéale tout au long du repas sans la dessécher.
Pour réchauffer les plats mijotés et les plats en sauce, rien ne vaut un petit passage sur le feu. Pour cela, mettez une flamme douce ou une faible température et rajoutez un peu d'eau dans la marmite pour éviter que le fond ne colle pas.
Garder votre repas chaud dans un sac isotherme
Si les aliments ne sont pas dans un plat couvert (lunch box ou boîte, tupperware, ou boîte à repas), transférez-les dans un récipient couvert ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Après cela, mettez directement vos aliments dans votre lunch bag isotherme.
La température idéale pour un maintien au chaud avec un four varie de 100 à 120°C. En outre, pour la cuisson d'aliments comme les crêpes ou les gaufres, il est important de les étaler avant de les mettre au four. Cela leur évite de se ramollir et de perdre de leur texture.
Pour information, la part de paella est de 500 g. minimum par personne. Elle se compose des ingrédients suivants : riz safrané, calamars, crevettes, langoustines, moules décortiquées, moules demis-coquilles, petits pois, oignons, poivrons, chorizo, poulet, épices maison.
Les vins du sud de la France comme dans le Languedoc et surtout à Corbières et sur les Côteaux du Languedoc et dans le Roussillon seront très adaptés, mais plus au nord, en Bourgogne et en Alsace, certains cépages doux comme le Pinot blanc et le Chasselas, ou le Chardonnay et l'Aligoté !
Après chaque utilisation, lavez et essuyez minutieusement la poêle à paella. Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle avant de la ranger. Stocker dans un endroit à l'abri de l'humidité.
Ainsi, pour accompagner un paella, je vous conseille les vins de la Rioja à base de Tempranillo ou un vin de Bierzo à base de Mencia. Pour finir, si vous préférez accompagner votre paella avec un vin blanc, tournez vous vers un vin de Riais à base de Godello.
Le meilleur riz à choisir : le riz rond
En Espagne, la variété de riz la plus prisée pour faire une paëlla généreuse, c'est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue possède des qualités similaires qui permettent à chacun de savourer une paëlla préparée avec des produits locaux.
C'est l'explication lorsque notre corps se met tout seul à grelotter , il provoque une activité musculaire pour générer de la chaleur. Faire du sport, marcher, courir ou faire du vélo par exemple sont des activités qui permettent de se réchauffer, d'augmenter le rythme cardiaque et ainsi la circulation.
Pour réchauffer des aliments sans les cuire, plusieurs options sont disponibles. Le four à micro-ondes est le choix le plus courant. Placez les aliments dans un plat approprié et couvrez-les avec du papier aluminium ou un couvercle. Cela évitera les éclaboussures.
Faites chauffer quelques cuillères d'huile d'olive. Quand elle est chaude, versez le riz et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez ensuite l'eau (2 volumes pour un volume de riz), salez. Quand l'eau frémit laisser cuire ainsi 12 à 15 minutes (jusqu'à ce que l'eau soit absorbée).
En prenant en compte le coût des ingrédients (environ 36€) ainsi que les autres frais liés à la préparation (environ 10€ à 20€), le prix de revient total d'une paella pour 10 personnes peut être estimé entre 46€ et 56€.
Par exemple, pour une paella de 50 parts à livrer, il faut compter environ 8 euros par personne et pour une autre de 100 parts, chaque assiette peut coûter moins cher, soit environ 7 euros.
50 cm > 5 personnes. 55 cm > 6 personnes. 60 cm > 8 personnes. 65 cm > 12 personnes.
Le fromage Manchego est un des plus populaires et des meilleurs fromages espagnols. C'est un fromage de brebis issu de la région de La Mancha, d'où son nom. Il est consommé partout en Espagne et a un goût particulier unique et il est donc idéal pour donner une autre saveur à votre paella !
Il suffit de cuire votre plat de riz à la température souhaitée, de le placer dans le bocal alimentaire isotherme et de le transporter. Et n'oubliez pas vos couverts !
Un maintien en température des aliments idéal est de 70 °C. À ce degré, vous conservez les préparations à la bonne température sans prendre le risque de devoir cuire à nouveau les aliments ou de les déshydrater.
Préchauffez le four à une température de 150 °C à l'aide du thermostat pendant 15 minutes. Introduisez la recette dans l'appareil de maintien à chaud et réglez la température à 70 °C. Chauffez le plat pendant une quinzaine de minutes. Une fois le temps de chauffage écoulé, sortez votre préparation de l'appareil.