Pour se régaler sans faire exploser son apport calorique journalier, il faudrait donc manger des frites cuites au four qui sont meilleures pour la santé. Ces frites font moins grossir car “vous ne rajoutez pas de matière grasse” pour la cuisson assure le médecin dans sa vidéo explicative.
Tout comme la cuisson à la friteuse à air, les frites au four sont une meilleure option pour consommer des frites régulièrement sans prendre de poids. Pour les frites au four, comptez en moyenne 195 kcal pour 100 g.
Sur le plan épidémiologique, la consommation de pommes de terre, notamment sous forme de frites, est associée à une prise de poids et à une plus grande adiposité, avec un risque d'évolution vers le diabète.
Ce n'est un secret pour personne, manger des frites est loin d'être bon pour la santé. À tel point que certains experts recommandent de ne surtout pas dépasser une portion quotidienne de six frites. Mais ces véritables "bombes d'amidon" ne seraient pas juste source d'obésité ou de maladies cardiovasculaires.
Pour se régaler sans faire exploser son apport calorique journalier, il faudrait donc manger des frites cuites au four qui sont meilleures pour la santé. Ces frites font moins grossir car “vous ne rajoutez pas de matière grasse” pour la cuisson assure le médecin dans sa vidéo explicative.
Introduire les frites dans une consommation équilibrée
« La portion à ne pas dépasser est de 150 g, une fois seulement tous les quinze jours si elles sont cuites en friteuse et une fois par semaine s'il s'agit de frites au four. », a rapporté le quotidien.
Les purées d'oléagineux à base de noisettes, pistaches, graines de courge, noix de cajou ou amandes peuvent tout à fait remplacer le beurre, l'huile ou toute autre matière grasse dans les recettes. Et pour cause, elles contiennent ce qu'on l'appelle du « bon gras ».
L'huile d'arachide comme l'huile d'olive sont toutes les deux conseillées pour la friture car elles supportent les hautes températures sans produire de substances nocives pour la santé.
En moyenne, les frites au four sont légèrement moins caloriques que les frites cuites de manière conventionnelle. Comme vous pouvez le voir, elles sont également quasiment moitié moins grasses que les frites conventionnelles.
Les professionnels de la nutrition qui mettent en avant le "régime riz" le font avant pour tirer profit des qualités nutritionnelles du riz. Consommé dans les proportions recommandées, le riz est un aliment qui ne fait pas grossir.
Les pommes de terre transformées en frites conservent quelques atouts nutritionnels. Leur contenu en minéraux est notamment préservé, en particulier leur richesse en potassium qui joue un rôle essentiel dans l'activité du système cardiovasculaire. Et contre toute attente, une partie de leur vitamine C est épargnée.
La méthode la plus simple reste d'utiliser la cuisson à l'eau. Les pommes de terre bouillies et les pommes de terre vapeur ne sont en effet que très peu caloriques. Vous pourrez ensuite les consommer en salade, en purée ou encore telles quelles avec une petite sauce au yaourt et à la ciboulette.
Il faut donc la voir comme une source de carburant, principalement pour les sportifs. La pomme de terre fait grossir dans les situations suivantes : Les personnes qui augmentent leur consommation de frites, de pommes de terre au four ou en purée prennent plus de poids dans le temps (3).
Leur apport énergétique est modéré puisqu'1 gramme de glucide apporte 4 calories, contre 9 calories pour 1 gramme de lipides (graisses). Ainsi, une assiette de 200 g de pommes de terre contient 186 calories seulement, soit la même quantité que deux cuillerées à soupe d'huile ou deux noix de beurre !
Plus traditionnels, les poissons tels que le flétan ou le saumon, ainsi que les crustacés peuvent accompagner les frites lors d'un repas. Peu importe la cuisson, au four ou à la poêle, les coquilles St Jacques comme les crevettes se substitueront facilement aux moules.
Poissons de mer ou de rivière, cuisinés en farcis, à la plancha ou au four sous forme de filets enrobés d'épices de votre choix, ils s'accompagnent très bien de frites subtilement saupoudrées d'herbes de Provence.
Pensez donc à peser vos pommes de terre plutôt qu'à miser sur un calcul à l'œil nu. Généralement, on considère qu'il faut 150 g par personne. Cela peut suffire si votre plat est assez consistant, ou contient du pain, comme un burger ou un welsh, ou encore si vous associez d'autres légumes.
Surtout évitez les huiles "composées" ,à bannir c'est la végétaline qui ne supporte pas du tout la haute température requise pour toutes frites et du coup deviens cancérigène .....
Quelle huile pour une friture saine ? La meilleure huile de cuisson pour la santé serait l'huile d'arachide. Elle a un point de fumée élevé. Sa grande quantité de gras monoinsaturés fait d'elle une huile idéale pour les fritures.
Pensez aux purées pour remplacer l'huile
Les purées d'oléagineux comme les noisettes, les amandes, les cacahuètes ou les noix de cajou remplacent aussi très bien l'huile ! On les trouve de plus en plus fréquemment dans les rayons des grands magasins.
On consomme en moyenne 130 g de pain par jour soit une demi-baguette. Pourtant, l'index glycémique du pain blanc entraîne un pic d'insuline qui favorise le stockage des graisses. Il est donc peu recommandé d'en consommer le soir. Préférez le pain complet, riche en fibres et assimilable plus facilement pas l'organisme.
C'est un aliment qui a de véritables atouts nutritionnels, il serait donc dommage de s'en priver ! Ainsi, voici trois autres bonnes raisons de manger des frites : Ce légume-féculent, comme tout autre féculent, favorise la sensation de satiété.
Il existe plusieurs façons de réchauffer ses frites de la veille. Vous pouvez les repasser à la friteuse pendant quelques secondes ou les mettre à dorer au four. Si vous ne possédez ni friteuse ni four, la méthode la plus simple et infaillible pour redonner un coup de jeune à vos frites, c'est de les mettre à la poêle.