Pour une température comprise entre 5° C à 9° C, la pression doit rester entre 0,8 à 1,1 bar ; Si la température est comprise entre 10° C à 14° C, la pression de la pompe à bière doit être réglée entre 1,2 à 1,5 bar ; Pour une plage de température entre 16° C à 26° C, la pression doit se situer entre 1,7 à 2,5 bars.
Installation classique de débit de boisson :
A 20°C, la pression de CO2 à appliquer sur le fût est de 2 bars environ.
Branchez votre fût de bière en serrant bien la poignée de la tête de fût. S'il y a un robinet d'arrivée entre le fût de bière et la tireuse à bière, ouvrez-le en l'orientant vers le sens du tuyau. Reliez la bonbonne de CO2 à la tireuse à bière puis ouvrez-la jusqu'à lire une pression d'environ 2,5/3 bars sur le ...
Ne pas exposer la tireuse et les fûts à une chaleur excessive (chauffage, plein soleil), les maintenir au frais le plus possible. La chaleur altère le bon refroidissement de la bière et provoque de la mousse.
Comment ne pas faire de mousse avec une tireuse à bière ? C'est simple en prenant un fût bien frais, une bonne biere, cela se prépare. Machine a biere, comment eviter la mousse, déjà en mettant la biere d'avance au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une bière bien fraîche fera, par conséquent, moins de mousse.
La température : une variable à ne pas négliger
Le secret dans la bière à mousse est la température. Plus elle est élevée et plus votre boisson aura tendance à faire plus de mousse. C'est pourquoi il est préférable de toujours placer votre fût de bière au frais pendant une journée entière au moins avant d'en consommer.
A titre d'indication, avec une température ambiante de 20 °C, la pression intérieur de la machine doit afficher 2.2 bars. Une pompe à bière est programmée pour refroidir la bière à 3 °C. Donc, si la machine fonctionne correctement, l'obtention d'une bière en verre à cette même température est garantie.
2- Dans l'idéal brancher la tireuse sur secteur électrique 6 heures avant l'utilisation pour être sûr que la glace soit bien formée. Pour une tireuse à froid sec (sans eau) 1 heure avant suffit.
Pour commander une bière, vous avez le choix entre les bières en bouteille et les bières pressions. Dans les deux cas, il faut dire la marque de la bière. Par exemple vous dîtes : “un demi, s'il vous plaît.” Le serveur va vous proposer un choix de plusieurs bières. Il faut bien écouter.
La température d'inoculation
Trop froid et les levures dorment peut-être. Il faut bien vérifier la température nécessaire pour la souche de levure choisie, attendre d'être à cette température là pour inoculer et maintenir du mieux que possible cette température pendant la fermentation primaire.
La pression permet de servir des bières à la bonne température coiffées d'une jolie mousse.
Le principe de fonctionnement du système est simple : le dioxyde de carbone (ou plus rarement l'azote) est stocké dans une bonbonne et passe par une pompe pour aller dans un fût sous pression. Ainsi quand on ouvre le robinet la bière jaillit, poussée par le CO2.
Que faire lorsque votre fût est déjà ouvert? Lorsqu'un fût est ouvert, la bière qu'il contient reste fraîche pendant une durée de 30 jours. Il faut toutefois que votre fût reste raccordé à votre machine à bière afin que cette dernière puisse le maintenir à bonne température grâce à son système de refroidissement.
Si vous utilisez une tireuse, son levier doit être ouvert au maximum. Au fur et à mesure du remplissage, le verre devra être progressivement redressé jusqu'à tenir une position verticale. Vous obtiendrez ainsi un joli col de mousse en haut de votre verre ! A présent, vous savez comment servir une bière pression !
Si la bière mousse, c'est parce qu'elle est riche en protéines de malt. Lorsque vous la servez, les bulles remontent. Dans leur trajet, elles collectent des protéines et les emmènent vers le haut. Cet agrégat de bulles de toutes tailles et de protéines remonte à la surface, et s'y maintiennent sous forme de mousse.
La bonne bière ne se déguste jamais trop froide. On évite par exemple de la servir glacée car le palais sera anesthésié par le froid et vous ne ressentirez aucune subtilité d'arômes et saveurs. Si votre bière sort du réfrigérateur, attendez entre 5 et 10 minutes avant dégustation pour qu'elle se réchauffe légèrement.
Pour apprécier pleinement un vin, il est important de connaître quelques règles générales en termes de températures de service : Rouge opulent et tannique : 16 – 18 °C. Rouge fin et élégant : 14 – 16 °C. Rouge léger, à boire jeune : 12 – 14 °C.
La bière gèle-t-elle ? Oui, comme tout alcools, la bière gèle. L'eau gèle à 0 C et le point de congélation de l'alcool éthylique pur est de -114 C.
Maintenez votre chope de bière à 45°, et versez la bière à la verticale (90°). Cela permet d'anticiper la formation de mousse à bière. Continuez quelques instants puis placez votre index sur la mousse de bière ! Laissez tremper votre doigt pendant au moins 5 secondes et vous pourrez le retirer.
Ajoutez de l'eau froide dans la cuve du fût
La glace seule aidera à refroidir la machine tireuse à bière, mais pour un refroidissement plus efficace, un bain d'eau glacée est recommandé. Versez de l'eau froide sur la glace jusqu'à ce que l'eau atteigne le niveau de la glace.
Mettez la pointe ou la lame (attention de ne pas vous blesser) dans le trou comme dans la photo ci dessous puis faites levier vers l'extérieur, tout doucement sans forcer. Reproduisez l'opération sur les 3 embranchements puis la tétine va se décrocher. Nettoyez correctement le tube avant de l'utiliser de nouveau.