Le Porter est un style de bière noire de fermentation haute appartenant à la famille des ales, relativement similaire à un autre type de bière qui est le Stout.
La raison est simple, dans sa composition, la bière noire utilise des céréales torréfiées. Ces grains carbonisés ont subi une transformation très similaire à la transformation du grain de café. Comme pour ce dernier d'ailleurs, il existe différentes intensités de torréfaction.
Bière triple : définition actuelle
Il est aussi courant d'utiliser le mot « Triple » pour désigner des bières aux trois houblons « Tripel hop », ou bien trois céréales ou trois grains. Pour résumer, une Triple désigne donc une bière blonde forte d'abbaye, entre 7 et 10% vol.
Pour une ambrée, dirigez-vous plutôt vers une dégustation à 8° C et 9° C pour une brune. Concernant les bières noires comme les Stout ou Imperial Stout, elles se dégustent à une température plus élevée comprise entre 10 et 15° C, variant selon les goûts de chacun.
La bière rousse irlandaise typique, c'est l' « Irish Red Ale ». Douce, de couleur rougeâtre, légèrement sucrée et maltée, elle est peu alcoolisée (4 à 5 %) et présente des notes de caramel, de réglisse ou de noisette. Les arômes de houblon sont peu perceptibles, d'où une faible amertume en général.
Comment est brassée une bière Stout ? Comme expliqué plus haut, une bière stout est brassée à partir de malts torréfiées que l'on appelle également des malts blacks. Il faut entre 10 à 15% de malts torréfiées pour brasser une stout. On peut utiliser le malt blacks et on ajoute souvent du malt chocolat.
Lorsque nous pensons aux bières irlandaises, nous pensons bien sûr à la Guinness, bière mythique irlandaise.
La Guinness Draught est la bière la plus vendue en Irlande. Elle est brassée à partir d'un moût dont la teneur en grains hautement torréfiés lui donne une couleur foncée ainsi qu'un goût de café ou de cacao.
La bière anglaise traditionnelle est la Ale.
La Guinness, la bière Stout la plus connue au monde
La stout est donc est une bière brassée avec des malts hautement torréfiés, conférant à la bière cette couleur noire rubis et ce goût de café (ou de cacao, c'est selon !).
La levure New World Strong Ale est une levure de fermentation haute qui convient pour de nombreux styles de bières : IPA, Porter, Russian Imperial Stout, etc.
Définition : qu'est-ce qu'une bière IPA ? IPA est l'acronyme d'India Pale Ale, un nom qui fait référence à l'origine et l'histoire de ce style de bière créé au temps où l'Inde était sous la domination de l'empire britannique. Mais avant d'être India, l'IPA est avant tout une Pale Ale.
Comparée à une rousse, une bière typée “ambrée” sera généralement plus torréfiée et ses saveurs seront davantage portées sur le caramel. Sa robe sera plus foncée et tendra également plutôt vers le cuivré que vers le roux. Commandez en ligne les meilleures bières rousses, ambrées, blondes, et autres !
Ce sont des bières de fermentation haute contenant du froment non malté, non filtrées ce qui leur donne cet aspect laiteux qui est à l'origine de leur nom.
C'est définitivement la consécration ! Ce vendredi 6 mai 2022, les résultats du World Beer Cup sont tombés : l'Anosteké Blonde de Brasserie du Pays Flamand, à Merville (Nord), est une nouvelle fois sacrée meilleure bière du monde !
NEIPA est l'acronyme de New England India Pale Ale, et désigne un style de bières originaire de Nouvelle-Angleterre, une région du Nord-Est des États-Unis. Les NEIPA sont généralement des bières à la robe dorée trouble, qui font la part belle aux arômes fruités et houblonnés, tout en gardant une amertume modérée.
La bière serait riche en vitamine B6 et B12, contient du magnésium et quelques minéraux, qui permettraient une meilleure récupération après l'effort sportif.
la levure London a été sélectionnée dans la bibliothèque de culture de levure Lallemand, et est un excellent choix non seulement pour le brassage d'Extra Special Bitter, mais aussi pour d'autres styles de bières authentiques du patrimoine britannique comme les Pale Ale, Bitter et Mild.
Le nom "triptyque" provient de l'utilisation de 3 malts différents (orge, blé et seigle) et bien sûr parce qu'il s'agit du style triple. Mélange de levures S-33 et T-58 récupéré du brassin de bière double.
Levure Saflager S-23
Cette souche de levure (Saccharomyces carlbergensis) est très utilisée par les brasseries en Europe pour produire des bières blondes de type pils ou lager, avec des notes fruitées. Fourchette de températures de fermentation de 9 à 15° C, idéale à 12°C.
Figure 6 : Histogramme des teneurs en sucres et en alcool des 18 bières analysées. 8,6 et les deux Leffe sont les plus sucrées, avec des teneurs au-delà de 4 g/100 ml de bière.
"En cas de diabète, il faut privilégier les alcools forts qui sont peu ou pas sucrés comme le cognac, le gin, la vodka ou le whisky", conseille le spécialiste. Attention à la bière, aux digestifs et aux vins cuits qui contiennent davantage de sucre.
Une réaction purement chimique
Or, le fait d'utiliser de l'azote nécessite quelques règles à respecter. Ainsi, le barman doit remplir en 2 fois la pinte de Guinness pour que celle-ci soit servie dans les règles de l'art.