Appelé également E904, cet additif est généralement utilisé dans les produits comme les bonbons ou les gâteaux. Dans les Shokobons, cet agent d'enrobage permet notamment de leur donner cet aspect brillant au chocolat. Et effectivement, ce produit est un additif issu d'insectes.
en fait les chocobons de kinder. contiennent ce qu'on appelle du chelac. un additif qui est issu des sécrétions. de la cochonille asiatique. un petit insecte.
Aucun insecte mais une sécrétion d'insecte
"Nous n'utilisons pas d'insectes dans nos produits. Nous utilisons de la gomme shellac dans l'enrobage des Schokobons." Avant d'ajouter : "Il s'agit d'un additif sûr et autorisé dans de nombreux produits par les autorités alimentaires et sanitaires partout dans le monde.
La marque Schokobons, par exemple, est utilisatrice de la cochenille. La marque Ferrero ne cache d'ailleurs pas l'utilisation de cet ingrédient à ses consommateurs. D'autres bonbons, comme les Tagada de la marque Haribo, en contiennent également.
La réglementation autorise donc que 10% de fragment d'insectes puissent être retrouvés dans le chocolat. Ainsi, à chaque fois que vous consommez une barre de chocolat, elle peut contenir jusqu'à 16 parties d'insectes, et pourtant être déclarée comme « aliment comestible ».
Comment identifier la présence d'insectes alimentaires
des larves, pupes ou toiles d'insectes dans les denrées renversées ; des larves, pupes ou toiles d'insectes sur les poutres et rebords de fenêtre ; la présence de ces parasites dans les pièges à insectes ou postes d'appâtage pour rongeurs.
Depuis 2021, la Commission européenne a donné son feu vert à la présence de quatre autres types d'insectes dans des aliments, sous formes séchées, congelées et en poudre : la larve de ver de farine, le criquet migrateur, le grillon domestique et les larves de petit ténébrion.
Si votre aliment comporte des grillons domestiques, l'étiquette portera donc la mention suivante : « poudre d'Acheta domesticus (grillons domestiques) partiellement dégraissés » et respectera donc les dispositions du règlement européen 2015/223 sur tout 'nouvel aliment' (novel food), en particulier l'article 9) b.
Peut-être avec-vous déjà croisé ces matricules au détour d'une étiquette : E120 et E904. Le premier est un colorant extrait de parasites broyés. Il est aussi connu sous le nom de rouge carmin. Le second est un additif alimentaire d'origine animale… et plus précisément d'excréments d'insectes.
La cochenille ou acide carminique ou carmins (E120).
C'est cet additif qui donne la couleur rouge à certains aliments. Il provient de la cochenille, un insecte rond d'Amérique du Sud. Pour se protéger, elle sécrète un acide, l'acide carminique, qui une fois l'insecte écrasé, révèle une couleur rouge ou orangée.
Comme il n'y a une exigence d'étiquetage que si le produit contient de la poudre « Acheta domesticus« , cela signifie que les consommateurs devront découvrir par eux-mêmes que « Acheta domesticus » est réduit en poudre et ajouté au produit, et ils devront vérifier « par eux-mêmes » s'ils pourraient y être allergiques.
Chocolat supérieur au LAIT 50% (sucre, LAIT en poudre, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiants (lécithines [SOJA], vanilline), sucre, LAIT écrémé en poudre 12,5%, huile de palme, NOISETTES 5,8%, BEURRE concentré, chocolat noir (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiants (lécithines [SOJA], vanilline), ...
C'est notamment le cas du shellac, un additif issu d'insectes et inconnu du grand public que l'on retrouve par exemple sur des pommes Fuji ou dans certaines glaces.
Une vidéo visionnée plus d'un million de fois sur TikTok indique que les produits contenant de la « farine d'insecte » sont reconnaissables en supermarché grâce à un logo. Ce logo est en réalité celui du label « Rainforest Alliance », une certification de production durable sur les plans sociaux et environnementaux.
Le chocolat au lait, blanc ou blond ont eux-aussi des bienfaits pour la santé, mais le chocolat noir contenant moins de matières grasses et de sucres, est à privilégier.
Le cacao est donc le produit le plus toxique, viennent ensuite le chocolat noir puis le chocolat au lait.
Le E471 provient en général de graisse végétale, mais il n'est pas exclu d'en trouver provenant de graisse animale. La composition chimique du composé étant identique, l'indication de provenance (végétale ou animale) n'est pas obligatoire. Il est également possible que le porc ou le bœuf entre dans sa composition.
RÉSINE DE SHELLAC OU GOMME DE SHELLAC (E904)
Une étude de l'organisation Foodwach rendue publique en septembre 2018 en a ainsi trouvé sur les pommes rouges et luisantes de type Fuji. La résine peut aussi être utilisée comme cire sur des bonbons ou des gélules médicamenteuses.
Sucre, cacahuètes, pâte de cacao, lait entier en poudre, beurre de cacao, amidon, graisse de palme, sirop de glucose, lait écrémé en poudre, émulsifiant (lécithine de soja), lactose, stabilisant (gomme arabique), graisse de karité (lait), dextrine, colorants (E100, E120, E153, E170), agent de glaçage (cire de carnauba) ...
Parmi elles, on trouve des pains multicéréales, des biscuits secs, des barres de céréales, des pâtes, des sauces, des pizzas, des substituts de viande, des soupes, des confiseries au chocolat, et bien d'autres.
L'insecte de la farine se nourrit de différents aliments, mais recherche spécialement la farine et les produits céréaliers. Il infeste les produits entreposés constitués de grains et il donne une odeur très désagréable aux aliments qui en sont contaminés.
Ils peuvent entrer dans votre cuisine à travers des produits alimentaires contaminés que vous achetez en magasin ou directement dans les paquets de farine que vous stockez chez vous. Ils apprécient les endroits humides et chauds.
Il existe plusieurs milliers d'espèces de charançons, mais dans votre cuisine, vous ne serez confronté qu'à deux d'entre elles : les charançons de blé et les charançons de riz. Ces petits insectes bruns noirs qui ne dépassent pas les 4 mm, se reconnaissent à leur forme allongée et leur allure de petit scarabée.
Quoi qu'il en soit, les insectes sont généralement une excellente source de protéines de bonne qualité. Ils sont également riches en divers minéraux et vitamines, tels que le calcium, le zinc et le fer. D'un point de vue nutritionnel, la plupart d'entre eux sont comparables au bœuf, au porc ou au poulet.
Les insectes, halal ou pas ? L'islam n'interdit pas clairement la consommation d'insectes, selon des théologiens musulmans.