Son index glycémique est de 75 environ, soit plus que le sucre en morceaux ! Manger une biscotte ou du pain de mie au petit-déjeuner n'est donc pas recommandé si vous faites attention à votre alimentation….
En conséquence, le pain de mie à la farine blanche est souvent pauvre en fibres, vitamines, minéraux et autres éléments nutritifs essentiels. Un petit-déjeuner dépourvu de ces nutriments peut compromettre la santé digestive, affaiblir le système immunitaire à long terme et contribuer à des carences nutritionnelles…
Le pain de mie ne semble donc pas au programme. Cependant, le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen révèle qu'il existe un pain de mie différent des autres, qui convient donc parfaitement pour les petits-déjeuners. Il s'agit du pain de mie à la farine de blé et pois chiches de la marque Jacquet.
D'après une étude de 2021, réalisée par l'institut d'études QualiQuanti, pour la Fédération des entreprises de boulangerie pâtisserie (FEB), 86% des Français achètent du pain de mie. S'il n'y a rien de mieux qu'une bonne baguette, le pain de mie a l'avantage de se conserver plus longtemps et d'être plus moelleux.
Il faut privilégier les pains riches en minéraux et en fibres tels que le pain complet, pain aux céréales, pain de seigle, et à moindre titre le pain de campagne. La digestion de ces pains et l'assimilation de l'énergie qu'ils apportent sont progressives.
Le petit déjeuner idéal est donc celui qui associe un peu de glucides à IG bas (pain complet, pain de seigle, galette de sarrasin, flocons d'avoine) avec des protéines (jambon, fromage, oeuf, viande des grisons…) et du gras (beurre, gras du fromage ou d'une charcuterie).
Les pains complets ou céréales contiennent des fibres qui permettent de favoriser la satiété et aident à conserver des taux de cholestérol bas. Le pain complet contient aussi plus de protéines et de vitamines que le pain blanc. Il est ainsi plus nutritif, plus rassasiant et ne favorise pas la prise de poids.
Mauvaise nouvelle pour les amateurs de pain de mie, il serait préférable d'éviter ce produit ou du moins en limiter sa consommation. «C'est un aliment ultra transformé, à l'index glycémique assez haut. Il fait donc augmenter rapidement le taux de sucre dans le sang, ce qui va favoriser le stockage des graisses.
Les biscottes affichent bel et bien des atouts nutritionnels. Consommées au petit-déjeuner, elles garantissent une pleine énergie. En effet, elles sont riches en glucides complexes.
Les sucres lents : pour de l'énergie sur la durée
Tu peux retrouver des sucres lents dans tout ce qui possède de l'amidon, comme les féculents (riz, les pommes de terre, pâtes, pain), mais aussi les légumes secs, les fruits et les céréales.
Au petit-déjeuner, en sandwich ou même au goûter. Le pain de mie, tout le monde en raffole. Mais, riche en sucre et en graisse, il faut savoir le manger sans mettre en danger sa silhouette et sa santé.
Avantage de la biscotte
La biscotte est bien plus digeste que le pain, ce qui ravira les personnes aux intestins délicats. Sa digestibilité vous permet d'avoir plus facilement un ventre plat.
Les nutritionnistes recommandent ainsi de remplacer la confiture par des purées d'oléagineux pures et sans sucre ajouté, comme des purées de cacahuète, d'amande ou de noisette.
Les meilleures références testées par 60 millions de consommateurs sont le pain complet Casino bio et le Pain complet U bio. Sont ensuite testés les pains de mie, avec d'abord les pains de mie nature. On retrouve en première position le pain de mie Casino Bio, ex aequo avec le pain de mie Jacquet.
Favorise-t-il le cholestérol ? L'index glycémique du pain de mie étant très élevé, c'est un produit qui fait monter la glycémie. Or, si ces élévations de la glycémie surviennent dans une alimentation peu équilibrée, cela peut favoriser le cholestérol et la prise de poids.
“Il est possible de remplacer sa tranche de pain de mie par une tartine de pain “ordinaire”. Mieux encore, préférez du pain complet qui est plus intéressant nutritionnellement. Autre possibilité, choisir une tranche de pain au levain, pain de seigle ou au sarrasin” conseille notre experte.
Place au petit-déjeuner salé
Oeufs brouillés, pancakes salés, tranche de jambon ou poisson, crudités, pain complet et beurre d'oléagineux, yaourt nature ou fromage blanc, muesli sans sucre, etc.
"Le pain est même meilleur que les biscottes. Il est moins gras et moins calorique. Et le cerveau et les muscles ont besoin de sucres lents, donc de glucides pour démarrer le matin. Il faut donc absolument manger du pain le matin."
La biscotte est un aliment céréalier contenant plus de 80 % de céréales, ce qui est son principal atout. En effet, les céréales apportent des glucides complexes à l'organisme et donc une source d'énergie importante. Ces glucides complexes se diffusent doucement dans l'organisme évitant le "petit creux" de 11 heures.
Plus ou moins blanche et volumineuse selon les proportions des céréales utilisées, la mie est généralement moelleuse et assez bourrative, ce qui fait que certaines personnes l'enlèvent avant de garnir leur sandwich.
On considère qu'on mange trop de pain lorsqu'il y a un inconfort. Cela peut se manifester par des ballonnements (notamment pour les personnes sensibles au gluten), ou encore par des faims précoces.
En haut de la liste des aliments à éliminer de votre régime alimentaire pour garder un ventre plat, se trouvent les boissons gazeuses sucrées type soda mais aussi la bière. L'alcool est une boisson très sucrée, mieux vaut limiter drastiquement votre consommation.