Vous voulez nettoyer un poulet sans le passer sous l'eau? Rien de plus facile! Prenez un citron, coupez-le en deux, puis nettoyez la carcasse du poulet en passant le citron partout sur et à l'intérieur de la volaille. Ainsi, le poulet ne sera pas détrempé et conservera tout son goût lors de la cuisson.
Vous le savez sans doute, le citron possède de nombreuses vertus dans l'alimentation et sur la peau. L'une d'elles est qu'il exerce une action antibactérienne très puissante qui permet de lutter contre bon nombre d'infections.
Comment faire, dans ce cas ? Il est vrai que la cuisson n'éliminera pas toutes les bactéries. Fort heureusement, vous pouvez tout de même limiter les risques d'infection grâce au jus de citron. Il vous suffit de couper un citron en deux et de frotter une moitié sur les différentes parties du poulet.
Passer un filet d'eau sur le poulet cru avant de le mettre à cuire peut favoriser la contamination au Campylobacter, la "bactérie du poulet".
1/ Ne jamais laver une volaille crue pour éviter la dispersion des bactéries autour de l'évier. Essuyer éventuellement le poulet avant la cuisson avec du papier absorbant. 2/ Bien se laver les mains à l'eau savonneuse avant et après avoir manipulé de la viande crue.
Rincer le poulet, que ce soit avec de l'eau ou même du vinaigre (une recette de « grand-mère » qu'on peut voir sur le Web) ne va pas déloger toutes les bactéries. Il y a en en effet une bonne proportion de bactéries incrustées, qui vont résister à l'eau, que ce soit de l'eau froide ou même de l'eau chaude.
L'eau vinaigrée aide vos poules à bien digérer et protège leur système immunitaire. Nous vous recommandons vivement d'ajouter du vinaigre dans l'eau de vos poules en été : il permet en effet aussi à vos animaux de lutter contre la déshydratation.
Ne pas laver la volaille
Or c'est une pratique dangereuse, prévient la FSA, puisque cela "peut, par projection d'eau, disséminer la bactérie sur les mains, les vêtements, le plan de travail ou les ustensiles de cuisine".
Le citron. Les poulets sont connus pour leurs odeurs tenaces qui se manifestent même après la cuisson. Pour éliminer, rien de mieux que le citron.
Une pratique courante, mais qui peut s'avérer dangereuse : laver son poulet avant de le faire cuire. En effet, le poulet cru, gluant, peut ramasser toutes sortes d'impuretés dans sa chair pendant son voyage jusque dans nos cuisines. Il est donc logique de le rincer avant la cuisson.
Bien nettoyer le poulet ,l'évider et le frotter entièrement d'un demi citron. Laisser les poulets dans de l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron et une cuillère à soupe de sel pendant une vingtaine de minutes.
Tout comme la poudre de diatomée, le vinaigre blanc vous servira à prévenir une partie des infections qui menacent vos poules. Le nettoyage des pattes de vos gallinacées peut se faire avec de l'eau additionnée de vinaigre blanc.
Le lait permet à la viande de se relâcher et d'être moins ferme.
- Le citron : couramment utilisé en Asie, il a pour effet de « cuire » la viande du fait de son acidité. Résultat, elle nécessite moins de temps de cuisson et est plus tendre !
Viande et volaille
Même en lavant la viande ou la volaille plusieurs fois, il est impossible de se débarrasser de certaines bactéries. La seule façon de s'assurer que la viande ou la volaille est propre à la consommation est de la cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne appropriée.
Pocher le poulet permet de révéler toute sa saveur, avant de le mettre au four. Cette technique consiste à cuire le poulet dans de l'eau chaude, assaisonnée avec des petits légumes printaniers. Si vous voulez savoir comment pocher un poulet avant de le rôtir, découvrez cette méthode, pour un résultat savoureux.
L'odeur du poulet
Le poulet cru n'a pas d'odeur, ou presque. Si vous avez un doute sur sa fraîcheur, sentez le morceau. Une odeur un peu forte, même si sa couleur vous semble bonne, doit vous inciter à la plus grande prudence. Mieux vaut ne pas la consommer en cas de doute.
Voyez s'il a changé de couleur .
Si elle vous semble plus terne qu'auparavant, consommez-le le plus rapidement possible avant qu'il tourne. Si elle vous semble plus grise que rose, il est probablement déjà trop tard. Le poulet cru va de la couleur grise aux points jaunes sur la peau.
Il faut parsemer la poêle de gros sel. Il va absorber la graisse et la retenir.
Si votre poulet est cru : Tout d'abord, prêtez attention à la couleur du poulet, celle-ci doit être rose clair. Si elle tend vers le gris, jetez-la ! Si vous n'êtes pas sûr(e), alors concentrez-vous sur l'odeur du poulet. Lorsque la viande pourrie, elle dégage une forte odeur.
La façon la plus sûre de décongeler un poulet est de le placer au réfrigérateur dans un plat à bord haut, car du jus risque de s'en écouler. Cuisez le poulet rapidement. Attention car une fois décongelée, il ne sera plus possible de recongeler la viande. D'ailleurs cela vaut pour tous les aliments.
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver le poulet. Conservez le poulet cru dans un contenant propre hermétique dans la partie inférieure du frigo pour éviter qu'il ne touche ou que ses jus ne coulent sur d'autres produits. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
Le four, votre meilleur allié
Il n'y a pas mieux qu'un four à chaleur tournante ou à convection naturelle pour réchauffer un poulet rôti, surtout si vous souhaitez le présenter en un seul morceau. Préchauffez votre appareil à 180 degrés pendant une dizaine de minutes et profitez de ce temps pour hydrater la viande.
Les vertus de l'ail sur les poules
Il renforce le système immunitaire et peut aider à guérir pendant un traitement ou lors de la convalescence (cela peut varier au cas par cas, demandez toujours conseil à votre vétérinaire). C'est un stimulant pour les organes comme les glandes endocrines et le foie.
Comment le vinaigre agit-il contre les poux ? Grâce à son acidité, il peut les étouffer et les « brûler ». Il diminuerait également l'adhérence de leurs œufs, appelés « lentes », et les empêcherait de coller aux cheveux.