En effet, on ne devient pas végétarien.ne par goût mais pour des raisons éthiques (éviter la souffrance animale), environnementales (lutter contre le réchauffement climatique...), ou éventuellement de santé (éviter les maladies cardio-vasculaires par exemple).
Quand on ne mange plus, les vitamines baissent mais ce ne sont pas des pertes critiques. Après 24 heures de jeûne, les stocks de glucose (glycogen) sont épuisés. Puis, pendant les dix jours qui suivent, l'organisme s'attaque à ses réserves protéiques, issues prioritairement des muscles.
On peut vivre sans viande. Mais la question la plus importante à mon sens, c'est de savoir si on vit mieux avec ou sans viande. Cela dépend de la combinaison. On peut manger de la viande de manière raisonnée: l'Organisation mondiale de la santé préconise de ne pas dépasser 500 grammes par semaine.
Mal équilibré, le régime végan peut entraîner des anémies et un état de grande faiblesse physique et mentale. En effet, parce que l'homme a évolué comme un animal omnivore, le régime végan expose à un risque élevé de carences en protéines, fer, calcium, zinc et vitamines D et B12, entre autres.
Un flexitarien est une personne qui, la plupart du temps, suit un régime végétarien, mais mange occasionnellement de la viande. Au quotidien, le « flexi » fait la part belle aux aliments d'origine végétale. Un végétarien ne mange aucune chair animale.
Le véganisme est un peu plus récent que le végétarisme, et le terme a été inventé dans les années 1940 par Donald Watson. Le véganisme consiste à supprimer tous les aliments issus de l'exploitation animale, comme la viande, le poisson, le lait, les œufs et même le miel, de son alimentation.
Le véganisme, quant à lui, est une forme de végétarisme qui va plus loin en excluant tous les aliments d'origine animale, ainsi que tous les produits qui ont été testés sur les animaux ou fabriqués à partir d'animaux.
Avec 4 à 5% de sa population végétalienne, Israël serait le pays le plus vegan au monde. Tel-Aviv, la ville où on ne dort jamais affiche près de 60 restaurants végétariens et vegans dont la moitié sont exclusivement végétaliens.
Le régime vegan (ou végétalien) n'est pas néfaste pour la santé, s'il est bien équilibré.
Les bénéfices des aliments végétaux
Une consommation régulière de fruits et légumes, pilier d'une alimentation saine et équilibrée, réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Elle serait également associée avec une moindre incidence d'obésité (ANSES, 2017).
Le régime pesco-végétarien ou pescétarisme.
Les personnes se définissant comme pesco-végétariennes suivent un régime végétarien et mangent du poisson. La définition de végétarisme exclut de manger toute forme de chaire animale. Je peux comprendre que l'on puisse vouloir indiquer que l'on ne mange pas de viande.
La viande rouge, très riche en graisses et en protéines, est un aliment à éviter le soir. Elle nécessite en effet une longue digestion qui sollicite trop l'organisme et peut avoir des conséquences néfastes sur le sommeil.
La vitamine B12 contribue à la formation des globules rouges et au fonctionnement normal de notre système nerveux et de notre système immunitaire. Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez toujours obtenir de la vitamine B12 grâce au poisson et, dans une moindre mesure, aux œufs et aux produits laitiers.
Pourquoi une trop grande consommation de poisson peut-elle être néfaste ? Les poissons peuvent être contaminés par des polluants présents dans l'environnement dont les dioxines, les PCB ou le méthylmercure, qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé en cas de surexposition.
Manger plus de légumes, moins de viande et de produits laitiers a permis à des obèses de perdre du poids. Remplacer la viande et les produits laitiers par un régime à faible teneur en matières grasses à base de plantes facilite la perte de poids, assure une récente étude (Obesity Science & Practice, octobre 2022).
Il existe de nombreuses alternatives à la viande et à la charcuterie. Haricots, fèves, lentilles, pois chiches… Ce sont des aliments naturellement riches en fibres et qui contiennent des protéines . Il est recommandé d'en consommer au moins 2 fois par semaine.
La raison principale du véganisme est le souci des droits et du bien-être des animaux. Les végans reconnaissent que tous les êtres vivants ont le droit d'autodétermination et ne doivent pas souffrir inutilement pour notre plaisir et notre amusement.
Quel est le fruit préféré des vegan ? La pastèque (pas-steak mdr).
Les plus grandes sociétés d'investissement participent au financement d'entreprises de produits vegans. L'entrée en bourse d'entreprises de produits à base de plantes n'a aujourd'hui plus rien de surprenant. C'est le cas notamment de sociétés comme Beyond Meat ou Oatly.
Cette statistique vous propose de découvrir la part des Français à avoir adopté un régime vegan en 2022, par âge. Cette année-là, 11 % des Français ayant entre 18 et 19 ans disaient suivre un régime vegan et 6 % des 20 à 29 ans.
Le régime végétarien
Le végétarisme, au sens strict du terme, est un régime qui exclut toute chair animale. Les végétariens ne consomment en principe ni viande ni poisson. Mais pour certains, le régime végétarien autorise la consommation de poissons et fruits de mer.
La réponse de la Vegan Society est sans ambiguïté : « Le miel et les autres produits de la ruche tels que la cire d'abeille, la propolis et la gelée royale sont des produits d'origine animale.