Face à cette perspective incertaine, un appel à la raison est lancé aux Français, pour diminuer sa consommation, éviter de faire des stocks et pour inciter chacun à utiliser d'autres huiles que celle de tournesol : notamment colza, pépin de raisin, olive ou plus difficile à trouver celle de maïs.
Des achats massifs d'huile de tournesol ont eu lieu en France depuis le début de la guerre en Ukraine, débouchant sur une pénurie chez certains distributeurs. À l'instar de ce qui avait pu arriver lors du premier confinement, en mars 2020, la guerre en Ukraine crispe indéniablement de nombreux consommateurs en France.
La production d'olives en péril
Les producteurs d'huile d'olive pâtissent de cette sécheresse. Cette année, la récolte des olives est mise à mal du fait des fortes chaleurs. Les sols manquent tellement d'humidité que certains oliviers, des arbres réputés pour supporter la chaleur, ne produisent cette année aucun fruit.
Pour Fleur de Colza, Lesieur a développé une filière spécifique avec plus de 1000 agriculteurs français, qui permet de maîtriser l'origine et la traçabilité du produit. L'huile Fleur de Colza est ainsi issue d'une production 100% française, provenant principalement de 3 régions : Centre, Ile de France et Bourgogne.
La pénurie d'huile de tournesol provoquée par la guerre en Ukraine a amené de nombreux industriels de l'agroalimentaire à modifier leurs recettes. Bonne nouvelle pour les consommateurs : dans la très grande majorité des produits, l'huile de tournesol a été remplacée par de l'huile de colza, meilleure pour la santé.
Après la pénurie de moutarde, d'autres produits pourraient prochainement manquer dans les rayons, explique BFM TV lundi 22 août 2022. Parmi eux, les huiles, les féculents, les farines, les pâtes et le riz.
Épiceries en ligne spécialisées
Selon Femina, vous pouvez vous rapprocher d'épiceries en ligne pour acheter de l'huile de tournesol. Le magazine cite, entre autres, les marques Huilerie Richard et BienManger.
Il devient leader de l'activité huilière au Maroc. Sofiprotéol, qui produit les huiles Lesieur et Puget en France, a pris le contrôle du marocain Lesieur Cristal, coté à la Bourse de Casablanca.
Fondée en 1908 par Georges Lesieur, Lesieur est une filiale du groupe Avril, acteur majeur de la filière oléagineuse. Notre savoir-faire historique nous positionne leader sur le marché des huiles en France et 3ème marque nationale du marché avec nos mayonnaises origine France aux oeufs de poules élevées en plein air.
À Coudekerque, tout près de Dunkerque, Georges Lesieur et ses trois fils construisent leur usine de production d'huile, les Huileries Georges Lesieur.
Mais alors pourquoi ces pénuries ? Si les pénuries se multiplient, c'est parce que la demande tire de tous les coins de la planète. "La reprise post Covid a été forte et presque universelle, chauffant à blanc les usines", selon lui.
Aussi, les oliveraies de Provence utilisent plus d'une centaine de variétés d'olives différentes, toutes de haute qualité, tandis que les oliveraies espagnoles ou italiennes n'utilisent que 2 variétés, les plus productives. C'est en partie pourquoi l'huile d'olive provençale est si renommée et si chère.
La menace d'une pénurie et les cours élevés du pétrole ont dopé tous les oléagineux (colza, tournesol, soja, palme), qui servent à produire des huiles, de l'aliment pour bétail et sont aussi utilisés comme agrocarburants. La tonne de tournesol coûtait 640 euros mi-février, contre près de 1000 euros désormais.
Le beurre : pour remplacer l'huile de tournesol dans vos gâteaux préférés, utilisez du beurre fondu. Il est également possible de l'utiliser pour des cuissons courtes ou à température peu élevée en remplacement de l'huile.
Les bouteilles d'eau par exemple, mais aussi le charbon de bois pour le barbecue ou encore les sandwiches, deviennent de plus en plus difficiles à trouver dans certains supermarchés. Un phénomène qui perturbe de nombreux consommateurs qui repartent alors bredouilles de leurs courses.
La cause : la guerre en Ukraine. Le pays est le premier exportateur dans le monde. Les problèmes d'approvisionnement contraignent les français à se tourner vers l'huile d'olive mais aussi vers l'huile de colza. Pour cette dernière, les prix d'achats se sont envolés.
L'huile ISIO 4 est fabriquée dans l'usine de Coudekerque en France. Lesieur a fait le choix de privilégier majoritairement des matières premières françaises pour l'élaboration de son produit.
Les graines de Colza, Tournesol, Oléisol®* qui composent la recette de l'huile ISIO 4 sont cultivées en France. Seule l'huile de lin, qui représente 5% de la recette, n'est pas française, pour des raisons de quantités disponibles.
Lesieur (prononcé [lə. sjœʁ]), filiale du groupe Avril est une entreprise agroalimentaire française créée en 1908. Aujourd'hui acteur majeur de la production et de la commercialisation d'huiles végétales et de sauces condimentaires.
Sur internet, on trouve même de l'huile de tournesol échangée à prix d'or sur des sites comme Le Bon Coin ou Amazon. Le mieux reste de surveiller les stocks dans votre supermarché, de vous renseigner auprès de responsables du magasin sur un éventuel approvisionnement...
L'huile d'arachide
Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l'huile d'arachide est généralement celle citée en premier.
"C'est dû à une tension du marché et au fait que l'on n'a pas de visibilité sur les stocks détenus", estime Julie Gérard. Une entreprise comme "So Chips" est extrêmement dépendante de cette huile pour produire ses chips. Comment faire face à cette augmentation soudaine ?