La principale caractéristique de la Poule Araucana est due à l'un de ses gènes qui fait qu'elle pond des œufs très résistants dont la coquille a la particularité d'être de couleur bleu-vert. Leur couleur hors du commun provient d'un pigment contenu dans leur bile appelé "oocyanine".
Pourquoi des œufs bleus ? « La couleur bleue des œufs est due à une mutation de gène, liée à une anomalie très très ancienne. Il s'agit d'un rétro virus qui a intégré l'ADN de la poule, influant ainsi sur la fabrication de la coquille. »
L'insertion fortuite d'un rétrovirus dans le génome de "Gallus gallus" serait responsable de la teinte bleutée de la coquille. Lecture 3 min. Oeuf bleu de poule mapuche.
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C'est la Marans noir à camail cuivré qui pond les œufs les plus foncés.
Bleu-Blanc-Cœur est une démarche complète, du producteur au consommateur, qui vise à améliorer la qualité nutritionnelle des aliments en introduisant dans la chaîne alimentaire des sources végétales d'Oméga 3 telles que le lin, le lupin, la féverole, la luzerne, le colza…
La couleur de la coquille dépend de la race des poules. En règle générale, les œufs à coquilles blanches sont produits par des poules à plumes blanches alors que ceux à coquilles brunes proviennent de poules au plumage brun.
Des oeufs qui changent en fonction de la race de la poule
Par exemple, les poules fermières rousses pondent généralement des œufs bruns, tandis que les poules noires Harco pondent des œufs plutôt blancs. Il y a également des poules de races plus exotiques, comme les poules Araucana, qui pondent des œufs bleus ou verts.
En Lorraine, ce coq est d'une espèce rare appelée Ayam Cemani. Il est noir à l'intérieur comme à l'extérieur. La poule Ayam Cemani est peut-être la créature la plus pigmentée sur Terre. Ses plumes, son bec, sa crête, sa langue et ses pattes sont d'un noir bleuâtre saisissant, au même titre que ses os.
L'Araucana : la « poule aux œufs de Pâques » verts ou bleus
Originaire d'Amérique du Sud, et plus précisément du Chili, l'Araucana est une poule qui vous offrira des œufs verts, tirant vers le bleu… Ou bleus, tirant vers le vert. Les deux fonctionnent !
En effet, la poule Azur est d'ascendance chilienne par sa mère (race Araucana) et italienne par son père (race Leghorn). C'est ce métissage qui lui permet de pondre des œufs teintés d'un bleu pastel.
Une poule en bonne santé est une poule heureuse et occupée en permanence dans son enclos. Elle passe sa journée à picorer le sol tout en caquetant avec ses congénères. La poule a un besoin instinctif d'être toujours en mouvement. Les activités ne manquent pas : grimper, picorer, couver tranquillement ses œufs…
Où et à quel prix peut-on acheter une poule araucana ? Comptez 34 à 37€ pour une poule, 26 à 30€ pour un coq et 55€ pour le couple.
Les taches de sang sont causées par la rupture d'un vaisseau sanguin au cours de la formation de l'œuf, et elles ne signifient pas que l'œuf est fertilisé. Si vous le voulez, vous pouvez retirer le sang avec le bout d'un couteau propre avant de faire cuire l'œuf.
C'est la poule de race Marans, originaire du marais poitevin. Sa caractéristique, ce sont les oeufs qu'elle pond, des oeufs pigmentés de façon unique, à s'y méprendre, on croirait des oeufs grand cru en chocolat !
La femelle Sussex est une très bonne pondeuse, entre 235 et 250 gros (55 g) œufs roux par an (la Sussex naine pond des œufs de 35 g en moyenne).
La couleur de la coquille de ses œufs est marron foncé ! On la surnomme d'ailleurs la poule aux œufs d'or. Les œufs de couleur blanche immaculée sont essentiellement pondus par la poule Leghorm. C'est d'ailleurs la couleur standard des œufs aux Etats-Unis.
Les poules brunes sont plus grosses et elles demandent plus de nourriture pour produire un œuf, voilà pourquoi les œufs bruns sont plus chers que les œufs blancs.
Le jaune d'œuf contient des vitamines A, D, E et B12, de la riboflavine, du sélénium et de l'acide folique. Le blanc est une bonne source de protéines d'excellente qualité.
Lorsqu'un œuf de poule est fécondé, l'embryon se développe en se nourrissant du jaune de l'œuf. On peut donc, grâce à une technique très simple, localiser et identifier un embryon qui se développe dans un œuf. Il s'agit de mirer l'œuf, c'est-à-dire de l'observer par transparence pour voir si un embryon s'y développe.
À l'extérieure, l'oeuf doit présenter une coquille intacte sans aucune trace de fente. Le blanc et le jaune sont impeccables et aucune autre couleur ne doit être présente. Si vous voyez une teinte verdâtre ou grise autour du jaune, cela signifie que l'oeuf a dépassé le temps de cuisson.
La pièce maîtresse est probablement le signe le plus révélateur d'une copie d'un œuf de Fabergé. Des symboles qui n'existaient pas du vivant de Fabergé en Russie, par exemple un drapeau américain. Sont l'un des moyens les plus précis de distinguer un œuf Fabergé original d'une réplique d'oeuf Fabergé.
Faire lever les aliments
Les blancs d'œufs peuvent atteindre jusqu'à huit fois leur volume. Ils donnent du volume et de la structure aux soufflés, au gâteau des anges et à la meringue.