Comment nouer l'ail ? Lorsque le feuillage commence à jaunir (environ 15 jours avant la récolte), faites un nœud avec l'extrémité haute des feuilles.
est il bon de nouer l'ail por faire grossir les gousses a quel moment? à faire dès que le feuillage commence à jaunir. et la sève servira au développement de la tête d'ail. On peu aussi la plier !
Comme l'ail arrive à maturation au bout de huit à neuf mois, les récoltes se font en été, entre juin et juillet dès que les feuilles commencent à flétrir. Il suffit de tirer les plants de terre puis de les sécher au soleil à même le sol pendant quelques jours.
Pour obtenir de grosses gousses d'ail, laissez de 6 à 8 pouces (15-20 cm) entre les bulbes, et de 15 à 18 pouces (38-45 cm) entre chaque rang.
Quinze jours avant, une fois que les feuilles commencent à jaunir, vous pouvez nouer les tiges d'ail en faisant une tresse afin que la sève se concentre essentiellement dans la tête pour qu'elles arrivent à maturité.
Les fleurs d'ail, en fait les hampes ou tiges florales sans feuilles qui se dressent directement du bulbe qu'on observe dans les variétés à col épais sont retirées afin que le l'énergie du plant ne soit pas dirigée vers les bulbilles mais plutôt vers les gousses ou caïeux.
Conservez des réserves jusqu'à un an au congélateur: hachez la fleur d'ail et mettez-la dans des moules à glaçon; Ajoutez de l'huile d'olive, puis laissez au congélateur jusqu'à ce que l'huile fige; Démoulez et conserver dans un sac plastique de style Ziploc; Ajoutez un cube ou deux, ou trois, à vos soupes, sauces et ...
Si nous n'enlevons pas les fleurs d'ail du plant, il prendra toute son énergie pour développer sa fleur et ses graines (bulbilles). Comme toute l'énergie irait dans la fleur, le bulbe resterait plus petit.
L'ail est très peu exigeant en fertilisation et il faut éviter avant tout l'apport de matières organiques fraiches. Préférez l'apport d'engrais bio guano (azote) et de patentkali ou de poudre d'os marine (phosphore et potasse). L'apport de potasse et phosphore intervient au début de la plantation.
Pour commencer, enlevez la peau de l'ail puis retirez le germe. Il vous suffit de couper l'ail en deux puis de le retirer à l'aide de votre couteau (le germe est le petit bourgeon qui se développe au centre de l'ail).
Faire sécher l'ail
Si le soleil est trop violent, placer les bulbes de sorte que le feuillage d'un rang recouvre les bulbes de l'autre. Lorsque les bulbes sont bien ressuyés, couper les tiges fanées avec une serpette, si vous conservez votre ail en caissettes. Les placer dans un local bien aéré, frais et sec.
Semaine 09 : du 26 février au 3 mars 2024
Planter l'échalote et l'ail rose. "Février remplit les fossés, c'est à mars de les assécher."
La rouille de l'ail est une maladie cryptogamique, ce qui veut dire qu'elle est due à un champignon. Plusieurs champignons en l'occurrence, même si Puccinia allii est le principal, qui s'attaquent indifféremment à toutes les plantes de cette famille des alliacées : poireaux, oignons, échalotes...
La technique pour faire pousser de l'ail en pot
Laissez germer une tête d'ail ou des gousses d'ail bio jusqu'à ce que des pointes vertes apparaissent. Séparez-les délicatement sans abîmer la peau. Plantez les gousses, pointe verte vers le haut, en recouvrant la pointe d'1 à 2 cm de terreau maximum. Arrosez.
Une culture peu exigeante
Une précaution indispensable : éviter de planter dans un sol qui a porté l'année précédente une plante de la même famille : ail, échalote, oignon, poireau. L'ail pousse dans tous les sols pourvu qu'ils soient aérés et non sableux. Il se contente de reliquats de fumure des cultures précédentes.
Maladies de l'ail
La rouille peut aussi attaquer l'ail : les feuilles se recouvrent de nombreuses pustules jaunes ou marron et se dessèchent. Agissez de même que pour la mouche de l'oignon.
Quand et comment récolter l'ail? L'ail de printemps se récolte à l'automne suivant sa plantation. De son côté, l'ail d'automne se récolte 8 à 10 mois après avoir été planté, soit en début d'été suivant. Pour savoir si c'est le bon moment de récolter votre ail, regardez le feuillage de vos plants.
L'ail n'est pas exigeant. Il se cultive sur tout type de sol, pourvu qu'il soit drainant mais non sableux. Sur les sols lourds, ou sous climat pluvieux, il convient de former des buttes (billons) non tassées et de 10 à 15 cm de haut, à l'aide d'une houe. Achetez des semences certifiées, garanties sans maladies.
L'ail pousse dans tous les sols pourvu qu'ils soient aérés et non sableux. Il se contente des reliquats d'amendements des cultures précédentes. Vous pouvez néanmoins ajouter une couche de fumier si le sol est nouveau et un petit peu s'il est déjà fertile.
Cru, il peut se manger à la croque-au-sel ou ciselé en salade. Le haut de la tige est parfois un peu fibreux. Il est plus digeste que l'ail car le germe n'est pas encore formé. Cuit, il dévoile ses notes d'ail en finesse et une saveur légèrement sucrée.
C'est une plante sauvage également appelée ail sauvage ou ail des bois qui – comme son nom l'indique – dégage une forte odeur caractéristique d'ail. Ses feuilles et ses fleurs sont comestibles, elles peuvent faire l'objet d'un plat ou venir l'agrémenter sous forme de condiments en tous genres.
Une fois cueillies, les fleurs seront débarrassées du bouton, et les tiges spiralées seront prêtes à être mangées. On récolte ensuite les bulbes au mois d'août. De cette façon, les champs peuvent produire deux récoltes d'ail.
Les fleurs d'ail congelées sont parfaites pour être utilisées dans les sautés ou dans les soupes. Ne les prenez pas pour la salade, optez plutôt pour notre fleur d'ail fermentée en pot! Les fleurs d'ail congelées se coupent très bien! Vous pourrez donc les couper plus tard si le temps vous manque.
L'ail sans bâton ne produira pas cette hampe florale et donc les caïeux seront plus gros. Afin de garder une qualité optimale ceux-ci doivent être stockés dans un milieu sec, aéré mais non chauffé, à l'abri du gel (où la température ne descend pas au-dessous de zéro) comme une cave, un cellier ou un garage.
Creusez des trous de 5 à 7 cm de profondeur dans le substrat du pot, en veillant à les espacer de 10 à 12 cm. Plantez-y les gousses d'ail et recouvrez-les d'une couche de 2 à 3 cm de terreau. Attention, chaque gousse doit être installée tête en haut, soit l'extrémité plate vers le bas.