Une pâtisserie à base de riz gluant. Très apprécié en Asie, le mochi est une pâtisserie traditionnelle confectionnée à base de riz gluant et fourrée au anko (la pâte de haricot rouge). Originaire de Chine, ce dessert est aujourd'hui un incontournable au Japon !
La recette de base
Importé de Chine, il y a 2000 ans, le mochi est devenu une pâtisserie emblématique du Japon. Dégustée lors de la cérémonie du thé, cette délicieuse pâtisserie est désormais l'incontournable dessert du nouvel an japonais.
Le mochi, gâteau de riz gluant
C'est un dessert très populaire lors du nouvel an au Japon. En France, quand nous pensons mochi, nous pensons à tort à ces fameuses boules rosées, vertes ou blanches qui sont en fait des daifuku.
Les origines du mochi : justification de son prix
Ce mélange des cultures Asiatique et Américaine donne un résultat frais et savoureux. Mais, ses origines font du mochi glacé un dessert rare et original ce qui justifie un prix plus élevé que nos pâtisseries Françaises.
4 Comment déguster des mochis glacés ? Les mochis glacés sont LA bonne idée qui permettent de manger de la glace du bout des doigts. Attendez entre 3 et 5 minutes que la couche de pâte de riz gluant ait décongelé et retrouvé son moelleux, puis croquez directement dedans à pleines dents.
Les saveurs des mochis glacés peuvent être traditionnelles, c'est-à-dire chocolat, vanille ou caramel au beurre salé par exemple. Ces parfums plaisent à tout le monde et notamment les plus jeunes.
De plus, les mochis possèdent de nombreux avantages au niveau nutritionnel. Pour le prix d'un assortissement de mochis de 450 grammes, comptez 6 euros en moyenne.
La dégustation du mochi chaud
Cette recette est très populaire au Japon. Elle est consommée le plus souvent en hiver.
Comment est consommé le mochi ? Le mochi est un plat japonais incontournable. Celui-ci est consommé lors des grandes occasions et notamment lors de fêtes japonaises, telles que le nouvel an. Il accompagne aussi parfaitement la cérémonie du thé, et est le plus souvent dégusté avec une boisson.
Les sushis : le plat japonais le plus populaire
Parmi les plats japonais typiques, les sushis sont incontestablement les plus connus du monde. Il s'agit d'une boule de riz vinaigré sucré, accompagné de tranches de poisson cru (sashimi), des légumes et d'une feuille d'algue.
Le gâteau de Noël japonais, ou « kurisumasu keki », est vendu à pratiquement tous les coins de rue de Hokkaido à Kyushu ! Ce dessert est léger et spongieux avec une garniture à la crème fouettée et un glaçage, surmonté de fraises parfaitement coupées et d'un rouge profond.
O Sushi : le plat japonais par excellence
Parmi les plats typiques japonais, le sushi est probablement le plus connu au monde : une boule de riz vinaigré surmonté d'une lamelle de poisson cru, un délice !
Les boissons japonaises les plus populaires sont le saké, qui est un alcool de riz, le thé ainsi que la bière.
Selon la médecine traditionnelle japonaise, le mochi réchauffe le corps et apporte de l'énergie à la personne. De plus, la version sucrée du mochi aurait les vertus de nourrir le pancréas, l'estomac ainsi que la rate.
Le mochi est une petite pâtisserie à base de riz gluant, de sucre et d'eau, généralement servie lors de la cérémonie du thé au Japon. Il présente une texture élastique et peut être de plusieurs parfums, aussi bien sucrés et salés.
NATURELLEMENT SANS GLUTEN, il est à base de riz gluant, de sucre, d'eau et c'est tout ! 100% VEGETAL, il se compose de riz pour l'enveloppe & de légumineuses pour le cœur dans le cas du mochi daifuku. SANS MATIERE GRASSE, deux fois moins calorique qu'une pâtisserie classique, c'est une douceur qui n'écœure pas.
Sans lactose, nos mochis sont composés de lait de coco. L'ensemble de la gamme est également vegan friendly et certifiée Halal.
Le mochi s'obtient en faisant cuire du riz gluant à la vapeur. Attention, il ne s'agit pas de n'importe quel riz : il faut utiliser du riz à mochi, appelé mochigome. Le mochi peut être fourré de purée de haricots rouges (Anko), on parle alors de daifuku mochi.
Vous en trouverez essentiellement dans les Franprix dans des petits congélateurs dédiés ou sous forme de boîte dans les supermarchés Carrefour.
A l'origine, ce sont les Chinois qui consomment des boules de riz glutineux dans des soupes. Pourtant, on attribue l'origine du mochi japonais plutôt au gâteau d'herbe chinois (caobing). Cette pâtisserie a aussi été introduite à Taïwan au moment de l'occupation japonaise de 1895 à 1945.
Probablement originaire de Chine, cette préparation s'est exportée en Occident dans sa variante la plus connue : le daifuku. Fait d'une enveloppe en mochi et d'un cœur en pâte sucrée de haricots rouges ou blancs, ce gâteau moelleux clôt parfois chez nous un repas japonais.