« Une baguette de tradition n'est meilleure pour la santé que si elle est faite à partir de levain, non de levure, explique Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste.
Sachez donc que le meilleur type de pain est celui du pain complet.
Le choix le plus sain reste cependant le pain complet. Le pain complet est en effet un pain composé de grains entiers, dans lesquels se trouvent le plus de nutriments. Un pain à l'épeautre ou au levain peut aussi exister en version complète. Le choix est donc large!
Quel est le meilleur pain contre la constipation ? Sans conteste, le pain complet, fait de grains de blés entiers, est riche en fibres alimentaires. Ces dernières améliorent la motilité des aliments à travers le tube digestif et aident à éviter la constipation ainsi qu'à prévenir le syndrome du côlon irritable.
A l'inverse, le pain complet, fabriqué à partir de farine de blé entier, est riche en fibres, ce qui améliore le transit intestinal et régule les taux de cholestérol et de glycémie. Les fibres sont particulièrement conseillées pour prévenir ou retarder des maladies telles que le diabète ou les problèmes cardiaques.
Optez pour le pain azyme
Si vous souhaitez vraiment abaisser votre tension artérielle, vous devrez éliminer de vos menus tous les plats préparés, la charcuterie et le sel. Si vous mangez du pain, achetez plutôt du pain sans sel, ou du pain azyme.
Le pain est évidemment un aliment bon pour la santé, dont le corps et le cerveau ont besoin pour tenir toute la journée. Il peut donc être mangé tous les jours. Cependant, et comme pour tout, il est bien de manger du pain tous les jours, mais il est important de ne pas en consommer à outrance.
Constipation : diversifiez les sources de fibres
Pour corriger le tir, il est conseillé d'augmenter la consommation de céréales complètes, par exemple en choisissant du pain complet, qui apporte 3 fois plus de fibres que le pain blanc.
Riche en arômes et en nutriments, pauvre en glucides et facile à conserver, le pain au levain garantit une bonne digestion.
Pains bons pour le ventre
Certaines personnes sensibles au blé n'ont aucun problème lorsqu'elles mangent des toasts (le blé cuit a tendance à être plus digeste), du pain au levain, du pain cuit avec de la farine de blé français ou tout pain provenant d'une boulangerie spécialisée plutôt que d'un supermarché .
Pain de blé entier et de seigle, boulgour, blé concassé
Le pain de mie aux céréales est le moins riche en sucres, suivi de celui au blé complet.
Si vous cherchez à perdre du poids, il est conseillé de manger du pain sans gluten, sans sel et sans trop de sucre. Pour faire un régime, les nutritionnistes vous conseillent de consommer le pain de seigle, le pain aux céréales ou le pain complet.
Privilégiez le pain complet plutôt que la baguette
Les pains complets, riches en céréales, ont une valeur nutritionnelle nettement supérieure à celle du pain blanc, extrêmement calorique. L'association conseille également d'acheter des pains bio à la farine complète afin d'échapper aux résidus de pesticides.
Conclusion : que vous choisissiez de griller ou non votre pain, tout est une question de goût. Ne grillez cependant pas votre pain trop fort : au plus votre toast est foncé, au plus il contient d'acrylamide qui est une substance cancérigène.
«Recherchez des pains 100 % à grains entiers ou à grains germés avec un minimum d'ingrédients », explique Stefani Sassos, MS, RDN, directeur du laboratoire de nutrition au Good Housekeeping Institute. Le pain à grains entiers est plus riche en nutriments et peut maintenir votre glycémie stable, tandis que le pain blanc a l'effet inverse.
À la place, il est conseillé de se tourner vers des pains à base d'avoine, d'épeautre, de seigle ou d'orge qui aident à éviter l'accumulation de gras abdominal. Le pain sans gluten est également très intéressant pour un ventre plat.
Le meilleur pain pour les personnes souffrant de reflux acide est celui qui contient du blé entier ou d'autres grains entiers . Les grains entiers sont riches en fibres et facilitent la digestion, ce qui peut réduire les brûlures d'estomac. Les pains à grains entiers peuvent contenir l’un des ingrédients suivants : blé entier.
Il est reconnu que le pain de seigle permet, grâce à ses nutriments, de contribuer à une alimentation équilibrée. Il aiderait ainsi l'organisme à réguler le taux de sucre dans le sang, à abaisser le taux de cholestérol et à protéger les cellules de l'oxydation. La farine complète de seigle apporte aussi plus de fibres.
Les fruits rouges, riches en antioxydants, sont aussi intéressants pour le transit intestinal : la canneberge (5,7g/100g de fibres), la fraise (3,8g/100g de fibres), la cerise (16g/100g de fibres), etc. Quant à la rhubarbe, elle contient également de l'anthraquinone, une substance naturellement laxative.
Les remèdes naturels
L'activité physique (course, randonnée, natation), ne serait-ce que la marche, favorise les mouvements de transit et l'évacuation des selles. Avoir une activité régulière aide à bien faire fonctionner le système digestif et à éviter les troubles digestifs comme la constipation.
Les soupes et bouillons anti-constipation
Côté soupe froide, pensez à la soupe de concombre puisque ce légume d'été contient plus de 95% d'eau. Pour la conservation des fibres, préférez les légumes frais en gros morceaux aux légumes mixés.
La farine hautement transformée et les additifs contenus dans le pain blanc emballé peuvent le rendre malsain. Consommer trop de pain blanc peut contribuer à l'obésité, aux maladies cardiaques et au diabète . Cependant, acheter du pain avec le mot « entier » comme premier ingrédient ne garantit toujours pas un produit sain.
Oui, c'est possible à condition d'avoir un remplaçant . Par exemple, je mangerais plutôt des flocons d’avoine le matin quand il n’y a pas de pain. Je brouillerais ou ferais également bouillir quelques œufs en plus de cela. Je peux aussi cuisiner des crêpes au sarrasin sans gluten, à base de blé entier.
Le Conseil Supérieur de la Santé recommande de consommer au minimum 125 g de produits complets par jour, comme du pain complet. Cela correspond à au moins 4 tranches de pain (de 30 g/jour).