Les premières traces de production viennent de Mésopotamie, sa culture gagnant ensuite l'Egypte antique (des textes datant de plus de 4 000 ans le mentionnent), la Grèce, l'Empire romain puis le reste de l'Europe et du Monde. Il est même symbole de l'intelligence dans la Chine ancienne.
L'oignon, qui est utilisé dans toutes les cuisines du monde comme aromate, est aussi un légume à part entière.
Sol et exposition idéals pour la culture de l'oignon au jardin potager. Un sol meuble, riche et bien drainé est nécessaire pour l'oignon qui se plait au soleil, sous un climat tempéré, plutôt doux. Les sols humides et compacts ne lui plaisent guère.
L'oignon est un légume condimentaire, utilisé dans (presque) toutes les cuisines du monde.
La consommation moyenne annuelle mondiale d'oignons se monte à environ 6 kg par personne. Si les Américains consomment près de 16 kg/an, les Libyens l'emportent avec une consommation moyenne annuelle d'environ 30 kg/habitant.
L'effet problématique de l'oignon en cas d'ingestion, qu'il soit cru ou cuit par ailleurs, est qu'il détruit les globules rouges. Les symptômes de l'intoxication sont une coloration des urines, de la fatigue, de la diarrhée et des vomissements.
La “ceba” est le mot occitan pour l'oignon et l'origine du nom de la commune. Déjà cultivée au XVIIe siècle, la cèbe de Lézignan a été souvent imitée mais jamais égalée.
Il y a 5 000 ans : Bien qu'on n'ait pas découvert l'ancêtre sauvage de l'oignon, son premier centre de domestication pourrait être le sud-ouest asiatique où il est cultivé depuis plus de5 000 ans.
Les oignons nous agressent
Lorsqu'on le coupe, on perce ses cellules. Une enzyme – l'allinase – réagit alors avec ces composants sulfurés et produit un autre composé, volatile cette fois, qui s'échappe sous forme de gaz. Un gaz agressif pour nos yeux : le voilà, le responsable !
L'oignon est une source de manganèse pour la femme, les besoins en manganèse étant supérieurs chez l'homme. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.
L'oignon contient également une forte dose de vitamine C ainsi que des composés soufrés qui sont nécessaires au foie lors de son processus de détoxification. L'oignon aide à anticiper et à protéger des cancers digestifs, en apportant des polyphénols au corps.
Organe végétal souterrain pérennant, riche en réserves nutritives, et formé de plusieurs couronnes de gaines foliaires charnues (tuniques ou écailles) entourant une très courte tige (plateau) qui émet en outre quelques racines adventives.
La fraise, un fruit ? Eh bien non, c'est un « faux » fruit, puisqu'elle naît du gonflement du réceptacle floral après fécondation. Les « vrais » fruits du fraisier (Fragaria) sont, en fait, les akènes, ces minuscules graines disséminées sur toute la robe rouge de la fraise.
L'avocat est le fruit de l'avocatier, un arbre originaire du Mexique. Vert ou noir, sa particularité est de procurer des “bonnes” graisses insaturées et de la vitamine E.
Originaire d'Asie, l'ail est cultivé et consommé depuis des millénaires un peu partout dans le monde. Les premières traces de culture d'ail ont été trouvées en Asie centrale. Les plantations prospèrent rapidement un peu partout.
L'échalote appartient à la même famille que l'ail, le poireau, la ciboulette ou l'oignon. Ce dernier est d'ailleurs son cousin le plus proche mais le bulbe de l'échalote est plus allongé.
Le nom oignon, que l'on peut aussi écrire ognon, est issu du latin unionem. Son orthographe a beaucoup varié. Au XIIe siècle, on écrivait unnium, au XIIIe siècle, oinum et oingnum. Les différentes éditions du Dictionnaire de l'Académie française témoignent aussi de ces hésitations.
L'oignon rouge, qui arbore une pelure violette et une chair blanche et violette, est le plus sucré des oignons. Cependant, en raison de son goût qui a tendance à s'affadir pendant la cuisson et surtout à forte pigmentation, il devrait être réservé pour les recettes ne nécessitant pas de cuisson.
Le site de Tourisme Bretagne contient plus d'informations sur la région et la charmante ville de Roscoff qui est classée Petite Cité de Caractère de Bretagne ! “L'oignon de Roscoff” a la peau rose et est une excellente source de vitamine C.
L'ADN que nous cherchons se situe à l'intérieur des cellules de l'oignon (dans le noyau de chaque cellule, il y a de l'ADN). Quand on broie l'oignon, ce qu'il y a l'intérieur peut sortir. Le sel permet de faciliter une réaction chimique qui s'appelle la précipitation.
L'oignon est un légume qui possède la particularité de purifier l'air ambiant. En le plaçant dans une chambre, il va éliminer les éléments nocifs ou toxiques présents dans l'air et dépolluer la pièce.
Mincir grâce à l'oignon cru
Sous sa forme crue, il est un moyen très efficace de limiter la rétention d'eau et fera naturellement diminuer le taux de sucre contenu dans le sang. Cette caractéristique s'avère particulièrement attrayante pour les personnes souhaitant se débarrasser de leur cellulite.
Rouge ou jaune, il est riche en polyphénols, des composés antioxydants et anti-inflammatoires protecteurs des artères, qui pourraient aider à normaliser les taux sanguins de sucre et de cholestérol. Une étude a démontré que 150g d'oignons rouges par jour font baisser la tension artérielle de personnes hypertendues.