Vieux de plusieurs siècles et se déclinant en plus de 70 recettes, bortsch est le plat emblématique de la cuisine ukrainienne indissociable de son héritage culturel. Cette soupe à la robe rouge est traditionnellement servie avec des beignets à l'ail nommés pampouchky.
Varenyky ukrainiens farcis de griottes en dessert. Les varenyky sont une sorte de raviolis bouillis, habituellement farcis de pomme de terre, de chou, de fromage ou de fruits de saison, additionnés de beurre et de sucre ou de chkvarky (morceaux de lard frit avec des oignons), servi avec de la crème aigre.
La cuisine ukrainienne repose sur des traditions campagnardes, rythmées par les saisons, un hiver long et froid, un été court et chaud. Les légumes les plus présents sont la pomme de terre, le chou, la betterave, la courge et les carottes.
Les boissons populaires étaient le « syrivec » (kvas de pain), les kvas de fruits ou de baies, les kvas de sève de bouleau ou d'érable, les kvas de betteraves, le « pyvo » (bière de houblon), la « braha » (bière sans houblon) et la « syta » (un hydromel non fermenté) et le « med » (hydromel fermenté).
Le petit déjeuner est souvent consistant, comportant notamment du fromage, de la viande de porc, du pain, du beurre et parfois du poisson. Nous avons pu découvrir des plats typiques de la cuisine ukrainienne : Le borsch : une soupe à base de betterave généralement servie avec de la crème fraîche.
L'art de la pysanka. Ce très vieil art traditionnel consiste à dessiner et colorer des motifs sur des œufs. Talismans et porte-bonheur, les pysanka sont également des signes de reconnaissance de l'identité culturelle et religieuse ukrainienne.
En fonction de la situation et des personnes, vous pouvez utiliser d'autres formules de salutation en ukrainien, comme « Доброго дня » (Dobroho dnya) ou « Доброго ранку » (Dobroho ranku).
La horilka (en ukrainien : горілка, en biélorusse : гарэлка, en roumain : horincă) est une boisson alcoolisée ukrainienne.
On apprend ainsi que la vodka est de loin l'alcool le plus consommé (4 milliards de litres consommés l'an dernier). Un succès largement dû à la consommation russe, qui en représente... la moitié. En 2012, les Russes ont ainsi consommé pas moins de deux milliards de litres de vodka, soit 13,9 litres par personne.
Le « Bigos », ou l'art d'accomoder les « restes » au chou aigre. Le « Bigos » est le plus polonais des plats. Il est considéré comme la spécialité historique polonaise la plus traditionnelle. Mais aussi comme le plat des fêtes et des grandes occasions.
Le drapeau d'Ukraine
Ce drapeau d'Ukraine est composé de deux bandes horizontales de largeurs égales : celle du haut est bleu azur, celle du bas est jaune d'or. Elles symbolisent les champs de céréales sous un ciel bleu.
Le bortsch demeure la soupe la plus connue mais aussi, l'un des plats favoris des Russes. Incontournable, il a été créé en Ukraine et s'est fait connaître dans le monde entier. Le bortsch, c'est une soupe à la betterave composée de viande, légumes, fromage et champignons.
Poissons fumés (crus ou cuits) ou salés, esturgeon, saumon, flétan, sprat, hareng, maquereau, et l'on en passe. Les Russes adorent les champignons. La collecte (la « chasse silencieuse ») est un rite, et les salaisons un délice. Les pirojki (chaussons à la viande, au chou, aux champignons, etc.)
La vodka reste le spiritueux le plus consommé aux États-Unis, et ce depuis 1970. Environ 78,1 millions de caisses de ce spiritueux ont été vendues aux États-Unis en 2021 et, en 2022, 28,1 millions de caisses de 9 litres ont été vendues dans le monde.
Sans grande surprise non plus, nous découvrons que Cuba et la République dominicaine sont les deux premiers consommateurs mondiaux de rhum, suivis par les Philippines où le rhum, s'il est très apprécié, est tout de même bu en trois fois moindre quantité chaque année.
La Russie est le pays qui consomme le plus de vodka dans le monde, avec près de 2 milliards de litres, devant les Etats-Unis (plus de 600 millions de litres) suivi de l'Ukraine et de la Pologne.
Personnalités politiques, simples citoyens, de nombreux Ukrainiens parlent français. Un phénomène étonnant, traduit dans les chiffres officiels, qui s'explique notamment par un partenariat entre la France et feue l'URSS mais aussi par l'histoire plus ancienne des deux nations.
так, та, да sont les meilleures traductions de "oui" en ukrainien.
Lors du réveillon de Noël, les Ukrainiens ont pour tradition de passer à table le soir avec 12 plats sans viande, dont la « koutia », un entremets composé de grains de blé bouillis, de miel, de raisins secs, de noix concassées et de graines de pavot.
En Ukraine, la cérémonie religieuse occupe une place centrale dans les mariages, étant profondément ancrée dans les traditions chrétiennes orthodoxes. Cette cérémonie, empreinte de spiritualité et de rituels symboliques, se déroule généralement dans une église et est dirigée par un prêtre.
Les personnes originaires d'Ukraine parlent ukrainien et souvent aussi russe. La plupart des Ukrainiens ont une connaissance de base de l'anglais.