Le Renne. La viande de renne est savoureuse, tendre et possède une très fine texture. Son goût est très fin car en montagne il choisit les plantes les plus savoureuses comme repas. On apprécie particulièrement sa langue et les cuissots fumés.
Alimentation : Il a une alimentation assez variée puisqu'il mange essentiellement des lichens (c'est une association mousse-champignons), mais aussi des plantes herbacées, des écorces, des petits branchages, des mousses et des champignons.
Vous pouvez acheter de la viande de renne de très bonne qualité directement depuis notre ferme située à Pello en Laponie Finlandaise.
Un pavé sélectionné dans les morceaux les plus nobles, la viande d'élan ressemble à celle du cerf avec un goût plus doux que celle des autres gibiers.
Grâce à une famille de passionnés des pays nordiques et de rennes, Vixen, Blixen et Comete se sont installés en Alsace en septembre 2005, à 30 km de La Bresse. Aujourd'hui ils sont 30 à 40 rennes à évoluer en liberté autour des visiteurs qui suivent le parcours pédagogique de 800m en forêt.
Aujourd'hui, on trouve la plupart des populations de rennes en Norvège, en Suède, en Finlande et en Russie. Le caribou, quant à lui, occupe de grandes parties du nord du Canada (sept provinces et trois territoires), du Groenland et de l'Alaska.
L'orignal peut atteindre 3 m de long avec une hauteur au garrot d'environ 2 m pour les mâles. On remarque que les femelles sont plus petites et moins hautes que les mâles. Elles ne possèdent également pas de bois. Les mâles peuvent peser de 500 à 800 kg et les femelles de 300 à 400 kg.
Élan (Alces alces) L'élan, ou orignal, est le plus grand et le plus nordique des cervidés.
Un petit goût sauvage bien moins fort que celui de la biche, un fondant rarement atteint, je connais maintenant le tartare idéal. En effet la viande de renne comme celle de l'élan est très peu grasse, les bestioles se dépensent et ne trouvent pas beaucoup d'herbe grasse.
Le Renne. La viande de renne est savoureuse, tendre et possède une très fine texture. Son goût est très fin car en montagne il choisit les plantes les plus savoureuses comme repas. On apprécie particulièrement sa langue et les cuissots fumés.
La Maison Lebon est un fournil de connaisseurs, à deux pas du marché des Ternes.
De la viande de zèbre commercialisée dans les rayons des supermarchés français… Vous ne rêvez pas. Auchan, Intermarché, Cora, Carrefour, ou encore Houra, vendent ce produit exotique.
Le renne / caribou :
La femelle du renne/caribou n'a pas de nom particulier, en revanche elle est la seule des cervidés (vus dans cet article) à posséder des bois comme le mâle.
Mon petit s'appelle le faon. Ma femelle peut retarder la naissance du petit en attendant des conditions de survie plus favorables. D'abord, Comment s'appelle un gros cerf ? Le cerf élaphe (Cervus elaphus) est un grand cervidé des forêts tempérées d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie occidentale et centrale.
Chez le renne, le mâle et la femelle portent des bois ; toutefois, les bois du renne mâle sont beaucoup plus grands que ceux du renne femelle. Le cervidé ayant porté les bois de plus grande taille était le Megaloceros, maintenant éteint.
Les élans sont les plus gros cervidés. Les mâles élans peuvent atteindre 700 kg pour 2,30 m de hauteur au garrot, tandis que les mâles rennes ne pèsent “que” 130 kg pour 1,30 m au garrot. Les deux espèces possèdent des sabots adaptés à la marche dans la neige et les tourbières, mais aussi à la nage.
Quelles sont leurs différences ? Le renne aime le froid et le cerf les températures plus douces tout en étant de la même famille. La femelle du renne n'a pas de nom particulier mais à des bois tandis que la femelle du cerf est la biche et n'a pas de bois.
L'élan n'est pas en danger d'extinction et sa chasse est autorisée. L'homme est son principal prédateur. Les loups, les ours et les tigres de Sibérie peuvent également le chasser.
Par conséquent, ils ne représentent pas seulement un danger pour eux-mêmes, mais aussi pour les automobilistes. En raison de leur poids élevé (jusqu'à 700 kg) et de leur centre de gravité haut, les collisions peuvent mal finir. C'est pourquoi il convient de les éviter autant que possible!
Les Européens ont choisi d'appeler ces animaux "rennes". Mais au Canada, les habitants les appellent "caribous" lorsqu'ils font référence à des populations d'animaux sauvages. S'ils parlent d'animaux domestiqués ou venant d'Europe, ils emploient alors le terme "renne".