Du jambon cuit supérieur fait l'objet d'un rappel dans toute la France. En effet, il pourrait avoir été contaminé par un produit d'entretien et être dangereux à la consommation. Attention si vous avez acheté au mois de février du jambon blanc cuit supérieur.
C'est une nouvelle procédure de rappel d'envergure. Rappel Conso indique qu'une référence de jambon vendue dans les magasins U est contaminée à la listeria. Le produit concerné est un jambon cuit supérieur à l'ancienne Bleu Blanc Cœur U SAVEURS 3/4 tranches 210g dont la date limite de consommation est le 7 avril 2024.
La charcuterie a été vendue dans tous les magasins Intermarché de France, entre le 3 et le 14 novembre 2023. Le lot concerné est 9932980347, le code-barres 45460054 et la date limite de consommation est le 11 décembre 2023. Compte tenu de cette contamination, il est recommandé de ne plus consommer ce produit.
Si le paquet de jambon est gonflé, c'est un signe qu'il a été contaminé. Mieux vaut alors le jeter. De même, si à l'ouverture du paquet les tranches de jambon dévoilent une couleur terne, dégagent une odeur aigre ou possèdent une texture gluante, c'est qu'elles ne sont plus bonnes.
Si vos tranches de jambon présentent une couleur terne, une texture un peu gluante ou une odeur suspecte, ne prenez aucun risque, et jetez-le !
Il s'agit d'abord d'un "jambon cuit Le Torchonay" de la marque "Salaisons celtiques". Ils portent les identifiants GTIN 45460054 Lot 9932980347 et une DLC au 11 décembre 2023. Il a été vendu à travers toute la France dans les enseignes Intermarché.
Le nitrate et le nitrite ont également un impact sur la coloration de la charcuterie : “C'est ce qui donne la coloration rose bonbon au jambon, alors qu'il a initialement une couleur grisée” indique l'expert.
Le jambon cru comporte de nombreux points bénéfiques sur la santé, et les émotions gustatives sont au rendez-vous. Côté chiffre, 100g de jambon cru correspond en moyenne à 192 Kcal, ce qui reste relativement peu face à de nombreux autres aliments. Un apport de protéines.
Par ailleurs, des études montrent que la consommation de vitamine C permet de limiter l'action négative des nitrosamines (composés qui se forment lorsqu'on ingère des sels nitrités). A chaque repas comportant de la charcuterie, il faut donc manger un fruit cru pour son apport en vitamine C.
Des saucissons, mortadelles et mousses de volaille sont soupçonnés de contenir la bactérie «Clostridium botulinum», soit l'agent responsable du botulisme, une maladie rare mais qui peut être mortelle. Attention si vous avez récemment acheté en supermarché de la charcuterie halal.
Voici donc la liste des jambons les mieux notés par Yuka sur le marché (76/100) : Jambon simplement bio Fleury Michon (2 et 4 tranches), sans nitrite. Jambon bio français Fleury Michon (2 et 4 tranches), sans nitrite. Jambon cuit à l'étouffée Herta (2 et 4 tranches), bio, sans nitrite.
En accord avec l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire, la marque LS Frais retire de la vente le produit "Jambon d'Ardenne BGA / IGP" (+-135g) de la marque Saint Alby Selection.
Le jambon noir de Bigorre (France)
Produit dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et la Haute-Garonne, ce jambon exclusivement issu de porcs noirs est considéré comme le meilleur jambon cru français.
Le jambon Patrick Duler est unique en son genre, il a été reconnu « Meilleur jambon du monde » à Barcelone, au cours d'une dégustation à l'aveugle face aux meilleurs jambons ibériques.
Même s'il ne vous reste que cette tranche de jambon crue dont la date est passée depuis quelques jours, ne la mangez pas. Que son odeur soit forte ou tolérable, mieux vaut s'en débarrasser. En la consommant, vous vous exposez à un risque de contamination bactérienne.
Pour le jambon cru et le saucisson sec, la DLUO peut être dépassée de deux à trois semaines sans risques pour la santé. À condition que ces produits aient été conservés au frais, à une température maximale de 8 °C.
À l'instar des autres charcuteries qui composent votre frigo, le jambon se congèle parfaitement et permet d'allonger la durée de vie de vos tranches restantes.