La mâche à petites graines, telles que la mâche verte de Cambrai, la mâche coquille de Louviers ou la mâche verte ronde maraichère… Cette variété de mâche possède des feuilles arrondies, épaisses, de couleur vert foncé et brillant. Elle se sème d'Août à octobre pour une récolte d'automne jusqu'au printemps.
Culture et entretien
Espacez les sillons de 20 cm entre eux, puis semez les graines distantes d'un centimètre. Recouvrir d'une couche de sable avant de tasser légèrement, puis arrosez. En début de croissance, un arrosage est indispensable. Pour préserver la fraicheur du sol en été, pensez à pailler les pieds.
Le bon moment pour semer la mâche
Pour une récolte hivernale, il est préférable de commencer les semis en septembre, voire début octobre si les températures sont très douces. En règle générale, des semis plus tardifs sont déconseillés.
La mâche se déguste en primeur pendant le mois de février ; c'est la pleine saison de la dégustation de la mâche en novembre, décembre et janvier.
Et particulièrement si vous la cultivez sous serre : elle repoussera d'autant plus vite. Ainsi, vous pourrez faire jusqu'à 6, 7, parfois 8 coupes sur le même pied. La taille stimule la repousse, et votre rendement sera bien supérieur à la première méthode.
Tracez des sillons espacés de 20 à 25 cm, peu profonds (2 cm) et semez clair les petites graines de mâches. Recouvrez avec un peu de terreau ou de terre fine et plombez fortement. Arrosez généreusement en pluie.
Où et quand semer ? La mâche fait partie de ces rares plantes potagères qui apprécient l'ombre. Elle redoute la chaleur et un sol sec et se plaît en substrat frais, riche et bien drainé. Il est possible de la cultiver en pleine terre ou en pot.
Tolérante au froid, la mâche peut se semer dès l'arrivée du printemps ou à la fin de l'été. Avant cela, retirez les racines et mauvaises herbes, puis ratissez en surface votre terre à l'aide d'un râteau.
Congélation : Bien que la mâche ne se conserve pas bien au congélateur en raison de sa teneur élevée en eau, vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure dans des soupes ou des smoothies. Blanchissez-la brièvement, refroidissez-la rapidement, puis congelez-la dans des sacs hermétiques.
En engrais de fond : compost, fumier bien décomposé, ou d'autres engrais naturels riches en azote comme la corne broyée, le tourteau de ricin (mais attention celui-ci est toxique pour les animaux domestiques !).
La mâche est très rustique et résiste bien au froid. En revanche, des gels trop forts ralentiront la croissance. Semis : Semer clair, de juillet à octobre, à la volée* ou en lignes* espacées de 20 cm.
On sème en place (sans repiquage). La germination prend 6-8 jours à 15°C et 10 jours à 10°C : compatible, donc, avec un semis d'automne.
La mâche est une vraie salade d'hiver, elle résiste très bien au froid sans protection, même si certaines variétés y sont plus ou moins sensibles. Cependant, protéger la mâche contre le froid permet surtout de la récolter plus longtemps, sans interruption, sans que le gel n'altère la récolte.
Avez-vous déjà envisagé de faire de la mâche une star de votre repas du soir ? Ce légume aux feuilles vertes tendres est plus qu'un simple aliment, c'est une source incroyable de vitamines et de minéraux qui peuvent faire des merveilles pour votre santé.
Vous pouvez la déposer sur du papier absorbant pour limiter l'humidité! Si vous voulez la multiplier, la mâche monte facilement en graine aux premières chaleurs, il suffira alors de récolter lesdites graines et de les sécher !
Comment récolter la mâche :
Récoltez la mâche en coupant à la base, juste au niveau du sol. Récoltez la mâche environ 3 mois après les semis, c'est à dire environ à partir d'octobre pour les semis de juillet.
Trouver le bon produit
Choisissez une mâche aux feuilles bien vertes et non abîmées, et traquez toute trace de jaunissement ou de flétrissure.
La mâche est une crudité de fin de saison, qu'on installe généralement à la suite d'une autre culture. Attendez que la Lune soit favorable, c'est-à-dire ne Lune descendante, pour planter la mâche. Si vous préférez effectuer un semis de mâche, c'est en Lune montante, donc ascendante, qu'il faudra le faire.
Ainsi, la mâche à grosse graine se sème dès la mi-juillet et jusqu'en septembre pour une récolte d'octobre à novembre, voire décembre si les températures ne sont pas trop basses. Quant aux mâches à petite graine, elles se sèment de fin août à octobre pour une récolte de novembre à mars.
Si l'arrière saison est sèche, arroser au moins 2 à 3 fois par semaine surtout en début de culture. Sinon, la mâche se contente des pluies, mais surveiller que la terre reste humifère.
Couper les touffes au ras du sol
Les premiers semis effectués en juillet peuvent être récoltés à partir d'octobre. Pour cela, avec un couteau, coupez les touffes au ras du sol sous la rosette de feuilles pour qu'elles ne se détachent pas. Enlevez la terre collée.
Feuilles en rosette et opposées sur la tige
Les feuilles basales de la mâche sont regroupées en rosette et apparaissent souvent en colonies. Les feuilles sont entières, allongées, rondes à l'extrémité et légèrement charnues.
Mâche verte de Cambrai
Une des mâches les plus productives, elle produit de belles feuilles arrondies.
Vous lui trouverez une saveur trop amère si vous la consommez trop jeune, mais elle flétrira vite si jamais vous l'achetez trop mûre. Pour être sûr du niveau de maturité d'une mâche, il faut l'observer. Pour savoir si elle est mûre, il faut vérifier qu'elle a une couleur uniforme.