Les vins de l'appellation vouvray, issus du cépage chenin, peuvent être vinifiés en vins effervescents ou bien en tranquilles, secs, tendres (demi-sec) ou moelleux, selon la quantité de sucres naturels récoltés.
Le Vouvray est un vin blanc tranquille produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France et plus précisément dans la région viticole de Touraine.
La cave des producteurs offre le choix entre 3 AOP en Vouvray appartenant aux « Fines Bulles » et aux « tranquilles » : – Le Mousseux Méthode Traditionnelle, brut ou demi-sec à 5 bars de pression, est identique au Crémant. La seconde fermentation est faite en bouteille et se nomme « la prise de mousse ».
De nombreux accords mets vins sont possible avec un Vouvray effervescent : il peut se boire dès l'apéritif et en dessert. En apéritif, il peut être servi avec des allumettes de fromage, des petits canapés, des gougères ou bien des toasts de tapenade.
Il peut être consommé entre 4 et 20 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que poissons, crustacés et fruits de mer, viandes blanches, volailles.
Crémants d'Alsace, de Bourgogne ou de Loire, pétillants du Val de Loire, Cerdon du Bugey…
Brut de Chenin du domaine Pithon-Paillé (Loire) Crémant de Bourgogne du domaine de Cluny (Bourgogne) Crémant blanc de blanc du domaine François Schwach (Alsace)
Pour faire un Pét nat ou Pétillant naturel, on utilise la méthode ancestrale, c'est la plus vieille manière de faire du vin effervescent. C'est une méthode simple consistant à couper la fermentation alcoolique d'un vin, puis de la reprendre en bouteille dans un second temps afin de capturer les bulles.
Les vins de Chablis sont des vins blancs secs qui se distinguent par leur pureté, leur fraicheur, leur finesse, leur minéralité. Le cépage Chardonnay s'exprime à Chablis comme nulle part ailleurs.
Un vin tranquille est un vin qui ne forme pas de bulles lors de l'ouverture de la bouteille. Il est l'inverse de ce qu'est le vin effervescent. La plupart des vins sont tranquilles.
Le Cabernet Franc (rouge)
C'est le cépage des grands vins rouges du Val de Loire et de Chinon en particulier.
Le Quincy est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Quincy est produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Centre. Administrativement, le Quincy peut être produit dans les communes de Quincy et de Brinay.
Le pinot noir (raisin noir), le meunier (raisin noir) et le chardonnay (raisin blanc) sont aujourd'hui très largement majoritaires. L'arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris (tous à raisins blancs), également autorisés, représentent moins de 0,3 % du vignoble.
Le crémant
C'est un vin effervescent mousseux qui a toujours traîné une mauvaise image. Or, depuis quelques années, il s'avère une alternative de choix, d'autant qu'il a souvent le même aspect et revêt quasi le même goût que le champagne.
Le champagne est en effet considéré comme le meilleur des vins effervescents, mais ton goût personnel te fera peut-être apprécier encore plus un cava ou bien une blanquette de Limoux ou un mousseux américain.
En effet, on retrouve généralement la plupart des bouteilles à un tarif modéré, compris entre 7€ et 15€ la bouteille. Certains producteurs, de par leur notoriété ou la qualité de leurs produits, vendent certaines de leurs cuvées plus chères mais il reste très rare qu'une bouteille de crémant dépasse les 20-25€.
Le crémant, c'est bon pour la santé !
Comme tous les alcools, le crémant permet de réduire le risque de maladie cardiovasculaire, ou encore de soutenir les fonctions cognitives. Mais pour profiter pleinement de ces bienfaits santé, ne buvez jamais plus d'un à deux verres par jour.
100% nature. Si, à l'instar d'un Champagne, le Crémant de Die subit une seconde fermentation en bouteille, la Clairette de Die est soumise à un processus de production très particulier. Après pressurage, le moût fermente un mois environ à des températures assez basses, proches des dix degrés.
La principale différence entre un Crémant et un Champagne est l'origine de sa région de production. Bénéficiant tous les deux d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), leur production est très règlementée.
Il existe deux grandes catégories de vin: les vins effervescents et les vins tranquilles. Les vins tranquilles sont des vins qui ne forment pas de bulles lors de l'ouverture de la bouteille. En d'autres termes, ce sont des vins qui ne dégagent pas de gaz carbonique.