Les poires au sirop se marient parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Banyuls ambré, un Maury ambré, un Rasteau blanc, un Alsace vendanges tardives Riesling ou encore un Macvin du Jura blanc.
Pour accorder la poire belle dijonnaise avec un vin, nous vous conseillons: le Muscat de Beaumes-de-Venise rosé, le Rasteau rosé, le Macvin du Jura rosé, le Crémant d'Alsace rosé et l'Anjou mousseux rosé.
La poire belle-hélène se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Rasteau blanc, un Coteaux de l'Aubance, un Coteaux du Layon, un Muscat de Mireval ou encore un Muscat de Saint-Jean-de-Minervois.
La tarte aux poires se marie parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Vouvray mousseux, un Crémant de Die, un Muscat de Frontignan vin de liqueur, un Montlouis-sur-Loire mousseux ou encore un Clairette de Die.
Le rhum se marie assez bien aussi, j'en mets quand je fais une tarte amandine aux poires .
La poire Belle-Hélène a été créée par le roi des cuisiniers Auguste Escoffier en 1864, et nommée d'après l'opéra-bouffe La Belle Hélène d'Offenbach, une parodie cocasse sur les héros de l'épopée homérique, qui connut un succès foudroyant cette année-là.
Entrées à base de poissons
Pour un poisson fumé, de préférence un vin moelleux ou un vin blanc sec assez ample et rond en bouche comme un Bourgogne blanc de la Côtes de Beaune. Pour des salades ou des terrines de poissons, un vin blanc sec fruité : Sylvaner ou Riesling d'Alsace, vins de Savoie ou Sancerre.
Le délice de bourgogne se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Pomerol, un Pessac-Léognan rouge, un Saint-Julien, un Saint-Estèphe ou encore un Saint-Emilion grand cru.
La salade d'avocats se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Bourgogne nouveau, un Saint-Véran chasselas, un Saint-Aubin blanc, un Pouilly-Loché ou encore un Viré-Clessé l'épinet.
En effet, ce vin subtil aux notes exotiques et aux reflets verts relèvera le goût de la banane et de la noix de coco. Le Rivesaltes, originaire du Languedoc Roussillon, s'associera joliment avec les desserts à base de noix de coco. Ce vin blanc moelleux comporte des arômes de fruits exotiques et d'agrumes.
Il faut savoir qu'un vin rouge s'accorde idéalement avec les viandes rouges, les plats mijotés, les gratins de viande, certains des poissons, la volaille, les tomates, la pizza et beaucoup d'autres aliments. La viande est un plat idéal pour sortir vos meilleures bouteilles lors d'un repas.
On vous dévoile les meilleures associations à garder en tête pour votre prochaine salade de fruits maison : Mangue, melon et pommes. Poire, mûre et citron. Ananas, prune et orange.
Le Pinot Gris d'Alsace est un vin fruité, puissant et expressif.
Pour accompagner votre plateau de fruits de mer, dégustez un Riesling alsacien.
Riesling : excellent vin d'apéritif alsacien, il accompagne subtilement les apéritifs et amuse-bouches finement préparés. Pinot gris : riche et long en bouche, ce vin se savoure autour d'un apéritif d'amateurs de vins. Gewurztraminer : les arômes de ce vin légèrement sucré sauront ravir les papilles des plus gourmands.
La poire Williams est une variété ancienne encore très cultivée aujourd'hui puisqu'elle est la poire la plus cultivée dans le monde. C'est un fruit d'été, originaire du Royaume Uni, facile de culture.
La Williams
Lorsqu'elle est mûre, elle a une belle robe jaune doré. La chair est juteuse et sucrée (8 à 10% de sucre). Plus le fruit est juteux plus le goût est sucré.
Le col de cette bouteille ou de la carafe doit être assez court et son goulot, étroit, doit permettre de laisser passer le fruit. Introduisez délicatement la poire dans le goulot sans casser son fin pédoncule. Fixez ensuite solidement la bouteille tête en bas pour éviter qu'il ne pleuve dedans.
Faiblement alcoolisé (4% vol.), le Poiré Domfront AOP est à déguster frais, autour de 10°C. Dans une flûte ou un verre tulipe, il s'accommode avec légèreté de l'apéritif au dessert.
Conseils de dégustation :
A boire très fraîche en apéritif ou en digestif cette liqueur est parfaite en trou dans un sorbet à la poire et se marie aussi avec de la vodka Maxime Pinard.
La poire Souris convient très bien pour la fabrication d'un poiré destiné à la distillerie, bien que la forte proportion de tanin qu'elle contient ne soit pas sans importance. Son jus est assez astringent, sucré et parfumé. La poire Carizi (fig. 2) est aussi connue depuis les temps les plus anciens.