Interrogée par: Julie Muller | Dernière mise à
jour: 30. Oktober 2022 Notation: 4.9 sur 5
(21 évaluations)
La potée de porc se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saumur rouge, un Fleurie, un Morgon, un Moulin-à-Vent ou encore un Chinon rouge.
Pour accorder la potée auvergnate avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin rouge sec plutôt « jeune » du vignoble de la Loire comme un bon Côtes d'Auvergne Boudes rouge, un Saint-Pourçain rouge, un Coteaux du Vendômois rouge, un Côtes du Forez rouge ou encore un Côte roannaise rouge.
La potée lorraine se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Savoie Chignin rouge, un Côtes d'Auvergne Boudes rouge, un Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge, un Menetou-Salon rouge ou encore un Saint-Pourçain rouge.
L'échine de porc aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Haut-Médoc, un Saint-Georges-Saint-Emilion, un Moulis, un Puisseguin-Saint-Emilion ou encore un Graves de Vayres rouge.
Le chinon est un vin issu du cépage cabernet franc qui exprime des nuances par son lien au terroir. Né sur des sols légers constitués de sables et graviers au bord de la Vienne, le vin de Chinon est rond en bouche, souple et plaisant.
La potée de porc se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saumur rouge, un Fleurie, un Morgon, un Moulin-à-Vent ou encore un Chinon rouge.
La potée aux choux se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Vin de Savoie Marignan, un Seyssel, un Bourgogne Vézelay, un Gaillac blanc ou encore un Fiefs Vendéens Chantonnay blanc.
La potée limousine se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Buzet blanc, un Irouléguy blanc, un Coteaux du Lyonnais blanc, un Béarn blanc ou encore un Côtes du Lot blanc.
Ainsi, avec un rôti de porc au four, nous vous conseillons de vous tourner vers un vin du Beaujolais, un Bourgogne ou un vin du Rhône évolué, ou un vin de Bordeaux déjà âgé.
Pour les plats en sauce, on s'orientera vers des crus du Beaujolais bien charpentés. Un gamay en Cru Saint-Amour comme la cuvée Les Sources d'Agapé dont nous vous parlions récemment autour du vigneron Arthur Lotrous sera idéal avec avec le fondant des viandes mijotées.
Le sauté de porc au cidre se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Clairette du Languedoc Adissan, un Lirac blanc, un Collioure blanc, un Faugères blanc ou encore un Corbières blanc.
Avec quel vin servir le Pulled Pork ? Le Barbaresco, le Barolo ou le Nebbiolo sont des choix parfaits. Les tanins importants aident à nettoyer la bouche de la graisse en excès et la structure importante de ces vins est particulièrement indiquée pour soutenir un plat élaboré et riche en arômes comme le Pulled Pork.
Le travers de porc au miel se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Alsace vendanges tardives Gewurztraminer, un Coteaux de Saumur, un Alsace grand cru marckrain gewurztraminer, un Savennières demi-sec ou encore un Alsace grand cru sporen gewurztraminer.
Le sauté de porc au caramel se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Languedoc Grès de Montpellier, un Lirac rouge, un Côtes du Rhône rouge, un Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice rouge ou encore un Côtes du Roussillon Villages Tautavel.