La pêche et la nectarine se marient très bien avec une multitude d'aromates tels que le thym ou le romarin ainsi que la viande ou le poisson.
La pêche se marie très bien avec la vanille, la cannelle, la cardamome mais aussi la menthe, au basilic ainsi qu'avec les fruits secs comme l'amande ou la noisette.
Juteuse et délicatement parfumée, la pêche se marie facilement avec les épices aux saveurs chaudes comme la cannelle ou les mélanges d'épices à base de cannelle.
En cuisine, l'abricot est une bonne pâte, qui s'accommode de multiples façons, surtout en compagnie d'herbes aromatiques (thym, lavande, verveine, romarin…).
Très frais, le melon se marie avec beaucoup d'herbes aromatiques comme la menthe, le romarin, le basilic et de manière plus originale, la sauge ananas.
En version sucrée, le melon aime la compagnie des agrumes, mais également des fruits rouges ou des figues fraîches. Préparez-le en smoothie ou en soupe fraîche, parfumée de vanille ou de gingembre… et pensez à le relever de quelques herbes aromatiques, telles la menthe ou le basilic.
Il s'associe bien avec : les mélanges de fleurs, le citron vert, la muscade, les zestes d'orange, la cannelle et les zestes de citron.
Version salée, il s'accordera avec des tomates ou des courgettes… Version sucrée avec du sucre roux, le thym donnera une saveur particulière aux fruits rouges, aux abricots, aux pêches ou encore aux pommes.
Les poires pochées au zeste de cédrat
Versez le sirop menthe-sauge sur la purée de poire. Mélangez et réservez 300 g de cette préparation pour le papier poire-herbes et la gelée poire-sauge.
Les bouillettes parfaites pour l'été sont les bouillettes Anis Noix tigrée en raison de leur forte odeur, mais aussi les bouillettes fruitées Kiwi Myrtille et les bouillettes Creamy Chocolat au goût étonnant, qui sont très appréciées des carpes.
Paprika. Voici une autre épice alimentaire qui demeure indispensable pour la traque de la carpe. Son goût sucré est léger et agréable, il ne laisse pas indiffèrent les poissons et la forte présence en caroténoïdes permet de colorer vos appâts.
Placez les dans des bocaux stérilisés, que vous remplirez soit avec un sirop, soit avec de l'eau citronnée. Fermez hermétiquement avant de mettre à stériliser, 30 minutes à 90°. La congélation : Une fois pelées et coupées en morceaux, placez les pêches dans vos récipients ou sacs.
Mettre les pêches dans des contenants en plastique et bien tasser, en laissant un pouce (2,5 cm) d'espace libre sur le dessus. Recouvrir d'une feuille froissée de papier ciré et sceller hermétiquement. Les pêches peuvent se conserver un an au congélateur.
Pour les pêches et les abricots trop durs, on a le choix. Utiliser le fameux sac de papier ou un autre truc : placer ces fruits entre deux serviettes et attendre quelques jours, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur délicieux parfum.
Fraise et basilic
La plus fragile des plantes aromatiques fait bon ménage avec les fraises mais aussi avec les framboises. Pour capturer sa saveur délicate et herbacée, conservez-la crue et travaillez-la en smoothie ou en soupe froide.
Elle s'accommode aussi avec de nombreuses herbes aromatiques comme le thym, le basilic, la menthe et la coriandre ; avec certaines épices telles que la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, et aussi avec les pistaches et les amandes.
Le basilic : son goût, qui rappelle à la fois le jasmin et le citron, s'accorde à merveille avec la pêche, la framboise ou la fraise. La menthe : les feuilles de cette plante apportent une note à la fois rafraîchissante et épicée qui convient bien aux fruits rouges.
Une fois les jeunes plants bien développés ou si vous achetez directement le thym en godet, la plantation se fera idéalement au printemps et de préférence dans une terre légère et bien drainée. Le thym a besoin de soleil pour se développer. Il tolère tous types de sol, même pauvre et caillouteux.
Le thym est très souvent utilisé en infusion. Qu'il soit frais ou séché, laissez quelques tiges infusées dans l'eau bouillante. A cela, ajoutez d'autres ingrédients « magiques » comme du citron ou du miel.
Grâce à ses capacités antioxydantes, le basilic exerce une action protectrice sur le foie et les vaisseaux sanguins, en diminuant l'oxydation des graisses dans le flux sanguin : Le basilic possède aussi une action hypoglycémiante. Il diminue la quantité de sucre dans le sang, et peut donc agir contre le diabète.
– Troubles digestifs : dyspepsie (indigestion), spasmes, flatulence (ballonnements), mauvaise haleine (en gargarisme), aphtes (en gargarisme), toux ou bronchite (notamment en tisane).