Ne mettez pas trop de pâte sinon vous aurez des baghrirs trop épais . J'utilise une petite poêle de 14 cm. Ces crêpes se cuisent que d'un seul coté .
Les poêles à crêpes, les modèles anti-adhésifs ou encore les crêpières vous permettront de faire cuire vos baghrirs sans la moindre matière grasse et sans qu'ils ne collent.
- On peut faire la pâte la veille, et la laisser la nuit au frais. - Les mille trous se congèlent. Il suffira ensuite de les passer au micro-ondes quelques instants à 400W.
Les Marocains et les Algériens revendiquent la paternité de cette délicieuse crêpe. Elle vient probablement de ces deux pays, puisque l'origine de cette ancienne recette remonte aux Berbères, le peuple natif d'Afrique du Nord. Baghrir est en fait un mot Tamazight (langue berbère) qui signifie “trop doux”.
Vous pouvez garder vos baghrirs pendant 3 jours maximum au frais dans un torchon propre. Ne laissez pas vos crêpes mille trous dans un film alimentaire.
Une fois les crêpes et galettes cuites, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour éviter qu'elles ne sèchent et perdent en moelleux et en saveur, placez les dans une assiette recouverte de film alimentaire.
La crêpe du chat ou galichon est la toute dernière crêpe. Comme on utilise le reste de pâte pour la faire, elle est petite, avec une forme irrégulière.
En Bretagne, c'est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition. Le sarrasin, rapporté en France après les croisades en Asie, a permis de confectionner cette fine couche de pâte, de forme ronde. C'est le début de la galette bretonne !
L'origine des crêpes
Les Romains cuisinaient déjà des galettes épaisses à base d'eau et de farine de céréales et cuites sur des pierres chaudes. Ils les partageaient lors d'une fête autour du 15 février appelée les Lupercales pendant laquelle ils célébraient Lupercus, dieu de la fécondité et protecteur des troupeaux.
Le lait a tendance à faire attacher les crêpes.
Dans les recettes de pâte à crêpes, qu'elles soient salées ou sucrées, on recommande souvent de diluer la pâte à crêpe avec du cidre, de la bière voire de l'eau.
Pour savoir si votre pâte est encore bonne, vous pouvez la gouter. Si la pâte commence à avoir un gout aigre, c'est qu'elle n'est plus du tout propre à la consommation. Il peut également arriver que notre pâte à crêpes puisse parfois être trop liquide ou avoir des grumeaux.
Vous pouvez aisément conserver vos pancakes plusieurs jours au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques instants à la poêle ou aux micro-ondes, pour une dégustation optimale. N'ayez pas peur de faire la recette en double ! En effet, les pancakes se conservent également très bien au congélateur une fois cuit.
Il s'agit en effet du nombre de phalanges que l'on peut compter avec le pouce sur les quatre autres doigts de la main.
Joseph, le Chef pâtissier du restaurant parisien Le Marivaux en 1897, livrait souvent des crêpes à la Comédie-Française. Sous le charme de Suzanne Reichenberg, il leur aurait donné le surnom affectueux de “crêpes Suzette” en hommage à l'artiste.
C'était le plat du pauvre. Ce sont les Hollandais qui ont introduit le blé noir en Bretagne. La graine était transformée en farine, ce qui permettait de nourrir toute la famille. Au moins une fois par semaine, on fabriquait des crêpes ou galettes sur une poêle ou une billig.
En breton le mot Crêpe se dit « Krampouez ». La Crêpe, ou Galette, originaire de Bretagne est particulièrement renommée. Elle peut être confectionnée à base de sarrasin (Crêpes au blé noir) ou de froment (Crêpes de froment). La Crêpe au froment est sucrée, et celle au blé noir est salée.
Nom commun. (Bretagne) (Cuisine) Crêpe imparfaite réalisée avec la dernière louche de pâte.
La fête de la chandeleur se tient tous les ans à la même date, le 2 février. Mais pourquoi mange-t-on des crêpes ? Cette fête est avant tout religieuse. En effet, elle est célébrée chaque année 40 jours après Noël, jour de la présentation de l'enfant Jésus au Temple.
Réchauffer des crêpes au four
Dans ce cas, votre four est votre meilleur allié ! Placez les galettes à plat au four, sur un plat résistant aux fortes chaleurs, puis couvrez-les avec une feuille de papier aluminium. Une heure avant l'arrivée des gourmands, lancez la cuisson pendant 30 minutes, Th. 4 (120°C).
Tout comme la pâte à crêpes, les crêpes cuites peuvent être congelées pour être dégustées plus tard. Attendez que les crêpes soient bien froides, et sortez un sac de congélation et du papier sulfurisé. Coupez le papier sulfurisé en plusieurs morceaux de la taille du sac, puis placez une crêpe sur une première feuille.
Combien de temps peut-on conserver la pâte à crêpes ? Idéalement 24 heures maximum au réfrigérateur à 4/6 degrés, comme pour toutes les recettes à base d'œufs sans cuisson.
Une fois que vous avez cuit vos crêpes ou vos pancakes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour les manger plus tard. La durée de conservation idéale est de 3 jours. Pour éviter que vos crêpes ne sèchent, vous pouvez les placer dans une assiette et les recouvrir de film alimentaire.
Bien sûr, plus les Msemen sont chauds mieux c'est. Mais il est tout à fait possible de les réchauffer sur une poêle, sans ajout de matière grasse et sur feu doux, en les retournant sur eux-même. Les Msemen se conservent très bien au frais emballés dans du film alimentaire.
Si vous souhaitez déguster vos msemens sur plusieurs jours, il faut penser à bien le conserver pour qu'il soit toujours aussi savoureux. Pour cela, vous pouvez les recouvrir d'un torchon propre pendant quelques heures. Déposez-les ensuite dans un sac de congélation pour qu'ils restent tendres à souhait.