Le Groupe Mowi est le pionnier mondial du saumon d'élevage. Norvège, mais aussi Écosse et Irlande sont leurs lieux de pêche traditionnels. Le saumon MOWI PURE est ensuite élevé en bassins d'élevage, selon des normes rigoureuses de qualité.
MOWI Mowi saumon fumé ecosse asc 4 tr mini 120 g - Monoprix.fr.
Le site e-commerce de Mowi
La marque dispose d'un site internet mowi-saumon.fr et est également présente sur les réseaux sociaux tels que Facebook, Instagram et Youtube.
Notre saumon fumé Le Sauvage Intense Labeyrie offre un vrai plaisir gustatif, au plus proche des saveurs marines. Son fumage au bois de Hêtre sublime son goût brut caractérisé par des notes tourbées affirmées et de fumée de feu de bois.
Choisissez du poisson avec un label MSC ou ASC qui impose des exigences dans le domaine de la pêche durable (MSC) ou de l'aquaculture responsable (ASC). Concernant le saumon d'élevage que nous avons testés, c'est donc au label ASC qu'il faut se référer.
Le saumon d'Alaska est celui qui s'en sort le mieux car la mer est moins polluée. C'est donc celui qui permet de bénéficier des bienfaits du saumon sauvage en limitant les méfaits liés à la contamination des océans.
A Rungis, le filet de saumon a vu son prix s'envoler, notamment depuis le mois d'avril. En cause, à la fois le prix des aliments utilisés par les salmoniculteurs mais aussi une forte mortalité supérieure à la normale dans les élevages et des stocks congelés au plus bas.
Recommandations. Voici quelques produits vers lesquels se tourner dans la grande distribution : les émincés de saumon rouge du pacifique sauvage fumé, origine Alaska (Monoprix Gourmet), le saumon sauvage d'Alaska (Petit Navire) ou encore les pavés de saumon argenté du Pacifique (Picard).
Écosse ou Norvège, quelle différence ? Tout est une question de goût... Si vous cherchez un poisson maigre, légèrement rosé et ferme, tournez-vous vers les saumons élevés en Norvège. Si, à l'inverse, vous préférez un saumon plus orangé, plus gras et à la chair tendre et beurrée, le saumon d'Écosse est fait pour vous.
Privilégiez un poisson salé à sec (ce qui évite une texture spongieuse liée à l'injection de saumure) sachant qu'un saumon fumé qui suinte est justement signe d'un salage à la saumure. Préférez aussi un saumon fumé au bois (plutôt que vaporisé d'arômes de fumée).
Pour la truite :
La truite fumée au bois de hêtre Golden SeaFood - Aldi - 23,50 € / kg. La truite fumée, salage au sel sec et fumage au bois de hêtre - Kristen (Pologne) - 57,30 € / kg. La truite fumée et élevée en mer - Petit Navire - ASC - 39 € / kg.
Sa qualité dépend de ses conditions d'élevage. Les saumons élevés sous signe de qualité garantissent certaines conditions de production (alimentation par exemple) et résultats en matière organoleptique (couleur, odeur et texture).
Les oméga 3 contenus dans le saumon n'ont pas uniquement pour effet de protéger notre cœur. Ils possèdent également des effets anti-inflammatoires, très utiles pour nous aider à traiter certaines maladies comme l'asthme, le psoriasis, l'arthrite rhumatoïde, et les maladies inflammatoires de l'intestin.
Mieux vaut privilégier le saumon sauvage d'Alaska, où la mer est moins polluée, ou mieux encore, le saumon sauvage de l'Adour. Un véritable produit d'exception, selon Jonathan Goube, MOF poissonnier.
www.msc.org/fr 25 SAUMON FUMÉ DE NORVÈGE PETIT NAVIRE 6 tranches - soit 210 g - 31,38 € le kg ou saumon fumé d'Écosse 6 tranches - soit 195 g - 33,79 € le kg ou saumon fumé...
Plusieurs causes sont à l'origine de la flambée des prix selon BFM Business. Tout d'abord, il y a de moins en moins de saumon sur le marché. Le prix de l'alimentation de cette espèce a augmenté, ce qui a entraîné la sous-nutrition de certains saumons : ils n'ont donc pas pu être mis en vente.
Les poissons les plus pollués sont : espadon, marlin, requin, lamproie, brochet, anguille… Les poissons moyennement contaminés sont : lotte, bonite, flétan, dorade, bar, saumon, thon… Les poissons les moins contaminés sont : colin, merlan, sole, cabillaud, hareng, truite, anchois, maquereau, sardine…
Selon le rapport, l'aiglefin et le saumon sont les deux espèces de poisson qui présentent le moins de mercure et peuvent donc être consommés librement.
Saumon fumé sauvage d'Alaska LABEYRIE : la barquette de 4 tranches - 120g à Prix Carrefour.