Pour voir si le patron de votre bistro est un connaisseur ou juste un amateur, voici quelques petites appellations non contrôlées mais authentiquement bâties sur le zinc. – Le blanc gommé : mélange de vin blanc et de sirop de sucre. – Le blanc limé: vin blanc-limonade.
Le Blanc Limé est un apéritif traditionnel du Sud Ouest. Légèrement pétillant, il révèle tous les arômes naturels des vins blancs de Bordeaux associés à la fraîcheur des agrumes. Très rafraîchissant, convivial et léger, le Blanc Limé s'allie à chaque moment de partage et respire l'art de vivre à la française.
Couleur du vin et fermentation
Avez-vous remarqué que les vins blancs moelleux et liquoreux, ont tendance à avoir une couleur plutôt Or jaune ? Eh bien c'est dû à leur taux de sucre élevé qui se transforme en alcool grâce à l'action des levures pendant la fermentation.
Tirant son nom de 2 rois d'Israël, le Jéroboam a une contenance de 3 litres pour le Bourgogne, Rhône et Champagne, ce qui correspond à 4 bouteilles ou 24 verres. Du côté de Bordeaux, le Jéroboam contient 4.5 L, et la bouteille de 3 L s'appelle un double magnum.
Une fois le vieillissement terminé, il est mis en bouteille spécifique et unique, appelée "clavelin". Le Clavelin ne contient que 62 cl. Cette originalité s'expliquant par le fait qu'un litre de jus de raisin se réduit globalement à 62 cl de vin jaune à la fin de son vieillissement.
Reconnaitre un vin blanc moelleux
Un vin blanc est qualifié de moelleux si le taux de sucre résiduel est compris entre 10 à 45 grammes par litre de vin. À l'instar du vin blanc demi sec et du vin blanc liquoreux, le vin moelleux fait partie des vins blancs doux.
Un vin blanc sec est un vin blanc qui contient moins de 2 grammes par litre de sucre résiduel soit moins de 0,2%. Pour les vins secs effervescents, la teneur en sucre est de 17 à 35 grammes par litre. Il faut donc bien préciser que l'on parle ici de vins tranquilles et non d'effervescents.
Le Blanc de blancs s'accorde également avec les fromages, et permet de surprendre ce moment du repas. Leur acidité et leurs bulles s'allient notamment avec les fromages à pâtes dures, et s'en sortent très bien avec les pâtes molles.
Le champagne Blanc de Blancs est un excellent choix pour l'apéritif grâce à sa vivacité, sa finesse et sa fraîcheur. Il ne submerge pas les papilles et laisse une sensation de fraîcheur en bouche pour la suite du repas.
Le champagne est conçu uniquement dans son terroir, tandis que le crémant peut être produit dans d'autres régions et d'autres pays d'Europe. Le champagne est créé à partir de raisins de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier, tandis que le crémant peut être produit à partir de différents types de raisins.
La différence entre le champagne Blanc de Blancs et le champagne blanc est donc bel et bien son assemblage 100% Chardonnay. Ces cuvées Blanc de Blancs aux notes briochées bénéficient d'un prestige plus important que le champagne brut. Elles sont en effet considérées comme les plus fines en matière de champagne.
Parfaitement implanté dans le vignoble nantais, le Muscadet est un vin blanc sec AOC disposant de plusieurs appellations dont "Sèvre et Maine", qui est la plus qualitative.
En bouche, le gewurztraminer est habituellement sec (avec peu de sucres résiduels : moins de 5 grammes par litre), demi-sec (avec un peu plus de résiduel : jusqu'à 12 grammes par litre), très fruité, généreux et corsé. Le vin explose au nez comme en bouche, et sa persistance aromatique est souvent exceptionnelle.
Vin blanc le plus vendu au monde, le Chardonnay représente 6 % du vignoble français. En effet, le cépage blanc est l'un des principaux raisins cultivé à travers l'Hexagone.
Le Monbazillac est un vin blanc sucré de la région de Bergerac. Principalement élaborés à partir des cépages blancs du Bordelais (sémillon, sauvignon et muscadelle), ces vins offrent une richesse en sucres pouvant aller de 45 g/l à 85 g/l pour les sélections de grains nobles.
Le Chardonnay fait partie des vins blancs secs les plus consommés. Cependant, il peut tout à fait être doux, tout dépendra de la manière dont le vigneron décide de le façonner. Mais même s'il est sec, le chardonnay est un vin très fruité et beurré.
La température de service d'un vin blanc AOP Bandol
Les températures de services des vins blancs varient selon leur profil : Pour un vin blanc gras et opulent : 11 – 14 °C. Pour un vin blanc sec : 9 – 11 °C. Pour un vin blanc moelleux ou liquoreux : 10 – 12 °C.
Il s'agit du Chardonnay, du Sauvignon blanc, du Pinot blanc, du Riesling, du Viognier, du Gewurztraminer ou encore du Sylvaner.
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Une très belle robe pour ce vin qui est assez moelleux et doux comme attendu.
En France, on associe souvent, un peu à tort (?), l'aspect minéral d'un vin à son aspect sec. Pourtant, un vin blanc typé minéral n'est pas plus sec qu'un vin blanc fruité ou boisé. Mais on le ressent plus sec. C'est le cas par exemple des Sancerre, dans la Vallée de la Loire.
Les vins du coteaux-du-layon sont des vins moelleux et liquoreux, d'une richesse aromatique qui se décline à l'infini.
Un vin moelleux se dit d'un vin dont la teneur en sucre est de 10 à 45 grammes par litre. En-dessous de cette proportion, on parle alors d'un vin sec (soit non sucré) ou demi-sec (légèrement sucré). Et au-delà des 45 grammes, le vin rentre dans la catégorie des vins liquoreux.
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, le muscadet n'a rien à voir avec le muscat. Si ce dernier désigne un raisin, et par extension un vin qui porte le même nom, le muscadet est un vin d'appellation d'origine protégée produit en Loire-Atlantique, près de Nantes.
Le champagne rosé est souvent plus cher que le champagne blanc parce que sa fabrication demande plus de temps et de main-d'œuvre, et est donc plus coûteuse.
Vert : définition
Vin d'acidité un peu excessive, issu souvent d'une vendange insuffisamment mûre.