je cite à propos du « merlan » : « Se dit populairement d'un perruquier, et surtout se disait quand les perruquiers étaient blancs de poudre, comme les merlans de farine. La Peyronie [célèbre chirurgien] est chef de perruquiers qu'on appelle merlans, parce qu'ils sont blancs, Journal de BARBIER, 1744, t.
1. Poisson (gadidé) de l'Atlantique tempéré froid, à trois nageoires dorsales, sans barbillon, pêché activement pour sa chair tendre et légère. 2. Populaire.
A l'époque, beaucoup de coiffeurs étaient également perruquiers. Ils avaient pour habitude de poudrer les perruques de leurs clients, si bien qu'ils avaient eux-mêmes le visage et les habits recouverts de poudre. Ils ressemblaient donc à des merlans, ce poisson qui est enfariné avant d'être cuit à la poêle.
A la grande époque des perruques, les coiffeurs (perruquiers) devaient les poudrer pour masquer la crasse (on n'utilisait pas d'eau). Ces poudres étaient parfumées et contenaient de l'amidon.
Le coiffeur Jacques Dessange est connu à l'échelle mondiale comme étant le créateur de la méthode de coiffure coiffé-décoiffé : une partie des cheveux coiffée et une autre partie décoiffée. Ce type de coiffure est valable autant pour les cheveux longs que les cheveux courts.
coiffeur, figaro, merlan, testonneur[Hyper.]
Le merlan se reconnaît à ses trois nageoires dorsales, ses deux nageoires anales contiguës et à sa caudale droite pratiquement sans échancrure. Pas de barbillon ou barbillon de taille modeste. Son dos est bleu-vert clair, les flancs vert-jaune, le ventre blanc avec des reflets argent chez le poisson vivant.
HABITAT : Espèce démersale qui vit près des fonds graveleux ou vaseux, entre 10 et 200 m de profondeur, (plus fréquente entre 30 et 100 m). Elle fréquente les eaux de l'Atlantique Nord-Est (du nord de la Norvège jusqu'au Portugal) de la Méditerranée et de la mer Noire.
Le merlan est l'un des poissons adorés des enfants. En manque de recettes au merlan ? Délicieux pané et frit dans un Fish and Chips, il se déguste aussi entier à la poêle avec du beurre et du citron, grillé au four avec une sauce algérienne ou en papillote avec quelques tomates et des pommes de terre vapeur.
D'où vient l'expression : « aller chez le merlan », en parlant du coiffeur ? À partir du Dictionnaire de la langue française Littré je cite à propos du « merlan » : Se dit populairement d'un perruquier, et surtout se disait quand les perruquiers étaient blancs de poudre, comme les merlans de farine.
Le coiffeur fait référence à la profession, à la personne et non au lieu, même employé par métonymie (figure par laquelle on exprime un concept au moyen d'une autre concept qui lui est lié, boire un verre par exemple). On va donc chez le coiffeur mais bien au salon de coiffure.
Le merlan est un poisson à chair maigre, fine et feuilletée, vivant dans les fonds rocheux de la mer du Nord et de l'Atlantique. Il a une faible teneur en graisses. C'est l'un des poissons préférés des enfants, surtout en filet et pané.
Le merlan de boeuf est une pièce longue et plate (comme le poisson du même nom !) qui est située dans la face interne de la cuisse de l'animal. L'onglet, la poire, la hampe, l'araignée, le merlan de boeuf (…) sont ce qu'on appelle des morceaux du boucher, morceaux à bifteck tendres et en quantité limitée.
"Au cas où" sert à exprimer une éventualité. Cette locution soulève une hypothèse. Elle peut être employée seule ou introduire une proposition au conditionnel ou au subjonctif.
Le merlan est un poisson riche en protéines digestes, idéales pour les seniors et les enfants. Des oligoéléments. Le merlan couvre environ 50 % des ANC (Apports nutritionnels conseillés) en sélénium et 65 % en iode. Deux oligoéléments qui participent au bon fonctionnement de l'organisme.
Le Haddock est un poisson fumé et légèrement salé à base de filet d'Eglefin, ou Aiglefin. Très consommé outre-Manche pour le celèbre Fish & Chips, il est également très apprécié en France comme plat de poisson à part entière.
Quelle est la saison pour consommer le merlan ? Saison du merlan : On trouve le merlan toute l'année sur nos étals toutefois ses qualités gustatives sont plus appréciables de juin à décembre.
MERLU (Merlu commun – Merluccius merluccius) De la même famille que le merlan ou le cabillaud, le merlu, improprement aussi appelé colin, est un poisson qui vit dans les grandes profondeurs (jusqu'à 1000m). Il se reconnaît par son corps allongé et sa grande bouche renfermant de nombreuses dents toutes fines.
Molva molva
La julienne, aussi appelée lingue franche, est un poisson à la chair blanche et ferme présentée le plus souvent en longs filets repliés sur les étals. Son corps très effilé est parcouru par une nageoire dorsale en deux parties, une courte près de la tête et une longue se prolongeant vers la queue.
rouflaquette
1. Chez une femme, mèche de cheveux formant un accroche-cœur sur la tempe. 2. Chez un homme, patte de cheveux descendant sur la joue.
Le développement du sens s'est fait par synonymie avec l'argot « baffe » (gifle) et aussi « favoris ». Cette ressemblance de sens a entraîné le croisement des deux mots en « roufles favoris », avec adjonction du suffixe diminutif -ette, la syllabe -aque- étant inexpliquée.