Inventé en 1789 par Nicolas Leblanc, le procédé Leblanc permet d'obtenir la soude (NaOH, soude caustique), le chlore, l'acide chlorhydrique (autrefois appelé esprit de sel), le carbonate de sodium (Na2CO3, souvent rencontré sous l'appellation cristaux de soude, à ne pas confondre surtout avec la soude caustique) et l' ...
Les premières formes d'exploitation du sel sont apparues au Néolithique (6000 avJC.) Les archéologues ont retrouvé dans les sources à Moriez dans les Alpes de haute Provence des puits citerne constitués de baguettes de bois enfoncées à la verticale accompagnées de reste d'un clayonnage.
Le sel, ou chlorure de sodium (NaCl), est un minéral d'origine marine. Présent dans l'eau lorsque les océans recouvraient la Terre, il s'est déposé en couches de sédiments à chaque retrait de la mer.
Le sel de mer provient de l'action des eaux de ruissellement et des eaux souterraines sur la croûte continentale. Les ions (Na+, Cl-...) apportés par les rivières se concentrent dans l'eau de mer car ces éléments sont peu réactifs avec les particules et les minéraux marins.
Le sel, comme l'eau est essentiel au fonctionnement du corps humain; il est précieux comme condiment et comme agent de conservation des aliments. D'ailleurs, au Moyen-Age, il était si précieux qu'on l'appelait "l'or blanc", c'est dire son importance et sa valeur.
Aujourd'hui, on produit environ 240 millions de tonnes de sel par an dans le monde, dont 39 millions en Europe. Les principaux pays producteurs sont, par ordre, la Chine, les États-Unis, l'Allemagne, l'Inde et le Canada ; la France arrive au neuvième rang (données 2006).
L'habitude en aurait été prise en Corée dès le néolithique. En Mésopotamie, on trouve aussi très tôt des références à une saumure similaire appelée shiqqu. En Égypte, les premières momies autour de - 3000 sont déjà traitées avec un mélange de sel et de natron (carbonate de sodium hydraté).
La mer Morte ne contient pas moins de 27,5 % de sel. Un chiffre presque incroyable lorsqu'on le compare au taux de salinité moyen des autres mers et océans de notre planète qui oscille entre 2 et 4 %.
Quelle est l'eau pétillante la plus salée ? Vichy Célestin (1172 mg/L), St Yorre (1708 mg/L) et Arvie (650 mg/L) sont les eaux gazeuses les plus salées.
De tous les océans, l'Atlantique est le plus salé et possède le courant le plus fort du Gulf Stream. Il a donc longtemps réussi à rester le plus propre grâce à son autonettoyage. Quelle est la situation aujourd'hui, les scientifiques ont du mal à le dire sans équivoque.
Dans les océans, le sodium et le chlorure représentent 85 % des solides dissouts, contre seulement 15 % dans l'eau douce. Dans cette dernière, les silices comptent pour 15 % des minéraux en solution, d'après des chiffres de la Commission géologique américaine, alors qu'ils sont pratiquement absents de l'eau de mer.
On doit toujours proposer du sel et du poivre à table. You should always offer salt and pepper at the dinner table.
Dans l'hypernatrémie, le taux de sodium dans le sang est trop élevé. L'hypernatrémie implique une déshydratation, qui peut avoir plusieurs causes, notamment, entre autres, un apport liquidien insuffisant, une diarrhée, une insuffisance rénale et la prise de diurétiques.
Pourquoi ce sel est-il rose ? C'est simplement de la chimie qui se cache derrière cette couleur. L'oxydation du fer a contribué à l'obtention de ce rose. Riche en chlorure de sodium, le sel rose de l'Himalaya fait la part belle aux oligoéléments puisqu'il en compte plus d'une cinquantaine.
Un peu de morale ne gâte rien. C'est le sel de la vie pour nous autres, comme le vice pour les dévots. Ce qui fait le sel de la vie, c'est de savoir que l'on va mourir et ce qui fait le sel de la politique c'est de savoir que l'on va partir.
Le rôle économique du sel
Pour prix des services rendus, les soldats et officiers de Rome recevaient une certaine quantité de sel, ultérieurement remplacée par une somme d'argent, le salaire (salarium, en latin, ou solde pour acheter le sel). Au Moyen Âge, le sel est l'élément le plus important du commerce.
Pour les éliminer, optez pour une eau type Contrex, Vittel, Volvic ou Perrier, dont la composition minérale favorise le drainage et la diurèse.
Pour votre consommation quotidienne, privilégiez l'eau du robinet, peu chère, de qualité et respectueuse de l'environnement.
C'est donc une excellente source pour renouveler les oligo-éléments, minéraux et vitamines nécessaires au fonctionnement de l'organisme. De plus, l'eau salée est reconnue pour ses qualités astringentes : elle permet d'accélérer la cicatrisation de la peau en resserrant et asséchant les tissus.
Pas par risque de noyade, bien sûr, mais parce que l'eau hyper-salée de la mer morte est dangereuse si elle touche en grande quantité certaines parties du corps (en particulier la tête et les yeux).
Lorsque la lumière rencontre de l'eau, elle est décomposée le côté rouge du spectre lumineux est absorbé, et le côté bleu est reflété. De la même façon, la mer reflète la lumière incidente à l'exception des rayonnements de grandes longueurs d'ondes, soit le jaune, l'orange ou le rouge qu'elle absorbe.
Le sel est un exhausteur de goût et nous aimons bien les collations salées, comme les chips ou les noix salées. Il sert également d'agent de conservation et certains aliments transformés contiennent donc de grandes quantités de sel, notamment la charcuterie, les fromages et le pain.
Le minerai de sel est abattu, concassé et stocké. Il est ensuite dissous dans l'eau et transformé en saumure, ce qui permet aux impuretés de se déposer. Cette saumure est ensuite chauffée afin d'obtenir le sel par évaporation et cristallisation.
Parmi les nombreux types de sel retrouvés dans l'eau salée, le chlorure de sodium (NaCl) ( N a C l ) est le plus abondant. La salinité varie selon la profondeur de l'eau et d'un endroit à l'autre dans les océans. En 2009, le World Ocean Atlas estime que la salinité moyenne des océans est de 35 g/L.