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Les principales définitions du mot Panacher :
1) Orner d'un panache. Casque panaché. Oiseau panaché.
2) Il signifie spécialement Bigarrer de couleurs diverses un fond uni. Il se dit des Plantes dont les fleurs, les feuilles ou les fruits sont rayés ou bigarrés de couleurs diverses. Cette tulipe commence à se panacher. On peut panacher les fleurs par un procédé de culture. Par analogie, Poule panachée. Canari panaché.
3) En termes de Cuisine, Glace panachée, Glace formée de deux ou plusieurs sortes de glaces, ordinairement de différentes couleurs. Haricots panachés, Mélange de haricots verts et de haricots écossés.