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Les principales définitions du mot Échancrer :
1) Tailler en forme de croissant, de portion de cercle, en parlant des étoffes, de la toile, du cuir, du bois, etc. échancrer l'encolure d'un manteau. échancrer une housse de cheval, une table.
2) Il se dit par analogie, en termes de Botanique, des Parties d'une plante dont les bords sont entamés comme si on en avait emporté une pièce avec des ciseaux. Des feuilles échancrées en forme de croissant, en coeur, en pointe. Pétales échancrés.
3) On le dit aussi en termes de Géographie. Les côtes de la Bretagne sont très profondément échancrées. La mer a échancré cette falaise.