1. Préparation de charcuterie cuite, appelée boudin noir, à base de sang de porc, mise dans un boyau. 2. Objet long et cylindrique, non rigide : Un boudin de toile.
Faire un boudin est un vieux proverbe, qui signifiait marier un gentilhomme avec une riche roturière, parce que, le mari étant le soutien de la maison, la femme, qui est riche, fournit la graisse pour l'entretenir.
Il y a quoi dans le boudin ? De manière générale, il s'agit toujours d'une préparation charcutière composée de viande blanche (qui est le plus souvent de la viande de porc, de veau ou de la volaille) et de matières grasses (comme du gras animal, ou bien tout simplement du beurre ou de la crème).
Charcuterie cuite à base de sang de porc et de gras de porc, assaisonnée puis introduite dans un boyau de porc, elle est ensuite pochée dans de l'eau bouillante. La rumeur dit qu'on utilise aussi du sang de mouton, de chèvre, de cheval ou de volaille dans le Boudin noir.
Les bienfaits du boudin noir pour la santé
En outre, les amateurs de régime et de cuisine diététique apprécieront l'absence de glucides dans sa composition. Egalement riche en fer et en zinc, le boudin noir est un élément à privilégier dans une alimentation, sans en manger tous les jours naturellement.
Le boudin noir contient 33 % de graisses, autant que les saucisses, et 3 à 4 fois plus que les viandes. Mieux vaut donc en consommer de façon occasionnelle, même s'il est riche en fer ! Le foie de génisse est peu gras, 4 % de lipides, mais est concentré en cholestérol : pas plus d'une fois par semaine.
La fonction de cette chanson de marche est de rythmer le pas lent des légionnaires, qui défilent à 88 pas par minute contre 120 pour les autres régiments. Et contrairement à ce que l'on peut penser, le boudin dont il question dans cette musique n'a rien à voir avec la cuisine et la charcuterie.
Mortagne-au-Perche, capitale du boudin noir.
admirable, bien, brillant, digne, distingué, éblouissant, élégant, éminent, estimable, grand, haut, honorable, magnanime, magnifique, merveilleux, noble, passionnant, profond, remarquable, sublime, supérieur. – Familier : chic.
Pluie de médailles pour le boudin de la Boucherie Lambert au Boulou. Pour la 3e année consécutive, elle décroche le premier prix au prestigieux "concours du meilleur boudin" de Mortagne au Perche, écoutez !
Arnaud Pottier a été à de nombreuses reprises récompensé pour son boudin noir au Concours international du meilleur boudin noir de Mortagne-au-Perche.
La métaphore évoque la dérive du cochon bien nourri, qui, après les jambons, le salé, les pâtés, les andouilles, les pieds même, finira en eau de boudin, littéralement, un liquide dont on ne tire plus rien.
S'il n'y a plus de boudin pour les Belges, c'est parce que lorsque la guerre de 1870 a éclaté, le roi des Belges, Leopold II, a demandé le retour de tous les Belges qui s'étaient engagés dans la Légion étrangère. Pourquoi ? Lors de la création de la Belgique en 1830, dès 1831, on lui intime de rester un pays neutre.
Spécialité des Ardennes, ce plat a toujours été une tradition de Noël. Au Moyen Age, on le servait sous forme de soupe à la viande et au lait. Au XII e siècle, un cuisinier aura l'idée de le servir dans un boyau de porc pour rendre sa présentation plus sophistiquée.
Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par une cuisinier grec nommé Aphtonite. Considéré comme un plat « canaille >» au Moyen-Age, le boudin noir était dégusté dans les tavernes.
C'est fait de sang de porc ou de bœuf récupéré lors de l'abattage et épaissi avec du gras de porc ou végétal et fortement assaisonné avec un mélange d'herbes et d'épices comme le persil, le poireau, la ciboulette, le piment bouc, des oignons, des échalotes, de l'ail, du poivre et des clous de girofle.
Déguster chaud ou tiède avec une salade verte.
Si je suis venu devant le juge sans avocat, c'est parce que j'assume pleinement mes actes même si je n'en suis pas fier. » Enzo était un « Gaulois », le surnom donné aux Français engagés dans la Légion étrangère.
Une autre devise de la Légion étrangère est « Honneur et fidélité ». La devise usuelle des unités françaises est « Honneur et patrie. » pour la Légion, la fidélité remplace la patrie.
Ceci est fait pour éviter que chaque régiment ne marche tous serrés les uns derrière les autres, avec des rythmes de pas différent. Toutes les troupes à pied défilent donc au même rythme uniformisé de 120 pas à la minute.
La peau se mange, surtout quand elle est dorée et croustillante. Seulement gare aux accidents, gare aux crevaisons de boudins ! Entendez par là, que si vous voulez éviter la crevaison, il s'agit de cuire le boudin lentement et en deux temps.
Le boudin est une charcuterie française préparée dans du boyau de porc. Il peut être blanc ou noir et est aussi bon cuit que cru, servi en rondelles à l'apéritif avec une pointe de moutarde forte ou cuisiné en plat.
Avec son très large apport en fer, le boudin noir est l'allié idéal à l'approche des jours froids et de l'hiver. Le fer permet, notamment, de renforcer les os en pleine croissance pour les enfants. De fortifier notre organisme lorsque celui-ci est plus fragile.