Le spigol est un condiment à base de piment doux, de curcuma, d'épices variées et de safran (3%). Ce mélange est un aide culinaire très présent dans la cuisine méditerranéenne. Il est le produit de référence depuis 1876 pour colorer et parfumer de nombreuses préparations.
TOUT SAVOIR SUR LE SPIGOL ®
Mélange d'épices et de safran (3%). Ingrédients : piment doux, curcuma, mélange de diverses épices, safran (3%). Pour les boîtes métal 100 et 500g : Traces de graine de sésame, moutarde, céleri et gluten. Pour les étuis : aucun allergène.
Le mélange SPIGOL avec 3 % de safran vous permet de réaliser une grande variété de plats avec plus de saveurs et de couleurs : Pour l'eau de cuisson des pâtes, riz, pommes de terre, boulgour, semoule : diluer 1 cuillère dose (11g) pour 7 litres d'eau bouillante.
Le spigol est un condiment à base de piment doux, de curcuma, d'épices variées et de safran (3%). Ce mélange est un aide culinaire très présent dans la cuisine méditerranéenne. Il est le produit de référence depuis 1876 pour colorer et parfumer de nombreuses préparations.
Le prix du Safran français varie de 30€ à 45€ le gramme soit entre 30 000€ et 45 000€ le kilo. Ce qui le place en France et dans le monde comme l'épice la plus chère. Mais pourquoi un tel prix?
Conseils d'utilisation
DOSAGE :1 sachet pour 125g de riz cru COLOREZ ET PARFUMEZ VOS PLATS ! Mélangez le Riz d'Or à l'eau en débutde cuisson. Pour relever encore plus l'arôme devos plats, ajoutez une épice devotre choix, de l'ail ou de l'échalote.
Riz d'Or est un délicieux mélange d'épices et de colorants naturels, qui vous permettra de donner une belle couleur jaune à votre riz. Il apportera aussi une touche de fraîcheur et d'exotisme à tous vos plats du quotidien (salades, omelettes, viandes, ...). Sans colorant artificiel.
Épices à paella Composition
Notre mélange d'épices à paella est simple et efficace, il est composé de paprika, curcuma, romarin, paprika fumé, laurier, ail. Pour finir, afin de garder un mélange authentique nous ajoutons une pointe de safran.
Sel, exhausteurs de goûts, conservateurs… Les épices à paëlla vendues en magasin contiennent tout un tas d'additifs dont on peut en réalité se passer. Traditionnellement, les épices utilisées dans la paëlla sont le safran et du piment fumé.
Quelques pistils suffisent à colorer le riz d'une belle teinte dorée, comme le soleil. Sa saveur proche du miel avec des notes métallisées aux parfums chauds rehausse un plat comme personne.
Le meilleur riz à choisir : le riz rond
En Espagne, la variété de riz la plus prisée pour faire une paëlla généreuse, c'est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue possède des qualités similaires qui permettent à chacun de savourer une paëlla préparée avec des produits locaux.
Pour donner plus de goût à votre paëlla : il faut garder l'eau des moules, la filtrer et ensuite la rajouter au liquide dans lequel cuit le riz. Cela lui donne un goût incomparable !
Réchauffer une paella au four sans dessécher : conseils clés
Évitez les températures élevées, car elles risquent de dessécher la paella. Ajoutez de l'humidité : l'humidité est la clé pour éviter le dessèchement. Ajoutez une petite quantité de bouillon de poulet ou de légumes à la paella avant de la réchauffer au four.
Safran : La couleur de l'épice la plus similaire au curcuma est le safran.
Mais les excellents résultats du riz cambodgien dans les concours internationaux et le développement important des rizeries au Cambodge ont largement contribué à l'essor rapide des exportations de riz décortiqué cambodgien : en 2022, le Cambodge a exporté 450.000 tonnes de riz.
Le riz complet et la digestion
Riche en fibres : le son de riz améliore le transit intestinal comme toutes les fibres contenus dans les légumes et autres aliments complets, Rassasiant : l'indice glycémique (IG) du riz complet (IG = 50/100) est plus bas que celui du riz blanc (IG = 70/100).
Le riz rond est une variété de riz dont les grains bombés et bien blancs ne doivent pas dépasser 5 mm. Le riz rond a une teneur assez forte en amidon, ce qui en fait le riz idéal pour réaliser des desserts comme le riz au lait.
Quel est le prix du safran, et pourquoi est-il aussi élevé ? Le safran est, et de très loin, l'épice la plus chère du monde, devant la vanille.
Rhizome de Curcuma en tranches et réduit en poudre. Le rhizome de Curcuma donne une poudre orange qui passe quasiment inaperçue une fois incorporée au safran ou vendue à sa place. Le Curcuma possède également un fort pouvoir colorant mais vous n'obtiendrez pas l'effet exhausteur de goût ni la saveur propre au safran.
Pour cette année 2024, attention le safran bio de Taliouine est remplacée par un magnifique super Negin Bio de la frontière irano-afghane. Le safran Bio du Haut-Atlas et plus particulièrement de la région de Taliouine au Maroc est sans aucun doute le meilleur safran du monde.
Le safran. Le safran est aussi l'une des meilleures épices qui soient. On le considère comme un analgésique, en raison de sa teneur en safranal.
Appelé également « poivre libanais » le 7 épices fait partie des mélanges emblématiques de la cuisine libanaise. Mélange d'épices. Ingrédients : piment Jamaïque, gingembre, cannelle, poivre noir, muscade, girofle, mahalep.
Sa saveur proche du miel avec des notes métallisées aux parfums chauds rehausse un plat comme personne. Découverte il y a plus de 3 000 ans, cette épice est la plus chère du monde. Son nom : le safran. Présentation de cet ingrédient indispensable pour sublimer la paella.