En premier, vous pouvez réduire le nombre de boissons que vous proposez à la carte afin de ne garder que celles les plus rentables. Par exemple, si vous réalisez que la vente de tel ou tel vin au verre entraîne plus de perte que de profit, n'hésitez pas à retirer cette référence de votre carte.
Si vous envisagez une soirée dans un bar, vous aurez le choix entre la privatisation et la réservation. Pour un anniversaire par exemple, la réservation de table peut suffire. Le propriétaire du bar vous réservera alors quelques tables pour votre groupe.
Analyse de la performance financière historique. Etudier la performance financière historique est une autre étape clé de la reprise de bar. Le but est simple : évaluer la rentabilité du bar et sa capacité à générer de la trésorerie, en vue d'établir les données chiffrées de votre business plan.
Les franchises de bar proposant des planches apéritives en plus des boissons peuvent aisément enregistrer un chiffre d'affaires annuel entre 200 000 € et 500 000 €. Les franchises de bar-brasserie ou de bar-restaurant quant à eux, peuvent dégager de meilleures rentabilités.
Améliorez le contact client : soyez souriant, serviable et de bonne humeur. C'est un moyen très efficace de faire décoller son chiffre d'affaires à moyen terme. Soignez votre tenue : adoptez une tenue professionnelle, en cohérence avec votre métier et les produits proposés. Soignez la rapidité du service.
Personnalisez l'intérieur de votre local professionnel. C'est un point primordial pour attirer et fidéliser vos clients, la recherche de l'esthétisme est de mise pour rendre vos locaux attractifs et agréables, mais le style de votre décoration doit aussi être en cohérence avec votre communication et vos valeurs.
Car ce sont eux vos meilleurs ambassadeurs. Ces clients pourront lancer un bouche à oreille élogieux sur votre produit qui se répandra et touchera vite des clients potentiels déjà tout acquis grâce à cette recommandation d'un tiers en qui ils ont confiance.
Pour convertir son intérêt en désir, il faut aussi : Toucher ses émotions, il faut faire passer l'avis du client de « pourquoi pas » à « je suis vraiment intéressé » Lui montrer que votre produit va lui faire économiser du temps ou de l'argent. Utiliser des témoignages pour lui prouver l'intégrité de votre produit.
Boissons et gastronomie. Que faire ? Pour garantir le succès d'un bar, il est nécessaire de proposer une carte étendue de boissons alcoolisées et non alcoolisées. L'idéal est d'attirer les consommateurs de bière et de vin, ainsi que ceux qui ont d'autres goûts.
Dérogation sur demande : les jeunes âgés de plus de 16 ans (c'est-à-dire 16 ans révolus) et de moins de 18 ans peuvent être affectés au service du bar dans un débit de boissons à consommer sur place, sous réserve de l'obtention d'une autorisation administrative préalable (agrément) délivrée par le préfet de département ...
On parle souvent de ticket moyen qui correspond au prix moyen multiplié par le volume de vente moyen par consommateur. Ces chiffres dépendront, de votre localisation, de vos horaires d'ouvertures ainsi que de la taille de votre bar.
Bar, restaurant à l'atmosphère feutrée, au design raffiné (larges banquettes, par exemple) et à la musique d'ambiance caractéristique (appelée musique lounge) invitant à la détente.
Votre clé de séduction sera de proposer des plats photogéniques, au dressage original et surprenant. Plus l'identité (visuelle mais pas que) de votre restaurant sera forte, plus il se démarquera sur les réseaux sociaux et attirera de nouveaux consommateurs.
Les coupons et bons de réduction sont un autre excellent moyen d'inciter les consommateurs à se rendre dans votre établissement pour goûter votre nourriture en profitant d'un rabais. Des sites comme Groupon peuvent vous aider à attirer des clients réguliers.