Pour ce faire, plongez les courgettes détaillées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à la reprise de l'ébullition. Plongez-les ensuite dans un bain d'eau glacée, égouttez-les puis séchez-les dans un papier absorbant avant la congélation.
3 méthodes de congélation pour les courgettes
Vous pouvez les congeler crues après lavage et découpage. Vous pouvez les blanchir à l'eau bouillante, ou encore les congeler cuites. Si les courgettes sont très grosses ou dures, il peut être utile de le peler et d'ôter les pépins avant congélation.
Pour blanchir les courgettes, portez simplement à ébullition une casserole d’eau non salée. Incorporer les courgettes et cuire 1 minute .
Décongeler des courgettes
Pour les décongeler, mettez-les directement au réfrigérateur. N'hésitez pas à placer une assiette en dessous du sac de congélation car les courgettes ont tendance à rendre de l'eau. Lorsque ces dernières sont décongelées, égouttez-les avant de les cuisiner à votre guise.
Placer les tranches ou les moitiés de courgettes sur des plaques en plastique ou des plaques à pâtisserie recouvertes de papier d'aluminium. Écartez-les pour qu'ils ne se touchent pas. Congeler pendant environ 4 heures jusqu'à ce qu'il soit solide. Sortir du congélateur, emballer rapidement dans des sacs ou des contenants scellables résistant au congélateur.
Une fois cueillies, lavez-les et séchez-les soigneusement puis détaillez-les en rondelles ou en dés. Vous pouvez également les congeler râpées, selon les plats auxquels vous les destinez. Étalez ensuite vos courgettes sur un plateau pour les congeler rapidement. Vous pourrez ensuite les mettre en sac.
Éliminez les extrémités. Coupez les courgettes comme vous voulez : en bâtonnets, en tranches, en cubes .. Séchez les courgettes avec le papier absorbant. Mettez les courgettes dans des sacs congélation ou dans un récipient hermétique.
Pour raccourcir le temps de cuisson, vous pouvez opter pour la technique du blanchiment ! En effet, il suffit de faire blanchir vos rondelles de courgettes quelques minutes dans un volume d'eau bouillante puis de les plonger dans un bain glacé pour fixer la couleur.
Si vous souhaitez conserver une réserve de courgettes pour plus tard dans l'année, vous pouvez les congeler . Coupez les courgettes à la taille souhaitée, blanchissez-les puis congelez-les librement sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient congelées. Une fois congelé, répartir dans des sacs ziplock. Vous pouvez également râper les courgettes et les congeler dans des sacs ziplock.
Couper les courgettes aux deux tiers de façon a former un chapeau côté pedoncule. Les évider a moitié. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 a 3mn.
Blanchir à l'eau 3 minutes . Plongez immédiatement le panier de légumes dans une grande quantité d'eau froide, à 60 ºF ou moins. Égoutter et emballer en laissant un espace libre de ½ pouce. Sceller et congeler.
Blanchissez les légumes du potager avant de les congeler
Avant la congélation, la plupart des légumes doivent être blanchis, c'est-à-dire brièvement plongés dans de l'eau bouillante puis passés sous l'eau froide, ce qui permet une meilleure conservation de leur couleur, de leur texture et de leur goût.
Préparez et coupez les courges selon vos envies, puis blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes . Une fois blanchie, plongez la courge dans un bain de glace. Égoutter et congeler.
Coupez vos courgettes crues en rondelles ou en morceaux et placez-les, telle quelle, dans des sacs de congélation ou des bocaux adaptés avant de mettre le tout dans le congélateur. Vous pouvez également procéder de la même manière avec des courgettes cuisinées ; en ratatouille, en velouté ou encore farcie.
Répartissez les courgettes râpées en une quantité qui vous convient (par exemple, des portions de 1 ou 2 tasses) et emballez-les dans des sacs de congélation refermables ou des contenants hermétiques. Inscrivez le montant et la date du jour sur l'étiquette. Utiliser dans les 3 à 4 mois.
Coupez la courge en morceaux faciles à gérer (cubes d'environ 1 pouce). Disposez les dés de courge sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, puis placez-la au congélateur pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit congelée. Transférez la courge dans un sac en plastique et conservez-la au congélateur jusqu'à un an.
Freezing raw zucchini is the best way to preserve all its characteristics and nutrients. But it is strongly discouraged to freeze them whole; so wash them, dry them well, remove the ends, then cut them into rounds, cubes, slices or sticks.
Blanch in boiling water about 1 minute, then cool down quickly in ice water, drain once chilled and freeze. Grate it put some salt let it sit 5minutes squeeze out some of the liquid through a cheesecloth and it freezes very well, Safe for use for making zucchini muffins zucchini bread zucchini pancakes, so many things!
Assurez-vous que les courgettes soient sèches et propres avant de les mettre au réfrigérateur. Dans le bac à légumes, les courgettes se conservent idéalement entre 10 et 15 jours. Il est important de les stocker dans un sac en plastique perforé ou un contenant aéré pour éviter l'accumulation d'humidité.
L'avantage de cette méthode de cuisson est que les légumes en particulier conservent leur couleur, leur forme, leur saveur et leurs nutriments. Blanchir les fruits et les noix est surtout une étape préparatoire permettant de retirer la peau plus aisément.
Comment blanchir les légumes? Il suffit de les plonger dans l'eau bouillante. La durée de leur saucette varie entre 30 secondes et 5 minutes selon le type de légume et sa taille.
Blanchir les légumes permet à la fois de préserver leur couleur et de fixer leur saveur. Ricardo explique comment procéder. Plonger les légumes dans l'eau bouillante à découvert et cuire d'une à deux minutes. Retirer immédiatement les légumes de l'eau de cuisson et plonger dans un bain d'eau glacée.
La courgette n'apprécie pas les basses températures, ainsi si elle est placée au réfrigérateur, elle risque de se flétrir très rapidement.
Coupez les courgettes en gros morceaux. Mettez les morceaux dans un plat, saupoudrez-les de sel et laissez-les égoutter toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, placez les morceaux dans un tamis de sorte que toute l'humidité puisse s'écouler. Ensuite, répartissez les morceaux dans plusieurs bocaux.
Étendez-les dans un plat peu profond, congelez- les jusqu'à ce qu'ils soient fermes (1 heure), puis emballez-les dans des contenants allant au congélateur. Une fois congelés, les légumes se conservent bien jusqu'à 1 an. La plupart des légumes n'ont pas à être décongelés avant d'être cuits.