Comme la plupart des pâtes à base de levure, la pâte à beignets peut être congelée. Il est préférable de la laisser lever avant de la placer au congélateur. Le froid anesthésie les effets de la levure et vos beignets risqueraient d'être plats lors de la décongélation.
Placez votre pâte en boule dans un tupperware (ou tout autre boite hermétique) et placez celui-ci une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, sortez la pâte et séparez-la sous la forme d'autant de boules que vous souhaitez. Il s'agira du nombre de brioches que vous aurez finalement !
Qu'elle soit brisée ou feuilletée, salée ou sucrée, la pâte à tarte maison se congèle sans problème. Le plus pratique : l'étaler au rouleau sur un papier cuisson, la rouler avec le papier (comme une pâte à tarte du commerce) puis l'entourer de film alimentaire.
Utilisation et conservation
Ce produit conservera tout son moelleux si vous le laissez décongeler dans son emballage protecteur. Décongélation : sortez le sachet du carton, laissez 2 heures à température ambiante.
Congeler des pâtes est une solution parfaite pour tous ceux qui n'aiment pas gaspiller la nourriture ou qui n'ont pas le temps de cuisiner dans la semaine. C'est aussi très pratique quand on a des amis qui s'invitent à l'improviste et que l'on n'a pas encore eu le temps de faire des courses.
L'idéal est de couper votre pâté en tranches et de les placer dans des sacs congélation. Ainsi portionné, il sera plus facile à décongeler et vous pourrez utiliser la juste quantité. Pour plus de précaution, enveloppez vos tranches dans un film alimentaire avant de les placer dans des sacs étanches.
Pour décongeler sa pâte à pizza de façon efficace, on retire la boule de son emballage et on la plonge directement dans un bain d'eau à 27 C (80 F). Oui, FAITES-NOUS CONFIANCE, directement dans l'eau! On la laisse ainsi pendant 15 minutes.
En effet, si vous cuisez à trop basse température, le beignet gonfle, mais reste trop longtemps dans l'huile. Et puisqu'il a une texture aérée, il absorbe l'huile comme une éponge. Pour éviter cela, il faut cuire les beignets à 160-180°C, comme dans un four !
À température ambiante, ça marche aussi
Pour cela, placez-les dans un contenant hermétique. Vous aurez aussi besoin d'une boite ou d'un sac de congélation. Dans les deux cas, après vous être assuré qu'il était bien fermé, rangez ce contenant dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.
Il ne faut pas que votre huile soit trop chaude sinon vos beignets vont brunir trop vite et ils seront pas cuits. Au bout de 5mn voir même parfois 10mn, mettez un beignet pour tester: ¤Si vous voyez que le beignet commence à se colorer légèrement mais tout en cuisant, c'est bon.
Congeler des pâtes fraîches
La manière la plus efficace pour conserver plus longuement des pâtes fraîches consiste à les congeler. Après les avoir réparties en portions, rangez-les sur une plaque de cuisson. Placez le tout au congélateur.
Les pâtes sèches
Les pâtes alimentaires ont l'avantage de se conserver environ 1 an. Il suffit de les entreposer dans un endroit frais et sec. Une fois cuites, sans sauce, elles se conservent de 3 à 5 jours au réfrigérateur. Les pâtes en sauce se conserveront plutôt 2 à 3 jours.
Comment conserver la pâtée ? Vous pouvez stocker les boites de pâtées non ouvertes dans un endroit dont la température est stable entre 10 et 38°C, jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Le saviez-vous : Ne laissez pas les boites ou sachets de pâtées dans un endroit où il fait moins de 10°C.
Comme la plupart des pâtes à base de levure, la pâte à beignets peut être congelée. Il est préférable de la laisser lever avant de la placer au congélateur. Le froid anesthésie les effets de la levure et vos beignets risqueraient d'être plats lors de la décongélation.
Les beignets et les donuts peuvent se conserver jusqu'à 2 jours à température ambiante et jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Si vous souhaitez les conserver encore plus longtemps et les consommer plus tard, vous pouvez toujours les congeler.
Les erreurs à éviter pour que la pâte à beignets gonfle bien
En effet, si le sel touche la levure fraîche, celle-ci peut devenir inactive ! Autre raison possible : votre levure est tout simplement périmée ! Attention, la levure fraîche se conserve au frigo entre 4 et 5 °C, pendant deux semaines maximum.
Les stocker dans des boîtes hermétiques
Vos beignets perdront leur moelleux, leur consistance, et leur joli volume. On les laisse plutôt sur une plaque pour les laisser refroidir et reposer, et pour les conserver, rien de plus simple : à l'air libre (sauf si le fourrage est à base de produit laitier).
Si vous ne dégustez pas immédiatement les beignets, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes. Il est possible de congeler les beignets. »
Le maintien au chaud dans un four
Réglez votre four entre 100 et 120 °C ou thermostat 4. Si vous souhaitez garder au chaud des préparations comme des crêpes, des beignets, des gaufres ou tout autre aliment qui a été frit, pensez à les étaler sinon ils risqueraient de se ramollir et perdre leur texture initiale.
Choisissez la bonne huile
Évitez l'huile d'olive, donc ! L'huile d'arachide, de tournesol ou de pépins de raisin sont généralement les plus adaptées. L'huile de coco supporte elle aussi parfaitement la chaleur, et si son goût n'est pas neutre, il fonctionne avec la saveur sucrée des beignets.
Si vous ne savez pas utiliser poche à douille, vous pouvez également utiliser une seringue de cuisine. Autre technique pour fourrer des beignets, plus simple, mais moins esthétique : vous pouvez couper vos beignets en deux et tartiner les deux moitiés avant de recomposer le beignet.
Le concept. L'idée principale est de réaliser la 1ère levée (qui dure 3h minimum) au frigo. Quand elle est au frigo, la pâte à pain lève beaucoup, mais alors beaucoup plus lentement. Les 3h de levée à température ambiante se transforment en plus ou moins 24h de levée à la température du frigo.
Peut-on congeler la pâte à crêpes ? Si vous êtes dans l'urgence et n'avez vraiment pas le temps de cuire les crêpes, sachez que la pâte fait partie des aliments qui se congèlent. Il vous suffit de la placer dans bouteille fermée au congélateur pour gagner deux mois supplémentaires.
Congelées juste après leur fabrication pour une fraîcheur assurée, ces pâtes fraîches se conservent environ deux jours au frigo ou quelques mois au congélateur. Instructions de cuisson : Plonger les pâtes congelées dans l'eau bouillante 3 à 5 minutes.
Pour congeler des pommes de terre crues, il vous faudra les blanchir au préalable. Pour cela, pelez-les et coupez-les selon les besoins de votre future recette. Puis faites-les blanchir. Placez-les ensuite au congélateur dans un sac ou une boîte hermétique.