A court terme, vous pouvez conserver les branches d'aromates dans un verre d'eau. Prélevez alors les feuilles du bas de la tige afin qu'elles ne trempent pas dans l'eau et ne la verdissent. Cette technique est utile pour conserver les aromates quelques jours seulement.
Si vous souhaitez les conserver pour une utilisation ultérieure, vous pouvez les faire sécher dans un endroit chaud et sec pendant quelques jours, puis les ranger dans un récipient hermétique.
Étalez vos feuilles sur une claie ou une grille sans qu'elles se touchent. Mettez votre claie ou votre grille dans une pièce obscure, fraîche et surtout bien ventilée. Tournez les feuilles après une semaine de séchage. Au bout d'une quinzaine de jours, vos feuilles seront sèches.
Conservation. Une fois les feuilles de laurier séchées, il faut les conserver dans un bocal fermé, à l'abri de la lumière, au sec et au frais. Les feuilles fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un linge humide.
Il est excellent dans les ragoûts, les soupes, les sauces, les marinades, les ratatouilles, les pot-au-feu, les daubes, les bouillons, les farces, les pâtés, les terrines, les viandes, le poisson, les boissons ou encore le vin ! La saveur qu'il donne aux plats est généralement appréciée par tous.
Particulièrement recommandé en hiver, le laurier permet en effet de dégager et même décongestionner les voies respiratoires. Si vous souffrez de toux ou de nez bouché, essayez cette technique, c'est radical !
Placez-les dans un endroit ventilé, plutôt chaud et sombre. Vos herbes devraient être sèches en deux semaines, vous pouvez ensuite les conserver dans une boîte hermétique ou un pot en verre, en branches ou effeuillées !
Le romarin, le thym et le persil peuvent être congelés de cette façon, c'est également le cas des feuilles de laurier. Disposez les brins/feuilles sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ou d'aluminium. Placez les au congélateur, laissez les geler puis retirez les.
Les feuilles de laurier, grâce à leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antispasmodiques, peuvent aider à traiter divers troubles digestifs, tels que les ulcères, par exemple, ainsi qu'à soulager les crampes d'estomac et d'intestin.
TERPINÈNE & PHELLANDRÈNE : les terpinènes ainsi que les phellandrènes représentent un réel risque pour la santé. Ils rendent le Laurier Sauce frais toxique mais également son huile essentielle. Ce sont des composés dangereux pouvant même devenir mortel en cas pénétration dans les voies respiratoires.
Les feuilles peuvent se cueillir tout au long de l'année en évitant la période de floraison qui les rend plus amères. Leur goût est plus prononcé lorsqu'elles sont fraîches mais elles se conservent bien séchées : Prélevez des rameaux afin d'en profiter pour redonner une forme à l'arbuste.
Disposez les feuilles de laurier.
Posez-les sur le papier absorbant en formant une seule couche. Ne les empilez pas les unes sur les autres. Espacez-les pour qu'elles sèchent de façon uniforme. Si vous en avez beaucoup, utilisez deux plaques pour les faire sécher.
Le laurier peut aussi être l'allié des tisanes. Pour cela, mettez quelques feuilles séchées dans une tasse d'eau chaude et laissez infuser. Dégustez ensuite pour favoriser l'endormissement, parfaite à boire le soir avant de dormir. La tisane de laurier aide aussi à éliminer les toxines et favorise une bonne digestion.
Déposez des feuilles provenant de différents arbres ou buissons ainsi que d'autres plantes et fleurs sur le journal. Ne dépassez pas la taille du livre qui se trouve sous le journal. Refermez le dépliant publicitaire ou la section de journal pour emprisonner les feuilles et les fleurs dans le papier journal.
Vous pouvez chasser les moustiques, cafards, mites et fourmis avec des feuilles de laurier. Deavita conseille de placer les feuilles dans des endroits stratégiques de votre logement, comme dans les placards de vêtements ou de la cuisine pour vous débarrasser des mites.
Le séchage au four : rapide, mais consommateur d'énergie
Les feuilles peuvent être séchées au four à basse température pendant quelques minutes, en les étalant sur une plaque de cuisson (four traditionnel) ou entre 2 feuilles de papier absorbant (micro-ondes).
Vous pouvez placer vos feuilles séchées dans un sac en papier, en kraft ou en tissu ou dans un pot en verre, le tout conservé dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. L'idéal serait de conserver vos produits dans une pièce où la température ne dépasse pas les 10 à 15 °.
« Les feuilles des platanes, des châtaigniers et des chênes ne pourrissent pas. Elles sont donc intéressantes pour protéger les plantes fragiles comme les arums et les fuchsias », conseille-t-il. Une bonne couverture au pied des plantes pour qu'elles passent l'hiver au chaud en quelque sorte.
Autre possibilité : garder les tiges entières, ficeler les extrémités inférieures pour en faire un bouquet et les suspendre à l'envers enfermées dans un sac en papier dans un local sec et aéré. Ainsi, elles se conserveront au moins 6 mois.
Bien stocker le romarin après séchage
Même si vous n'utilisez pas les tiges en cuisine, il faut stocker les rameaux complets pour conserver leur arôme. Ce n'est que lorsque vous utiliserez le romarin en cuisine que vous enlèverez les feuilles pour les hacher selon la recette.
comment préparer le laurier ? en infusion avec les feuilles de laurier séchées (3 à 4 feuilles par tasse), les laissez infuser pendant 10 minutes. vous pouvez en boire entre les repas pour les états grippaux et après les repas pour les vertus digestives.
Laissez les feuilles sur les tiges. Regroupez celles-ci en petits bouquets retenus par un nœud lâche. Pour qu'elles sèchent plus rapidement, placez les grosses feuilles sur une grille et ajoutez un morceau de moustiquaire pour éviter que les feuilles ne passent entre les larges trous de la grille.