Conseils de conservation : Conserver au réfrigérateur, à l'abri de la lumière, loin de toute source de chaleur.
Dans l'idéal, conservez vos bouteilles d'alcool à température ambiante. Cela est d'autant plus important pour les liqueurs à base de fruits et celles contenant du lait, de la crème ou de l'œuf. Après leur ouverture, ces dernières doivent plutôt être placées au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne tournent.
Conservation. Les baies séchées se conservent plusieurs mois lorsqu'elles sont stockées dans leur emballage d'origine, dans un endroit sec.
La liqueur de myrte, blanche ou rouge, se boit normalement en digestif après un bon repas. On vous conseille de la boire très fraiche, voire "frozen" avec - si nécessaire - un peu de glace pilée. Pensez donc à en avoir toujours une bouteille au frigo pour un(e) ami(e) de passage.
Décongestionnante respiratoire, veineuse, lymphatique et prostatique. Grâce à sa richesse en alpha pinène et en limonène, l'huile de myrte vert tonifie les parois veineuses et contribue à améliorer la circulation sanguine et lymphatique.
Variante : ratafia de myrte. Très populaire en Corse et en Sardaigne, la liqueur de myrte 1 arbore une robe mauve foncé, exhalant un arôme parfumé et fruité. En bouche, son goût se termine par une note astringente caractéristique.
Pour la plupart des liqueurs, il n'y a pas besoin de réfrigérer ou congeler l'alcool si la bouteille est encore scellée ou déjà ouverte. Les liqueurs fortes comme la vodka, le gin, le rhum, la tequila, et le whisky, y compris Campari, Cointreau et Pimm sont parfaitement adaptées pour être stocké à température ambiante.
Si vous mettez une bouteille de vodka ou de tequila dans le congélateur, il n'y a pratiquement aucune chance qu'elle gèle. En revanche, elle deviendra extrêmement froide et pourrait s'épaissir légèrement. Si vous aimez consommez les spiritueux bien froids, alors mettez-les au congélateur.
Stockée dans de bonnes conditions, une bouteille de liqueur se conserve indéfiniment, même après ouverture. Pour maximiser la durée de conservation d'une liqueur, stockez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.
Le myrte est un arbrisseau très répandu dans les maquis du pourtour méditerranéen qui se révèle être très polyvalent en gastronomie. Ses branches, ses feuilles ainsi que ses boutons floraux sont utilisés comme aromate et condiment pour relever le goût des plats de viandes ou de poissons.
Récolter les myrtes
La récolte des fruits a lieu de fin décembre à février. On reconnaît les myrtes mûres à leur couleur foncée et leur aspect fripé. Ces petites baies sont souvent cuisinées en confitures ou en liqueur.
La récolte du myrte, une étape importante
Récoltée trop tôt, la liqueur aurait une saveur amère ! Laissez sécher les baies dans un local sec et ventilé pendant une semaine avant la préparation.
Toutefois, pour ne pas en altérer la qualité, il est recommandé de conserver les bouteilles : Verticalement pour que l'alcool n'attaque pas le bouchon, Dans un endroit frais pour éviter l'évaporation de l'alcool, A l'abri de la lumière pour protéger certains arômes d'une potentielle oxydation à la lumière.
Quel alcool utiliser ? On a le choix entre différents alcools : gin, vodka, brandy… Mais l'eau-de-vie blanche reste le meilleur choix car elle est neutre en couleur et en goût, ce qui permet de conserver la saveur des fruits. Quel que soit l'alcool choisi, il doit titrer entre 40 et 45°.
Durée de vie de Baileys : Baileys est la seule liqueur crème qui garantit son goût 2 ans à partir de la date de production, que le produit ait été ouvert ou non, conservé au frais ou non, tant que la bouteille a été conservée à l'abri du soleil et à une température comprise entre 0 et 25°C.
En 2010, des chercheurs menant des expériences à l'installation européenne de rayonnement synchrotron (ESRF) ont affirmé que l'eau pouvait se trouver sous une forme surfondue. Il s'agit d'un état de non-gel situé dans un intervalle de température allant de 0 °C à -39 °C.
L'alcool pur gèle vers -117°C. La teneur en alcool d'un vin étant autour de 10%, celui-ci gèlera vers -4°C. Point approximatif de congélation suivant la teneur en alcool : 10 % (-3.5°C), 20 % (-8°C), 30 % (- 15°C).
Ainsi pour geler, l'alcool nécessite une température en-dessous du zéro. Prenons les cas des deux premiers alcools les plus simples, le méthanol (constituant des antigels – justement !! – des solvants…) et l'éthanol (constituant des boissons alcoolisées) : le méthanol gèle à partir de -97,7 C et l'éthanol à -114,4 C.
Et l'horloge de la dure de vie de chaque bouteille commence généralement à faire tic-tac lorsqu'elle est ouverte. L'alcool ouvert peut expirer et devenir mauvais. Dans ce cas, l'effet le plus courant est la perte de couleur, de saveur ou des deux.
Le réfrigérateur conserve bien le whisky c'est vrai. Mais seulement, sur une courte période. S'il reste longtemps au frais, le whisky perd sa saveur et devient moins aromatique. Par ailleurs, il n'est pas conseillé de mettre les glaçons dans le whisky lors de la consommation.
Vos bouteilles peuvent se conserver plusieurs années après leur ouverture. Votre rhum s'oxydera avec l'air que vous aurez fait pénétrer dans la bouteille dès le moment ou vous l'ouvrez. Plus le niveau du liquide dans votre bouteille est haut, plus sa conservation se fera en diminuant la part d'oxydation.
Dans les traditions il est dit que le myrte est garant d'éternelle jeunesse s'il est planté par une femme. Que ce soit chez les Perses, les Grecs ou les Romains, c'est un arbre sacré, symbole de Vénus, déesse de l'amour, de la beauté et de la fertilité.
La myrte est un arbuste de la même famille que l'eucalyptus ou le giroflier, qui donne le clou de girofle, présent dans tout le maquis du bassin méditerranéen, notamment en Corse, en Sardaigne et en Sicile. Son odeur est aromatique, résineuse, cireuse, légèrement fruitée.
Idéalement, gardez ce vin apéritif à l'orange au frais pour une meilleure dégustation. Été comme hiver, la douceur de l'orange s'exprime avec rondeur.