Conserves au naturel : coupées en rondelles ou en morceaux, mettez les dans un bocal stérilisé avec de l'eau au fond et mettez vos bocaux fermés dans un grand récipient rempli d'eau à bouillir durant 1h30.
Le stockage de la courgette
Placez-les ensuite dans un endroit sec, frais et aéré où elles pourront rester 5 à 6 mois. Pensez à ranger vos cucurbitacées de façon à ce qu'elles ne se touchent pas, ni entre courges et courgettes ni avec d'autres fruits ou légumes.
Si possible, évitez de les peler : la majorité de leurs nutriments se situe juste sous leur peau. Au réfrigérateur, elles conserveront moins d'une semaine avant de flétrir : seulement quatre à cinq jours dans le bac à légumes… Pour les garder plus longtemps, disposez-les plutôt à l'obscurité, dans un endroit frais.
La courgette n'est pas un légume de conservation, elle ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur. D'ailleurs, plus les courgettes seront récoltées petites, moins elles se garderont longtemps. Les plus gros spécimens pourront attendre quelques semaines dans une cave ou dans l'obscurité d'un endroit frais.
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver la courgette. Mettez les courgettes dans un sac perméable dans le tiroir à humidité élevée du frigo. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
Pour conserver des courgettes crues, mieux vaut éviter de les couper. Gardez-les telles quelles et placez-les dans un endroit frais et à l'ombre comme une cave.
Certains légumes comme la salade, la courgette, l'aubergine, le navet, le brocoli ou les haricots sont des légumes à évolution rapide, ils sont à ranger dans un bac à légumes au réfrigérateur pour ne pas les abîmer. Et la majorité des fruits peut être entreposée à l'air libre dans la cuisine.
Crues elles sont lavées séchées et découpées. Vous pourrez les conserver ainsi durant 2 ans. Congeler des légumes crues sous vide nécessite des produits de première fraîcheur. Vous les couperez en dés, tranches ou autres avant de les emballer et de les placer immédiatement au congélateur.
Elles doivent être lisses, denses et fermes sous les doigts, c'est la garantie de sa fraîcheur. Regardez-les sous tous les angles : la peau doit être exempte de taches brunes.
Décongeler des courgettes
Pour les décongeler, mettez-les directement au réfrigérateur. N'hésitez pas à placer une assiette en dessous du sac de congélation car les courgettes ont tendance à rendre de l'eau. Lorsque ces dernières sont décongelées, égouttez-les avant de les cuisiner à votre guise.
Pour augmenter la durée de conservation des courgettes, on vous conseille de les stocker soit encore crues, soit légèrement blanchies. Il est bien sûr possible de congeler les courgettes déjà cuites, mais ces dernières doivent être consommées plus rapidement. Lavez soigneusement vos courgettes à l'eau claire.
Pour ce faire, bien nettoyer les courgettes, les éponger et les découper à votre convenance, ou même les râper ou les débiter en lanières. Les mettre ensuite en sachets ou boîtes congélation et les déposer au congélateur.
Conserves au naturel : coupées en rondelles ou en morceaux, mettez les dans un bocal stérilisé avec de l'eau au fond et mettez vos bocaux fermés dans un grand récipient rempli d'eau à bouillir durant 1h30.
Pourquoi blanchir les courgettes avant de les congeler ? Pour gagner du temps au moment de la décongélation, les courgettes peuvent être légèrement grillées à la poêle dans un peu d'huile d'olive ou bien blanchies pour garder un côté « produit brut ». Elles pourront alors être conservées jusqu'à un an.
Si vous souhaitez conserver vos carottes des semaines, voire des mois, on vous conseille de les placer dans des bacs de sable, dans un endroit sec à l'abri de la lumière.
Prévention. Goûtez un morceau cru, et si le goût est amer, recrachez le: le légume n'est pas consommable. Les variétés comestibles ont un goût neutre ou légèrement sucré.
En effet, si vos courgettes sont amères en goût, alors vous devriez éviter de les consommer, puisque cela signifie qu'elles sont toxiques et dangereuses pour votre santé.
Préparation. Grâce à leur peau fine, les courgettes peuvent parfaitement se manger entières. Leur coeur de pépins est également comestible : vous pouvez donc choisir de les consommer entières ou de les peler et les épépiner.
Il n'est pas possible de congeler une courgette entière, mais vous pourrez mettre des courgettes rondes déjà cuisinées, par exemple farcies, au congélateur. Sinon, pour les congeler crues, vous les détaillerez en morceaux, comme les autres.
Bien sûr ! Vous pouvez congeler vos tomates entières, tranchées, en cubes, et même vidées ! La technique reste la même quelle que soit la manière dont vous préférez préparer vos tomates : il faut de les congeler sur un plateau avant de les mettre en sachet.
Pour les congeler, retirez les graines des plus grosses (les plus petites présentent peu de graines) et râpez vos courgettes. Déposez les courgettes râpées dans un sac pour le congélateur en format de 2 ou 4 tasses (ou la quantité demandée pour vos recettes préférées) pour faire vos recettes cet hiver.
Idem pour la courgette. Comment savoir si une courgette est périmée ? Jetez-la si elle est devenue noire, tâchée de jaune et de gris.
Dans l'idéal, il vaut mieux éviter de conserver les tomates au réfrigérateur. Une température trop froide leur fait perdre leur saveur et devenir progressivement fades. Il est donc conseillé de garder les tomates à l'abri de la lumière et à température ambiante.
Dès la récolte ou sorties de leur lieu de conservation : Vous garderez vos carottes dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppées dans un torchon ou dans du papier absorbant qui récupéreront l'humidité. Les carottes se congèlent : lavées, pelées puis blanchies.