Dans ce cas, il suffit de les conserver (jusqu'à ce qu'ils soient offerts à vos invités ) dans un endroit frais et sec , à l'abri de la chaleur et de la lumière mais surtout pas au réfrigérateur.
Pour la conservation de vos gâteaux, il est recommandé de les garder à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un endroit relativement frais et sec. Ce n'est pas le cas d'un réfrigérateur qui, bien que froid, garde une certaine humidité pour ne pas assécher les aliments.
L'utilisation de film plastique ou d'un sachet alimentaire hermétique est votre allié secret. Cela préviendra la perte d'humidité et permettra de maintenir la texture moelleuse. Si votre création gourmande contient une garniture à base de produits laitiers ou d'œufs, le passage au réfrigérateur est nécessaire.
Le réfrigérateur
Le frigo remplace en fait le papier aluminium. Vous pouvez vous servir du papier alimentaire pour l'emballage de votre gâteau. Votre number cake peut être conservé ainsi pendant 5 jours.
Les cake designers conseillent également de le conserver dans un frigo à froid ventilé. Si malgré tout vous devez mettre votre gâteau au frigo, alors placez-le dans une boîte hermétique et sortez-le 1 heure avant de servir, pour que la pâte à sucre redevienne tendre.
L'utilisation d'une boîte de transport est sans doute la meilleure solution pour transporter une pièce montée, un gâteau, un entremet ou toute autre pâtisserie. Il en existe plusieurs sortes : Les boîtes en plastique: souvent conçues pour supporter la congélation, ce type de boîte conserve vos gâteaux au frais.
En général, il est primordial de garder les pâtisseries, quel que soit leur genre, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier aluminium. À disposer au réfrigérateur ou à laisser à température ambiante, cette méthode permet de préserver au mieux leur goût, leur fraîcheur et leur texture.
Il y a quelques choses que je fais pour éviter la perte d’humidité. Le plus simple est que je prépare généralement ces gâteaux le jour où je vais les servir . Même si je fais cuire les gâteaux la veille, ils sont emballés dans du plastique et conservés sur mon plan de travail. Puis le jour où j’en ai besoin, je coupe, remplis, empile et décore.
Lorsque vous conservez un gâteau pendant la nuit, vous devez couvrir entièrement votre gâteau pour éviter tout air et le conserver à la bonne température . Pour ce faire, vous pouvez facilement envelopper votre gâteau dans du papier aluminium ou du film plastique, et le placer dans un récipient hermétique. Assurez-vous de conserver votre gâteau au réfrigérateur toute la nuit.
Attention à ne pas conserver les gâteaux au réfrigérateur avec du fondant teinté, car la condensation peut faire dégorger la couleur. Pour conserver les gâteaux glacés au réfrigérateur, refroidissez le gâteau découvert au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin que le glaçage durcisse légèrement, puis couvrez d'une pellicule plastique .
Conservez plutôt vos gâteaux à température ambiante. (Cependant, si vous empilez des couches, refroidissez-les brièvement avant d'assembler le gâteau final – cela facilitera les choses.) Restez à l'écart pendant un à trois jours : les saveurs s'approfondiront après une journée et ne feront que se renforcer plus vous attendez.
À température ambiante
Pour cela, recouvrez-le soigneusement de film alimentaire. N'hésitez pas à mettre plusieurs couches. Vous pourrez alors conserver votre gâteau à température ambiante pendant 24 à 48h. Veillez néanmoins à ce que le gâteau ne soit pas trop en contact avec la lumière du soleil.
Placez le gâteau au milieu de la boîte. Cela l'empêchera de bouger pendant le transport. Utilisez des matériaux d'emballage tels que du papier bulle ou du polystyrène pour protéger la boîte du gâteau. Assurez-vous que la boîte est bien fermée afin que rien ne puisse pénétrer à l'intérieur et endommager le gâteau.
Pour un gâteau de 200 personnes, à partir de 400€
Tarif minimum pour un wedding cake de 200 parts. Idéal pour les grands mariages, le tarif est à partir de 500€ pour un événement de 300 personnes.
Comment transporter un number cake ? En voiture ou à pied, il est important de bien protéger votre number cake. Pour cela, vous pourrez opter pour nos supports à gâteaux en carton afin d'avoir une base bien rigide.
La plupart des boulangers vous diront de ne pas conserver votre gâteau plus de six mois. Cependant, si vous le conservez correctement, vous pouvez le conserver toute une année en toute sécurité . Voici quelques conseils pour qu'il soit aussi frais que le jour de votre mariage : Faites savoir à votre boulanger que vous envisagez de participer à la tradition.
Puis-je décorer un gâteau 2 jours à l’avance ? Oui, vous pouvez . Il est préférable de décorer le gâteau le plus près possible du jour du service, mais il se conservera également bien au réfrigérateur. Si le glaçage contient des ingrédients périssables, nous vous recommandons de conserver le gâteau au réfrigérateur pour le conserver aussi frais que possible.
Si vous comptez le congeler, vous pouvez le décorer quelques semaines à l'avance s'il est bien protégé. Si vous comptez uniquement le réfrigérer (couvert), je dirais 3 à 4 jours maximum. S'il doit rester à température ambiante (mais couvert), pas plus de 2 jours .
Most cakes, frosted and unfrosted, cut and uncut, are perfectly fine at room temperature for several days.
Formuler un gâteau trempé : Vous pouvez préparer un gâteau trempé en utilisant du sirop simple (à parts égales de sucre et d'eau), du lait concentré, du babeurre ou une liqueur. Avec une pique à brochette en bois ou un cure-dent, percez des trous dans le gâteau. Utilisez ensuite un pinceau à pâtisserie pour éponger le liquide sur la surface des couches de gâteau afin d'humidifier le gâteau.
Keeping your cake moist in the fridge is all about trapping that moisture! Here are some tricks: Wrap it tight: Use plastic wrap or a cake saver to create a seal and prevent air from drying it out. Moisturize before storing: Brush the cake with simple syrup or fruit juice for extra moisture.
Le durcissement s'explique par la synérèse lors du refroidissement de l'amidon et l'amollissement par le caractère hygroscopique du sucre ou du sel. Votre question part d'une observation que tout le monde a déjà faite : les biscuits durs mollissent avec le temps et les gâteaux mous durcissent.
Lorsqu'il est laissé à température ambiante sans aucune couverture, un gâteau cuit au four, même un gâteau glacé, sèche rapidement. Une meilleure façon de conserver le gâteau est de le recouvrir d'une pellicule plastique suivie de papier d'aluminium . Cela scelle l’humidité et empêche l’air de dessécher le gâteau. Conservez les cupcakes dans un contenant hermétique.
Faut-il réfrigérer le gâteau ? Vous devriez éviter la réfrigération dans la plupart des cas . À moins que votre gâteau ne contienne des matières périssables qui pourraient se gâter, comme un glaçage à la crème, des fruits frais, de la crème glacée, du mascarpone ou de la crème fouettée, il est en fait meilleur à température ambiante.
Avertissement! Ne conservez PAS le gâteau au réfrigérateur à long terme, à moins qu'il ne contienne une garniture ou une garniture qui doit être réfrigérée, par exemple de la crème fouettée, de la crème anglaise et leurs semblables. Votre gâteau parfaitement moelleux, aussi bien emballé soit-il, commencera à sécher après une journée au réfrigérateur .