Le secret de conservation d'une bière réside en deux points : - la fraicheur - et son contenant. Préférez toujours la mettre au réfrigérateur, à une température n'excédant pas les 10 °C. Par ailleurs, je ne mets jamais de la bière dans un contenant en plastique. Le verre est l'idéal pour sa conservation.
Une autre astuce pour conserver une bouteille de bière ouverte consiste à mettre une cuillère dans le goulot de la bouteille, et de la placer au réfrigérateur. Quand vous vous servirez à nouveau de la bière, retirez la cuillère et versez la bière dans un verre. Celle-ci aura conservé ses bulles et ses arômes !
On a tous déjà tenté de mettre une cuillère dans le goulot, avant de la remettre au réfrigérateur. « Et pourtant, cela ne sert strictement à rien, assure David Cicéron, caviste aux Caves Pierre Noble de Rouen (Seine-Maritime). Le seul moyen de conserver les bulles, c'est de la reboucher… ou de la boire entièrement ! »
L'idéal est de conserver ses bouteilles entre 10° et 15°, mais si vous ne pouvez pas faire autrement que de la garder dans une pièce plus chaude, elle vieillira simplement plus vite, c'est tout. L'autre donnée incontournable est dans quelle position vous allez entreposer vos bières.
La bière ne se périme pas réellement ! En effet, plusieurs de ses ingrédients limitent le développement de bactéries comme le houblon qui a des propriétés antiseptiques (mais pas seulement! ! Les bières périmées, ne sont pas mauvaises pour la santé. Cependant, elles peuvent parfois perdre en qualité.
Le mieux, c'est juste de garder ses bouteilles bien à l'ombre, à température ambiante et dans un endroit sec.
Rangez vos cuillères la preuve
Un champagne perd ses bulles dans les heures qui suivent l'ouverture de la bouteille. Pour remédier à cela, on raconte qu'il suffirait de conserver la bouteille dans le réfrigérateur, avec une petite cuillère placée dans le goulot.
FAUX, ce n'est qu'un mythe !
L'idée reçue qui consiste à introduire une cuillère (en argent) dans le goulot d'une bouteille de champagne entamée pour en garder les bulles n'est en réalité qu'un mythe.
Bouteille d'eau glacée + pichet
Placez la bouteille dans un pichet en verre pendant plusieurs minutes. Puis retirez-là et versez votre bière dedans. Patientez un peu et la bière aura pris un léger coup de froid.
La porte : cette partie est réservée aux boissons et bouteilles (lait, eau, jus de fruits) entamées, au beurre et aux œufs.
Préférez placer votre bouteille dans la porte du frigo. La porte du frigo est une partie plus tempérée que les autres (entre 6 et 7 °C). Votre vin est prêt à déguster !
1 : Prenez une vis, un tournevis et une pince. 2 : Enlevez la capsule du vin. 3 : Vissez la vis dans le bouchon (un peu de travers si possible). 4 : A l'aide de la pince, tirez la vis, le bouchon devrait sortir avec.
L'idéal est donc de les conserver au réfrigérateur et de les sortir quelques minutes avant de les boire, la température de consommation idéale étant située entre 7 et 10°C. Le mieux reste encore de les conserver dans une cave à vin ou une cave à bière.
Il suffit alors de fixer les arceaux métal dans les trous sur le col de la bouteille prévu à cet effet, puis insérer le bouchon dans le goulot de la bouteille et enfin pousser l'arceau vers l'avant afin que le bouchon soit bloqué dans le goulot et que la bouteille soit fermée hermétiquement.
Une fois la bouteille ouverte, des milliers de microorganismes viennent y trouver refuge, et s'y développent. Pour limiter la contamination de l'eau et de la bouteille en plastique, évitez de boire au goulot, et utilisez un verre. Plus important encore, évitez à tout prix de réutiliser une bouteille en plastique.
Dans le cas d'une bouteille de champagne ouverte, il faut s'attendre à une légère perte de qualité. Une bouteille de champagne ouverte se conserve 2 à 3 jours.
C'est un matériau qui n'est pas conducteur, il peut donc être laissé sans aucun souci dans toute casserole ou poêle de préparation d'aliments. C'est pratique et sans danger. Éviter les brûlures traditionnelles de cuisine en privilégiant les ustensiles en bois.
Il faut toutefois savoir qu'une bière se conservera sans doute de nombreux mois au-delà de la date de péremption sans qu'une perte de la qualité ne se fasse sentir (faites cependant attention aux bières en boite (cannette), qui ont tendance à prendre un goût métallique avec le temps).
La bière doit être embouteillée quand la fermentation est terminée, ce qui signifie quand le moût a été suffisamment atténué. Si la fermentation devait se poursuivre avec en plus le sucre de refermentation que le brasseur ajoute, il y a un risque d'explosion de bouteilles et ça c'est pas rigolo!
La conséquence directe d'une consommation d'alcool plus fréquente et importante sont des modifications prononcées de votre comportement. Les plus courantes sont sautes d'humeur et irritabilité. De l'anxiété et des difficultés à assurer vos journées peuvent également faire leur apparition.
L'éthanol (alcool présent dans les boissons alcoolisées) diminuerait le « mauvais cholestérol » et favoriserait la production du « bon cholestérol », minorant ainsi les risques d'infarctus et de maladies cardiovasculaires. Une recherche sur presque 500 000 hommes d'un âge moyen de 56 ans confirme ce fait.
Vous pouvez tout à fait choisir de conserver vos bières dans une cave à bière, à l'image des caves à vin. Leur température n'est pas trop basse et protège parfaitement toutes les saveurs de vos bières.
Faire le vide
Si vous possédez une pompe pour faire le vide dans la bouteille, c'est l'idéal. Surtout s'il reste moins de la moitié du vin. Plus il y a d'air enfermé, et plus le risque d'oxydation guette. Une fois l'air évacué de la bouteille, vous pourrez ainsi la conserver deux à trois jours de plus au frais.