Bien que la méthode la plus recommandée soit celle au réfrigérateur, il est possible de décongeler le dindon dans l'eau froide pour accélérer le processus.
Pour réaliser la décongélation du chapon dans des conditions optimales, retirez tout d'abord l'emballage puis placez la bête dans un grand plat. Emballez le tout dans du film alimentaire et placez le chapon au réfrigérateur. Comptez alors 10 heures par kilogramme pour que la viande soit parfaitement décongelée.
Versez un grand volume d'eau dans une casserole suffisamment large pour contenir le sac avec la viande. Faites ensuite chauffer l'eau jusqu'à 60°C environ avant de couper le feu. Placez le sachet avec la viande dans l'eau chaude. Comptez environ 10 à 15 minutes suivant la taille de la viande à décongeler.
Cette méthode est simple. Il vous suffit de : Immerger le produit à décongeler, avec son emballage étanche, dans un récipient ou dans l'évier rempli d'eau froide, en veillant à changer l'eau toutes les 30 minutes. Passer l'aliment à décongeler sous l'eau courante, dans un évier désinfecté, et ce, jusqu'à décongélation.
Vous pouvez aussi décongeler la dinde dans l'eau froide. Il suffit de la mettre dans un sac de plastique et de la submerger. Changez l'eau toutes les demi-heures pour la maintenir froide. Comptez au moins une heure par kilogramme pour la décongélation complète.
Placez le poulet et les morceaux de poulet dans un sac hermétique et laissez-le tremper dans l'eau froide. Pensez à changer l'eau toutes les 30 min, afin qu'elle maintienne toujours la viande au frais. Avec sa méthode, vous parviendrez à décongeler 500 g de poulet en 1h, ou environ 6h pour poulet entier.
Décongeler le poulet dans de l'eau froide
Après vous être assuré que le récipient est bien étanche, il suffit de le placer dans un saladier ou un plat rempli d'eau froide en l'immergeant entièrement. Vous devez changer l'eau toutes les demi-heures jusqu'à ce que le poulet soit complètement décongelé.
décongélation est plus rapide. ⏺ Placez la viande dans un sac de congélation fermé. Puis placez-la dans une casserole contenant de l'eau. bouillante jusqu'à ce que la viande décongèle.
Pour décongeler rapidement, pulvérisez de l'eau très chaude sur la glace et grattez avec une spatule en plastique. Vous pouvez aussi tapisser votre congélateur avec des torchons imbibés d'eau très chaude. Une fois la glace ramollie, vous pouvez retirer les plus gros blocs à la main ou avec une spatule en plastique.
Votre four à micro-ondes est parfait pour décongeler, mais cela ne représente qu'une petite partie de ses capacités. Les fours à micro-ondes Whirlpool® sont conçus pour cuire et réchauffer toutes sortes de plats favoris de votre famille, ce qui en fait un appareil essentiel dans votre cuisine.
Pour les besoins pressants et les repas express, sachez qu'il est également possible de décongeler la viande au micro-ondes. En revanche, celle-ci risque de légèrement cuire en surface si la température de l'appareil est trop élevée. La texture peut aussi être légèrement altérée.
L'astuce des restaurateurs, que nous a révélé Sébastien Pacault, responsable des gammes viandes chez Picard, est toute simple : il suffit de plonger la viande, emballée sous vide ou toujours dans son sac congélation fermé, dans un saladier d'eau froide. L'eau est un bien meilleur conducteur de température que l'air.
Gardez l'eau froide. Ne pas décongeler dans de l'eau chaude ou tiède, même si cela peut-être tentant. Cela pourrait se terminer par une intoxication alimentaire.
Comme toutes les volailles, la viande de chapon fraîche ne se conserve que peu de temps après achat au réfrigérateur : cuisinez-la dans les 2-3 jours (comptez 1h de cuisson à 150°C pour 1 kg de viande). La viande de chapon se conserve quelques mois au congélateur. Prévoyez de la décongeler la veille de la cuisson.
Chapon de pintade fermier :
Pour 6 personnes – poids moyen en prêt à cuire : 2,2 à 2,8 kg. Cuisson : au four th. 6 (180°C), 15 mn par 500 g – si farci, compter 15 mn supplémentaires.
Décongélation dans le réfrigérateur
Placez la viande dans un contenant ou sur une assiette propre qui pourra retenir tous les jus qui pourraient s'en écouler. Mettez le contenant ou l'assiette sur la tablette du bas du réfrigérateur pour éviter la contamination croisée des autres aliments.
Il est formellement interdit de décongeler les denrées en les laissant à température ambiante.
La décongélation au réfrigérateur est la plus naturelle. Elle permet de garantir la conservation des qualités organoleptiques des aliments. Comprenez par là que les saveurs seront mieux préservées. Pensez simplement à sortir vos aliments du congélateur bien à l'avance.
Au réfrigérateur il faut prévoir de 5 à 6 heures de décongélation pour des petites pièces (ex : steaks) et de 12 à 24 h pour des grosses pièces (ex : côte de bœuf). La consommation de la viande doit ensuite se faire dans un délai maximal de trois jours après décongélation.
Quelle puissance pour décongeler au micro-ondes ? Entre 100 watts et 300 watts. Il est possible de décongeler un aliment au micro-ondes à une puissance située entre 100 watts et 300 watts. Vous pouvez ainsi décongeler des aliments rapidement même si votre micro-ondes ne comporte pas de mode décongélation.
- Régler la température sur 50 °C, afin que la viande ne commence pas sa cuisson et qu'elle garde toute sa tendreté et son moelleux. - Chauffer 10 à 15 minutes selon l'épaisseur du morceau de viande à décongeler. - Sortir la viande du four vapeur, et la laisser reposer quelques minutes avant de l'utiliser.
Utilisez un contenant avec des bords. Placez le récipient dans le micro-ondes et sélectionnez la fonction décongélation, ou « defrost » sur certains appareils. La durée dépendra de la taille et du poids du morceau de viande, on compte généralement 8 à 10 minutes par livre.
DÉCONGÉLATION : - Laissez décongeler le produit 24 heures au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, puis le préparer comme un produit frais.
Placez votre récipient au microonde.
Si vous ne savez pas sur combien de temps régler en fonction du poids du poulet, commencez par décongeler durant 2 minutes. Attendez 1 minute, puis voyez où en est votre poulet et réglez en fonction X Source de recherche . Le poulet ne doit pas cuire ! Surveillez de près !