Re : Colza ou moutarde des champs? Le colza a une tige glauque (donc bleutée), la moutarde des champs est bien verte. La différence visuelle est frappante. Autrement, le colza a des feuilles embrassantes et pas la moutarde..
Le colza se repère aux grands champs de fleurs jaunes que l'on peut voir en circulant dans les campagnes, au printemps. Plante annuelle de la famille des Brassicacées, anciennement Crucifères, le colza tire son nom du flamand "coolzaad" qui signifie "graine de chou".
La Moutarde des champs est aussi appelée Moutarde sauvage, Sanve ou Sénevé. C'est une plante velue de 30 à 80 cm de hauteur. Ses feuilles, ovales, ont un bord denté. Quant aux fleurs, elles sont jaune vif, font environ 1,5 cm de diamètre, et sont regroupées en grappe.
Origines et caractéristiques du colza
Les fleurs de colza sont d'un jaune éclatant et produisent un nectar abondant avec lequel les abeilles font un miel riche en glucose et de couleur claire.
Cette huile a une odeur délicate qui peut rappeler la noisette ou le choux lorsqu'elle est vierge, ou rien si elle est raffinée.
Les facteurs induisant la floraisons des moutardes
En production de graines, le Larousse Agricole (2002) nous apprend que la moutarde blanche (Sinapis alba L.) fleurit de 40 à 60 jours après le semis et mûrît en 90 à 120 jours.
la moutarde blanche (Sinapis alba), plante sauvage poussant spontanément dans une grande partie de la France, et la moutarde noire (Brassica nigra). Ces deux types sont cultivés pour leurs feuilles et leurs graines essentiellement. Les Brassica juncea, ou moutardes de Chine, diffèrent encore des deux précédentes.
kaber (ou B. arvensis), dite « moutarde des champs », est la plus répandue et, ici comme en Europe, elle est considérée par les cultivateurs comme extrêmement nuisible.
Lutte. Étant donné que la moutarde des champs est une plante annuelle qui ne se reproduit que par graines, on peut la détruire par sarclage quand les plants sont jeunes.
Le colza est une plante mellifère très prisée des abeilles. Elle est très riche en nectar et en pollen. En plus, sa floraison débute au printemps et se prolonge jusqu'à la fin de l'été.
Le feuillage de la moutarde s'utilise aussi en cuisine, soit en salade, mélangé avec des feuilles de laitue d'hiver ou de la scarole, soit cuit pour compléter les soupes ou se mêler aux gratins d'épinards.
Période de floraison
On pense que la moutarde noire est originaire de Méditerranée orientale ou de régions proches, mais aujourd'hui elle pousse partout en Europe. Elle apparaît parfois dans les ports finlandais et dans d'autres lieux de chargement, mais il faut de la chance et des efforts pour la trouver.
La moutarde est une plante surtout utilisée comme engrais vert en France. Elle dynamise les sols. Depuis les années 1990, la graine de moutarde pousse à nouveau en Côte-d'Or et, plus récemment, dans d'autres départements de France. C'est le résultat d'une dynamique lancée par la moutarderie Fallot, à Beaune.
Elle est faite à partir de graines de moutarde noire et de moutarde brune en majorité, de vinaigre ou de verjus (jus de raisin vert), de sel et d'acide citrique.
Présentation rapide de la Moutarde des Champs
La Moutarde des Champs (Sinapis arvensis) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Brassicacées. On trouve cette espèce végétale dans l'intégralité du territoire métropolitain Français, Corse y compris.
Elle favorise, entre autres, la croissance des os et des dents. Elle maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l'obscurité ; Vitamine K : les feuilles de moutarde sont une excellente source de vitamine K.
La moutarde des champs :
Plante annuelle, velue de 30 à 80 cm de hauteur. Les feuilles inférieures sont en forme de lyre, les supérieures sont ovales. Les racèmes dressés portent de 20 à 40 fleurs jaune soufre. Chaque fleur comporte 4 sépales étalés de 4-6 mm et 4 pétales de 7-12 mm de long.
Le Canada fournit 80% environ de la graine, les 20% restants étant presque entièrement produits en Bourgogne.
En cause : une grande sécheresse qui a touché le Canada, second producteur mondial de graines de moutarde. D'ordinaire, ce pays nous fournit 80% de nos graines de moutarde comme le rappelle Radio-Canada.
La Moutarde de Dijon
Région calcaire très boisée, ancienne terre de charbonniers, le sol est propice à la culture de graines particulièrement fortes et piquantes. Peu à peu, la culture de la moutarde se développe donc dans la région qui sera longtemps autonome pour ses besoins en matière première.
Récolter les graines
Juste avant que les gousses soient vraiment mûres et virent au brun, coupez les tiges et continuez de les faire sécher tête en bas. Une fois qu'elles sont bien sèches battez-les au dessus d'un récipient où les petites graines rondes tomberont.
Comme elle est gélive et de développement rapide, c'est du printemps à la fin de l'été qu'il faut la semer, pour un fauchage juste avant la mise en place des cultures d'été.
Un engrais vert doit être enfouie, quand et comment :
Le plus facile c'est de faucher la culture d'engrais vert et ensuite avec une tondeuse (en position haute), la broyer ou directement avec une débroussailleuse. Après un fanage , vous pourrez l'enfouir avec un travail superficiel de la terre.