Pour réduire le taux d'alcool dans votre préparation il est possible d'utiliser différentes techniques, la plus connu est l'ajout d'un peu d'eau directement dans votre bouteille ou dans le verre. Dans la même lignée, servez cette boisson dans un verre plus grand et rajoutez quelques glaçons.
Le sirop peut être également un bon adoucisseur pour votre Rhum Arrangé. Le sirop de sucre de canne (c'est ce que la plupart des marques utilisent), le sirop d'érable, le sirop rhum-vanille… Vous avez là également pas mal de choix. Vous pouvez aussi réaliser votre propre sirop maison !
- On the rocks : Il s'agit d'ajouter des glaçons au rhum pour le refroidir légèrement et diluer un peu l'alcool. Cette méthode convient mieux aux rhums plus forts, tels que les rhums blancs, pour adoucir leur goût et leur donner une texture plus rafraîchissante.
Si vous n'avez ni la technique, ni les ingrédients pour fabriquer des cocktails, le rhum blanc se dilue parfaitement avec des jus de fruits. En effet, un jus de fruit de la passion, de pamplemousse ou même un jus d'orange ajouteront une sucrosité à votre rhum blanc tout en gardant sa puissance et son éclat en bouche.
Le rhum arrangé peut être utilisé pour réaliser un cocktail tel qu'un mojito par exemple. Mais il peut se boire sec ou ajouté à un autre alcool comme le champagne. Vous n'y aviez pas pensé, n'est-ce pas ? Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le boire à température ambiante.
Il est préférable de boire son arrangé sans glaçon car ce dernier pourrait altérer l'arôme du breuvage et lui faire perdre son goût. Généralement, un rhum arrangé se boit à température ambiante et peut se couper avec du jus de fruits, si jamais vous trouvez que sa teneur en alcool est trop importante.
Ajoutez du sirop de sucre de canne liquide ou des fruits
On pourra aussi ajouter des fruits frais, mais il faudra de nouveau attendre au moins un mois pour les les fruits infusent et que le sucre se libère dans le mélange.
Jus d'orange frais, jus d'ananas ou jus multi fruits se marient aussi très bien avec le rhum. Si les rhums blancs et ambrés sont les plus utilisés pour réaliser des cocktails, certains cocktails simples accordent des rhums vieux avec des sodas comme le cocktail Dark'n'stormy avec de la Ginger Beer.
Ici, le Fruité : à base de banane, letchi, mangue, ananas, vanille. A laisser macérer dans 1 litre de rhum blanc pendant 3 à 4 mois minimum. Enlever les fruits un par un à partir de l'apparition de filaments (aux environs du 6ème mois) pour éviter tout goût de fermentation.
En fonction de sa méthode de consommation, il peut se boire frais. Attention ! Le rhum élevé sous bois se consomme à température ambiante, on vous déconseille de le mettre au réfrigérateur.
mettre dans votre verre 1/3 de l'alcool préparé et 2/3 de jus d'orange ou autres en ajoutant quelques fruits de votre bouteille. Le produit peut être expédié seulement en coffret préparation rhum arrangé ou en sachet rhum arrangé.
L'ajout de gingembre avec ses saveurs florales, poivrées et sucrées permet d'adoucir ce rhum arrangé piment.
Optez de préférence pour du sucre de canne, qu'il soit en poudre ou sous forme de sirop. Faites attention aux sirops qui peuvent rendre la texture du rhum arrangé trop grasse en raison de leur pouvoir sucrant élevé.
Température et environnement de stockage
Mettre la bouteille de rhum arrangé au soleil risque d'altérer sa couleur et son goût. Résumé : La température stable et chaude accélère la macération et éviter les fluctuations de température. Il ne faut pas mettre le rhum au contact des rayons du soleil.
Banane, passion, ananas, kiwi, papaye, litchi, mangue… Synonymes d'évasion, ces trésors tropicaux aux saveurs dépaysantes ont toute leur place dans vos recettes de rhums arrangés de printemps.
Des épices
Parmi les épices les plus utilisées pour faire du rhum arrangé, on trouve la vanille, la cannelle ou encore le gingembre. Il faut toujours utiliser les épices entières et non en poudre. Pour un résultat puissant en arômes, concassez-les légèrement.
Est-ce que le rhum se périme ? Non, le rhum ne périme pas, tu peux même consommer le meilleur rhum du monde plusieurs années après son ouverture, tu ne tomberas jamais malade !
Les fruits secs (banane, dattes…) fonctionnent très bien également, et dans ce cas il n'y a quasiment pas besoin de sucrer son rhum arrangé. Pour la quantité de fruits à utiliser, on respecte en général la règle du 50/50 avec le rhum. Pour les épices, comme pour les herbes, préférez-les entières.
La manière la plus rapide pour les enlever est de retourner la bouteille au-dessus d'un récipient, et de récupérer les fruits en secouant la bouteille à l'aide votre doigt ou en s'aidant d'un petit crochet en forme d'hameçon par exemple, avec quelque chose qui s'y rapproche.
Vous pouvez éventuellement utiliser un rhum ambré ou un mix rhum blanc/rhum ambré.
Donc, pour déguster un rhum, il est préférable de le boire à température ambiante. Les rhums ambrés et vieux gagnent même à être réchauffés dans la main. En revanche, le rhum blanc se boit plus facilement accompagné de glaçons mais il sera logiquement un peu plus « fade ».
Dans une poêle, faîtes-les flamber avec très peu d'alcool puis associez-les à une glace ou à une salade de fruits. Un pur délice ! Nous vous recommandons de réutiliser les fruits des Rhums Arrangés Ananas, letchi, longani, ou bibasse.
Post dégustation : conserver votre rhum arrangé
Qu'il soit de votre facture ou bien de la nôtre, un stockage à température ambiante est tout à fait possible. Il est préférable de les placer dans le noir, aussi, un placard sera un lieu de conservation tout à fait bienvenu.