La chair du fruit est également orange, parfois plutôt rouge pour certaines variétés notamment pour les oranges sanguines. La chair de l'orange est gorgée de jus et possède une saveur sucrée, légèrement acidulée.
Le péricarpe et le mésocarpe sont fusionnés pour former l'écorce. La partie externe de la pelure (également appelée flavédo) est de couleur orange, c'est le péricarpe. La partie interne (également appelée albédo) est blanche, c'est le mésocarpe. L'endocarpe enveloppe chaque segment de l'agrume.
La peau de l'orange est composée de deux couches, une couche extérieure colorée orange nommée l'épicarpe ou le zeste, qui contient de nombreuses glandes à essences, et une deuxième couche distincte blanchâtre et spongieuse, le mésocarpe.
Les fruits mûrissent très tôt et sont commercialement sans pépins. Ils sont connus pour leur taille, leur texture croquante, leur saveur excellente et pour la facilité avec laquelle ils sont pelés et partagés. Les oranges Navels doivent de préférence être consommées fraîches.
Division naturelle de certains fruits : Un quartier d'orange.
La pulpe d'orange flottante est une partie de l'endocarpe du Citrus Sinensis obtenue durant le pressage du fruit est séparée par tamisage. Il est composé de sacs cellulaires et de fragments de membranes. Le produit est pasteurisé, conditionné de manière aseptique et stocké au réfrigérateur.
- l'épicarpe (zeste) est la partie colorée externe. Très riche en glandes à essences, sont utilisation est fréquente en cuisine ; - le mésocarpe est la peau blanche, assez spongieuse qui se situe en dessous du zeste.
L'orange se présente sous la forme d'un agrume de forme sphérique composé d'une peau épaisse de couleur orange.
Techniquement parlant, la couleur orange est une couleur chaude qui résulte d'une association de deux couleurs primaires : le jaune et le rouge, respectivement associés à la joie et à la passion. Afin d'obtenir un orange « pur », il est important de ne mélanger que du rouge et du jaune.
Le zeste d'une orange est situé sur la couche extérieure du fruit ; il amène cette saveur exotique aux plats, aux cocktails, aux cakes ou aux desserts. Afin de prélever le zeste d'une orange, on peut utiliser plusieurs ustensiles, comme une râpe, un couteau, un zesteur d'agrumes ou un éplucheur à légumes.
Les écorces d'orange sont idéales pour chasser les mauvaises odeurs et parfumer la maison. Séchées au four, elles désodorisent la cuisine (récupérez ensuite les pelures séchées pour en faire un pot-pourri ou suivre les conseils suivants). Placées sur une coupelle avec du sel, elles rafraîchissent l'odeur du frigo.
La couche interne, blanche et spongieuse, est le mésocarpe ou albédo (parfois appelé ziste). La pulpe est composée de quartiers juteux contenant les pépins. Elle est riche en vitamine C.
Les causes de la peau d'orange
Mais son apparition découle de plusieurs facteurs : excès de tissu adipeux, rétention d'eau, mauvaise circulation sanguine, manque de sport, ou alimentation déséquilibrée. La rétention d'eau peut être due à une déshydratation.
Le péricarpe de ces fruits est composé de deux couches superposées : la couche externe ou épicarpe, également nommée « flavedo », est le zeste ; la couche interne, blanche, est le mésocarpe, également nommé « ziste », ou encore « albédo » (du latin albedo, « blancheur »).
Longtemps délaissée, l'écorce de citron, communément appelée « zeste de citron », son huile essentielle est appréciée en gastronomie, et entre dans la composition de divers produits ménagers. Les experts auraient découvert en l'écorce de citron, des bienfaits thérapeutiques surprenants.
Les premières traces de l'orange apparaissent en Chine, près de 2 200 ans avant notre ère. La culture de l'agrume progresse peu à peu vers l'ouest, d'abord chez les Sumériens, puis dans l'ancienne Égypte.
À la place de Wanadoo et d'Equant
Quand le groupe décide en juin 2001 de passer toute son activité mobile sous une seule marque, il choisit Orange. Un nom moins technique qu'Itineris. Et plus connu que Mobicarte et Ola. Mieux, dès que France Télécom ouvre des filiales à l'étranger, il le fait sous la marque Orange.
Orange. L'oranger (Citrus aurantium sinensis, de la famille des Rutacées), comme toutes les plantes de cette famille, possède un fruit très particulier (agrume ou hespéride).
Manger l'écorce en lamelles ou en zestes
Riche en vitamine C, en calcium et en anti-oxydants, la pelure de ces agrumes est en effet très bonne pour la santé. Si vous avez un peu de temps devant vous, vous pourrez également vous lancer dans la préparation d'orangettes nature ou au chocolat.
Le zeste est composé de la partie extérieure de la peau d'un agrume, que ce soit une orange, un citron, un citron vert ou un pamplemousse. C'est un ingrédient, plus qu'un aliment, que l'on utilise dans la préparation de pâtisseries, de confiseries ou de certains plats.
La pruine assure aux fruits une double protection : elle freine leur déshydratation trop rapide en cas de températures élevées au cours de l'été. Et ses propriétés hydrophobes empêchent l'eau de stagner à la surface du fruit, ce qui réduit les risques de développement de moisissure.
1. Mésocarpe charnu, généralement sucré à maturité, constituant la presque totalité de certains fruits. 2. Parties tendres, charnues des légumes et des fruits.
Les fruits rouges mélangés : 77 mg/100g. L'orange : 57 mg/100g. Prise souvent comme référence, elle n'est pas un des fruits les plus riches en vitamine C !