Posez le porte filtre sur ce verre, et rajoutez un filtre papier, comme celui utilisé dans des cafetières filtre électriques. Mettez du café moulu dans le filtre papier, puis versez lentement de l'eau bouillante dessus en réalisant des gestes circulaires afin d'arroser et d'humidifier tout le café.
Vous avez simplement besoin d'un café en poudre, d'une tasse, d'une cuillère et d'une petite casserole. Faites bouillir de l'eau et versez environ 10 grammes de café en poudre dans votre mug. Versez la quantité d'eau chaude souhaitée sur le café et remuez pour obtenir un mélange homogène.
utiliser une casserole : mélangez le café et l'eau dans une casserole en respectant ces proportions : 1 cuillerée à soupe de café de mouture moyenne pour 250 ml d'eau. Mettez la casserole sur le feu, et attendez que le liquide atteigne 90 °C. Retirez du feu, et versez le café délicatement dans les tasses.
Il suffit de laisser chauffer la cafetière, charger une capsule de café (ou une dosette), s'assurer du niveau d'eau, verrouiller, puis appuyer sur un bouton. En quelques secondes la tasse est prête.
On comptera environ 5 à 7 grammes de café pour 7 à 10cl d'eau, soit 1 cuillère doseuse à café. Le principe est de faire couler l'eau peu à peu sur la poudre finement moulue pour que celle-ci se charge en arômes.
Prévoyez entre 7 et 12 grammes de café moulu par tasse. Pour ce faire, n'hésitez pas à utiliser une cuillère doseuse. Versez ensuite l'eau frémissante sur la mouture. Remuez à l'aide d'une baguette dédiée ou d'une cuillère afin de vous assurez que toute la mouture soit en suspension dans l'eau.
À l'origine, le grain de café provient du fruit du caféier, une cerise qui passe du vert au rouge à maturité. Celle-ci contient 2 grains de café vert, les grains qui n'ont pas encore été traités pour être consommés. Ainsi, il faudra environ 2,5 kg de cerises pour 500 g de café vert, soit 400 g de café torréfié.
La machine Senseo fonctionne en remplissant un réservoir d'eau. Ensuite, placez une dosette de café avec le goût et la force désirée dans un récipient, avant d'appuyer sur démarrer et que la machine se mette en chauffe. Placez une ou deux tasses et appuyez sur l'un des deux boutons pour remplir la ou les tasses.
LE DOSAGE DU CAFÉ
Pour une préparation en cafetière filtre, nous recommandons de doser 12g par tasse, soit environ la valeur d'une cuillère à soupe par tasse.
"Parce que le café risque de s'oxyder et son goût de s'altérer". Alors, placez votre café moulu dans une boîte à café ou un contenant hermétique, de préférence en céramique ou en verre. Et tenez votre pot à l'écart de la lumière s'il n'est pas opaque.
La chicorée en infusion
Il suffit de mettre 1 à 2 cuillères à café de Chicorée en Grains dans 250ml d'eau chaude pendant 5 minutes (dans une boule à thé par exemple). Ou en décoction, avec le même dosage, porter à ébullition pendant 5 minutes, puis filtrer sur un filtre à café ou à thé.
Déposez une cuillère à café de café moulu pour une tasse de 12 cl. Versez une eau à 90 °C environ (jamais bouillante) sur le café et n'oubliez pas de laisser un espace entre l'eau et le haut de la cafetière. Redéposez le couvercle sans enfoncer le piston, et comptez 4 minutes d'infusion.
Pour apprendre à aimer le café, il est aussi possible de se diriger, dans un premier temps, vers des boissons ne contenant pas que du café. Cela vous permettra d'en apprécier les arômes plus facilement car le goût ne sera pas totalement nouveau. Pour ce faire, vous disposez de très nombreuses recettes avec du café.
La crema est cette onctueuse couche caramel sur le dessus de l'espresso, elle lui donne de la texture et du goût. Elle est obtenue grâce à l'extraction des huiles du café par la pression de l'eau sur le marc de café dans la machine espresso. La crema devrait être bringée et épaisse.
Les capsules et dosettes de café sont composées de café. Selon la marque et le mélange, les dosettes contiennent entre 5 à 15 grammes de café. Ainsi pour exemple, les capsules classique de Nespresso contienne entre 5g et 7g alors que les capsules Dolce gusto contiennent environ 7,5g.
Les machines à expresso pour dosette ESE
Il suffit de placer le pod dans la machine et d'appuyer sur un bouton pour en extraire l'expresso. Les machines à dosettes ESE : comparables au machine à capsules, sont très esthétiques, peu encombrantes et faciles d'utilisation.