Il est donc important de cuire les pommes de terre par 250 g maximum et surtout de bien les remuer dès que tu les plonges pour qu'elles s'enrobent d'huile et ne se collent pas les unes aux autres.
Vous pouvez consommer les chips immédiatement, ou les laisser refroidir et les conserver dans un sac de congélation bien fermé (pour éviter qu'elles ramollissent en absorbant l'humidité ambiante).
Voici deux façons de faire pour ne pas perdre ce précieux croquant. D'abord, une fois le paquet ouvert pour en prélever une partie, fermez-le avec une pince ou un élastique et mettez-le au réfrigérateur. Incroyable mais vrai : les lamelles conserveront tout leur croquant, comme si le paquet n'avait pas été ouvert.
Faire croustiller des chips molles au micro-ondes ou au four
Pour la méthode au micro-ondes, placez vos chips sur une assiette et programmez l'appareil à pleine puissance pour 30 secondes. Seconde jeunesse assurée pour les chips.
Vous pouvez conserver les chips dans une boite métallique pendant plusieurs jours. Si vos chips sont ramollis, préchauffez le four à 110 °C ou 210 °F et mettez-les une dizaine de minutes. Vous pouvez procéder de la même façon pour faire des chips de légumes.
Chips (paquet ouvert)
Conservez les chips dans un endroit frais et sec après ouverture du paquet. Refermez soigneusement l'emballage d'origine ou stockez-les dans un récipient hermétique.
L'une à chair jaune, la caesar, permet d'obtenir des chips de couleur classique. L'autre, la bergerac (chair bleue-violette), donnera plus d'originalité aux plateaux apéro. La préparation peut se faire en 20 minutes au four, en 2 minutes à la friteuse ou dans une poêle.
L'idée la plus simple est de mixer très finement les chips pour les utiliser comme une chapelure. Vous pourrez vous en servir pour paner du poulet, du poisson ou même du fromage ! Pas question de servir des chips molles à l'apéro !
Conservation : afin de rester croquantes, les chips doivent impérativement être conservées dans un contenant (type boîte plastique) très hermétique. A défaut, les chips ramolliront et ne seront plus aussi agréables à manger !
Conservation : Hélas, ces petites pétales ne se conservent pas très longtemps. Il faut les mettre dans une boîte bien hermétique si vous ne les consommez pas tout de suite. Pour qu'elles soient toujours aussi croustillantes, ne pas hésiter à les remettre juste quelques minutes au four.
Jusqu'à plus d'un an après la date
Ces produits peuvent être consommé jusqu'à un an ou plus après leur date de durabilité minimale (ou DDM) Longue (biscuits secs, céréales, chips, huiles, fromage à pâte dure ...).
Les chips sont encore mangeables après quelques mois après leur date limite d'utilisation optimale. Encore faut-il que le sachet soit resté fermé. La Polenta périmée peut être consommée encore pendant des années après sa DLUO si le paquet n'a pas été ouvert.
En effet, la partie vide des paquets de chips n'est pas simplement constituée d'air ; il s'agit à 78% de nitrogène. Ce gaz isolant a été ajouté dans les sacs de chips depuis 1994 et sert à garder les chips fraîches et croustillantes.
Conclusion, il faut placer le haut du chips sur sa langue, afin de profiter à 100% de sa saveur, et non pas le bas, bien que cela paraisse de prime abord plus logique vu la forme des Pringles.
AVANTAGES DE LA CHIPS D'EMBALLAGE
Protège l'environnement : elle est recyclable à 100 %, ne contamine pas les nappes phréatiques, convient pour les denrées alimentaires et est fabriquée sans CFC.
Sachets de chips, pots de yaourt, ravier de champignons et même tubes de dentifrice... Tous ces emballages peuvent être désormais jetés dans les nouveaux sacs bleus.
Allumez votre friteuse et faites chauffer l'huile à 180°C. Mettez les chips de banane à frire entre 5 et 10 min suivant votre goût. Quand les chips sont cuites, déposez-les sur du papier absorbant afin de retirer l'excédent d'huile. Dans un bol, mélangez le sucre et les épices (curry et piment) et mélangez bien.
Ainsi qu'ils l'ont expliqué, les Pringles sont fabriqués à partir d'une poudre de riz, blé, maïs et copeaux de pomme de terre. Cette poudre, mélangée à de l'eau, est ensuite compressée pour former une bande continue très fine d'un mètre de large.
Toujours au féminin (des chips faites à l'huile). Le pluriel est habituel, mais pour parler d'une rondelle unique de pomme de terre frite, on peut dire : une chips.
Le sucre
☛ Le principe Sans eau, pas de développement microbien. En faisant sortir l'eau de l'aliment et la retenant « à l'extérieur » de celui-ci, le sucre permet une plus longue conservation du produit. Évidemment, la quantité de sucre a son importance et la conserve doit contenir à la fin au moins 50 % de sucre.
Fromages, vins, fruits séchés et en purée. Charcuteries, harengs. Fromages, saucissons. Fruits séchés et en conserve, vins.
Le citrate de sodium ou appelé citrate trisodique est un additif qui sert de conservateur ou d'aromatisant. Vous le retrouverez dans les limonades, les glaces, les confitures et les pâtisseries. C'est un ingrédient soluble dans l'eau que vous trouverez sous forme de cristaux granuleux ou de poudre.