Pour bien germer la patate douce à besoin de chaleur, d'humidité et de lumière. Dates de mise en germination : En février et mars pour produire des plants à planter en mai (moitié nord de la France, basses montagnes, régions de l'est).
Vérifiez régulièrement le niveau de l'eau et ajoutez-en, de façon à maintenir la partie inférieure de la patate douce constamment immergée. Au bout de quelques jours, des racines apparaissent : lorsque les racines sont bien fournies, ajoutez assez d'eau dans le verre pour tremper uniquement les racines.
Pour obtenir une plante d'intérieur, vous pouvez simplement suivre la culture dans un verre d'eau : lorsque des pousses se seront bien développées ainsi que des racines, vous pourrez planter le tubercule en l'enfonçant de moitié à 2/3 dans un pot rempli de terreau. De belles tiges volubiles se formeront.
Vous entendrez sûrement qu'on peut faire germer une patate douce en l'immergeant en partie dans l'eau. Un peu comme cette technique de l'avocat qu'on retient avec des cure-dents sur un verre d'eau pour le faire germer. Et bien c'est pareil pour la patate douce. Cela marche, c'est un fait.
1°) Dans de l'eau : Comme pour l'avocat, il suffit de planter 3 cure-dents dans la patate douce et de placer la partie la plus pointue dans un contenant (un bocal, une demi bouteille d'eau,…). Il faudra ajouter ¼ de la hauteur de la patate douce en eau.
La patate douce, bien qu'elle soit une plante vivace tropicale, peut être cultivée en France avec un rendement de 6 à 8 tubercules par plant.
La patate douce ne fleurit pas sous notre climat. Elle est cultivée pour ses feuilles mais surtout pour ses tubercules qui arborent différentes couleurs selon les variétés: blancs, jaunes, orange, rouge ou violacés. Rusticité: Aucune. Elle est donc cultivée comme annuelle sous nos latitudes.
Pour maximiser la durée de conservation des patates douces, stockez-les dans un endroit sombre et frais (entre 7 °C et 13 °C ; plus chaud que le réfrigérateur, mais plus froid que la température ambiante). Dans ces conditions de stockage, les patates douces se conservent environ 1 mois.
Principe. Maintenez les graines hors de l'eau, mais dans une atmosphère humide. Pour cela, 2 à 3 fois par jour rincez les graines avec de l'eau à température ambiante puis mettez-les à égoutter à la lumière, mais à l'abri d'un soleil trop direct. Au bout de quelques jours (2 à 3 selon les graines), le germe apparaît.
La patate douce se plante en pleine terre, sur un sol léger, profond et frais, du début du mois d'avril jusqu'à la fin du mois de mai, dans les régions offrant des températures supérieures à 20°C. Le tubercule a besoin de soleil et de chaleur pour se développer.
La plante est volubile : elle est rampante, mais peut aussi grimper à n'importe quel support : grillage, treillage, tuteurs... Les racines, ramifiées, produisent des tubercules assez importants, de forme allongée ou arrondie, à l'excellente chair farineuse, douce, sucrée.
Les conditions idéales pour la culture de la patate douce
La plante aime le soleil et la chaleur et résiste très mal aux faibles températures et au gel. Idéalement, il faut la mettre en terre entre le début du mois d'avril et la fin du mois de mai.
Le résultat est souvent assez plaisant, puisque la patate douce fleurit dans le courant de l'été. Les fleurs sont blanches ou mauves selon les variétés. Elles n'ont pas la splendeur des ipomées, mais égayent le potager.
Si certaines pommes de terre sont assez grosses, partagez-les en deux et laissez la partie coupée en dessous. Placez le tout à la lumière, dans un endroit sec et aéré, à une température idéale de 10 à 15°. Les germes ne tarderont pas à apparaître, il faut compter environ 4 à 6 semaines.
Où puis en trouver ? La patate douce (Ipomoea batatas) se cultive soit en légume soit en ornement, mais vous ne trouverez pas de semence mais des tubercules à faire germer et à planter comme les pommes de terre.
La plantation des pommes de terre n'est rien d'autre qu'une sorte de bouturage qui se fait en mettant en terre les tubercules germés. Vous devrez surveiller la météo car il faut absolument attendre que le gel ne soit plus à craindre et que la terre se soit réchauffée à 10°C environ.
Coupez la végétation à ras en début de semaine et laissez les tubercules en terre. Le soleil dardera ses rayons directement sur le sol, et la chaleur nécessaire au mûrissement des patates douces fera son effet. En fin de semaine, déterrez avec une fourche-bêche, comme pour les pommes de terre.
Comment : Piquez la patate douce avec des cure-dents et posez la sur un verre rempli de manière à ce que la pointe de la patate douce soit toujours immergée dans l'eau. Changez l'eau régulièrement. Lorsque des racines apparaissent, l'eau n'immerge plus que celles-ci.
De manière générale, la patate douce se marie bien avec les légumes tels, les pommes de terre, les légumes racine (carottes, panais…), le céleri, les poireaux, les oignons, l'ail, les courges (patidou, potimarron, butternut, buttercup…), les choux de Bruxelles, les haricots…
Comment les conserver
Les patates douces sont sensibles au froid et ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, au risque de durcir leur coeur. Il est recommandé de les conserver dans un endroit sec et frais à environ 54 °F (12 °C).
Semer les graines
Laissez 1 cm entre le rebord du contenant et le terreau pour éviter tout débord lors de l'arrosage. Avec un semoir manuel, répartissez les graines sur toute la surface du support de culture. Vous pouvez semer dru, car ces plantes nécessitent peu d'espace pour germer.