La façon de boire du café la plus courante est le caffè corto (café court). Il est épais, aromatique et servi dans une petite tasse en céramique. Vous pouvez également demander un doppio (double) espresso, ou un caffè ristretto, encore plus concentré.
On distingue deux variétés principales de cafés, le robusta et l'arabica. Si l'on recherche un café naturellement peu caféiné, il est alors recommandé de choisir un café 100 % Arabica. Celui-ci contient environ 2 fois moins de caféine que le robusta.
Le lungo contient la même quantité de café qu'un espresso, mais avec deux fois plus d'eau. Mais ne vous méprenez pas ; malgré la quantité d'eau, le lungo de L'OR vous offre toujours un goût intense et puissant !
Une mouture trop grosse laisse passer l'eau plus vite. De ce fait, l'eau est moins imprégnée en café ce qui donne lieu à une tasse où le café est clair et léger. Heureusement, il est tout à fait possible de modifier cela mais attention : le réglage de la mouture est à réaliser uniquement lorsque le broyeur tourne.
Pour extraire les meilleurs arômes de votre café, l'eau doit être à la température optimale : entre 90 et 96 °C. D'une part, la température affecte la vitesse d'extraction : plus l'eau est froide et plus la percolation du café est lente. D'autre part, elle joue aussi sur la qualité et le goût de la boisson finale.
Le café expresso nécessite moins d'eau (environ 40 ml) et sera donc moins caféiné.
C'est autant une affaire de goût que de caractère. Ceux qui préfèrent un réveil tonique choisiront un mélange arabica-robusta. Puissant et complexe, c'est un café corsé à la crema dense et onctueuse. Il favorise la concentration, ce qui le rend parfait pour ceux qui enchaînent les réunions en matinée.
A la différence du cappuccino, le café latté contient plus de lait chaud, avec très peu, voire pas du tout, de mousse de lait.
Le café léger / doux
En réalité, un café léger est un café 100% à l'opposé du corsé. Un café léger sera principalement un café d'une gamme blend ou dite assemblage, puisque nous aurons un café plus ou moins torréfié avec peu d'acidité et/ou d'amertume.
1 -Nicaragua – Don Olman – Cafés Lugat
Ce café est un café de spécialité. Ce café en grain Don Olman est issu de la région de Dipilto au Nicaragua. C'est un café lavé (70 %) et nature (30 %), un assemblage d'arabicas de la ferme San Salvador tenue par la famille Valladarez.
Il existe deux variétés principales pour le café. L'arabica et le robusta. Si les grains arabica sont les plus vendus dans le monde, les grains robusta sont plus corsés et ont un gout beaucoup plus amer que les arabica. Ils sont privilégiés pour la préparation de l'espresso et du ristretto.
Prenez votre porte-filtre et positionnez-le sur votre machine à Espresso. Scellez bien sans pour autant le visser au maximum. Démarrez l'extraction d'une tasse simple d'Espresso en ayant préalablement réglé la quantité d'eau sur 60 à 100ml pour une tasse simple. L'extraction bien réalisée dure entre 20 et 30 secondes.
Café au lait : c'est un expresso allongé simplement avec du lait chaud. Cappuccino : Il s'oppose au macchiato en termes de proportion : c'est un expresso surmonté d'1/3 de lait chaud et de 2/3 de mousse de lait. Mokaccino : C'est une sorte de cappuccino auquel on ajoute du chocolat.
Explications. La caféine empêche, normalement, l'état de somnolence parce-qu'elle agit sur certains récepteurs de notre cerveau, notamment sur nos récepteurs membranaires à l'adénosine. L'adénosine protège notre cerveau en ralentissant nos activités nerveuses et facilite entre autre l'endormissement.
Réponse : La caféine naturellement présente dans le café perturbe certains récepteurs du cerveau qui servent à régulariser le sommeil. Comme il faut plusieurs heures avant que le corps humain élimine la caféine, une consommation tardive ou en trop grande quantité peut affecter le sommeil chez de nombreuses personnes.
Si vous sentez le besoin de prendre un café mais qu'il est déjà trop tard pour en prendre, privilégiez le café décaféiné qui lui peut-être consommé jusqu'à 17h sans vous empêcher de bien dormir le soir.
L'espresso est en effet le type de café préféré de 40 % des Français, loin devant d'autres pays européens comme l'Allemagne (9 %) ou le Royaume-Uni (8 %).
Le café italien comme on l'aime
La puissance du robusta vient relever la finesse de l'arabica. Cet équilibre entre saveur et tonus le rendra donc idéal le matin pour se "lever du bon pied".
Lifeboost Coffee est la meilleure marque de café Arabica car c'est vraiment délicieux. Il a un riche arôme de chocolat-caramel, qui est très doux. Les grains du Nicaragua de Lifeboost sont sans OGM. L'entreprise elle-même est la marque de café du commerce équitable.
La chicorée
Elle a un goût similaire au café mais ne contient pas de caféine. C'est aussi une riche source d'inuline qui peut faciliter la digestion et favoriser un intestin sain, en contribuant à la croissance de bactéries bénéfiques, comme les bifidobactéries et les lactobacilles.
Les cafés qui semblent immédiatement fruités sont les cafés naturels, fermentés en voie sèche ou en macération carbonique. Ils sont souvent explosifs ! Le Kent Naturel d'Unna, le Bombo, le Nature exhalent les fruits rouges comme la fraise et la framboise.