Elle consiste à ajouter au vin une « liqueur de tirage », composée de sucre et de levures, afin de provoquer une seconde fermentation. Le vin est ensuite mis dans sa bouteille définitive, qui est capsulée et rangée en cave.
Après le pressurage des raisins récoltés lors des vendanges, les jus sont ensuite disposés en cuve pour entamer la vinification du crémant. Ils subiront deux fermentations : la première dite fermentation alcoolique puis une seconde appelée fermentation malo-lactique.
Comme nous l'avons vu en début d'article, il n'existe pas de différence entre le crémant et le mousseux, ni même entre le champagne et le mousseux d'ailleurs ! En effet, ces deux catégories de vins entrent dans la classification des vins mousseux en raison de la présence du gaz carbonique issu de la fermentation.
Tout comme le Champagne, le Crémant d'Alsace se sert dans des flûtes, et doit être bien frais : entre 5 et 8°C. Veillez à avoir conservé votre Crémant suffisamment longtemps dans votre réfrigérateur, mais laissez-le remonter un peu en température avant de l'ouvrir.
Quel est le crémant qui se rapproche le plus du champagne ? Le crémant de Bourgogne est considéré comme celui qui se rapproche le plus du champagne en termes de qualité, de méthode de production et de goût.
Il se nomme Crémant de Bourgogne Blanc NV et a reçu le prestigieux titre de “Silver Outstanding” avec une note située entre 86 et 89,99 sur 100. Un résultat très impressionnant qui a été dévoilé lors de l'International Wine & Spirits Competition à Londres.
Le Crémant est souvent un bon terrain de chasse pour les pétillants de valeur , et cela ne déçoit pas. Faisant partie de la gamme de base de Lidl, ce mousseux sec de méthode traditionnelle de la Loire est un vin léger de style apéritif, avec des notes de pomme verte, des notes grillées et une acidité rafraîchissante. Le Chenin Blanc a dominé, avec un peu de Chardonnay dans le mélange.
Idéalement, le Champagne conservé dans votre réfrigérateur doit être consommé dans les six mois pour garantir sa qualité. Cela vaut pour tout type de vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle, explique Goddu, y compris le Crémant et le Cava. Le vin mousseux comme le Prosecco est élaboré légèrement différemment et ne vieillit pas de la même manière.
Les champagnes rosés, plus vineux, acccompagnent très bien les apéritifs dînatoires. Optez aussi pour la vivacité d'un crémant : Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne, Crémant d'Alsace... pour un prix trèa qualité est au rendez-vous ! Sinon optez pour la délicatesse d'un fameux vin italien : le prosecco.
La différence tient au titre alcoométrique et à la durée minimale de vieillissement. En gros, ce qui permet à un vin d'entrer dans la catégorie des mousseux, c'est une deuxième fermentation qui assure la "prise de mousse" et va générer une surpression du gaz carbonique qui produira une pression supérieure à 3 bars.
Définition de crémant en anglais
Crémant est le nom que les Français donnent aux pétillants fabriqués hors de Champagne . Un vin blanc pétillant est vendu sous le nom de Crémant d'Alsace.
À la base, le Crémant est une catégorie de vins mousseux français produits selon la même méthode traditionnelle que la Champagne , mais provenant d'autres régions, et s'appuyant souvent sur des cépages autres que les trois grands des mousseux les plus célèbres au monde (Pinot Noir, Chardonnay, et Pinot Meunier).
Le Champagne est considéré comme le vin de luxe par excellence, il est donc plus cher que les Crémants et autres vins mousseux . Le coût du raisin est plus important dans cette région. Le prix d'une bouteille de Champagne peut aller d'un minimum de 15 euros à plus d'une centaine d'euros pour les plus prestigieux.
Pour une bonne bouteille de crémant, comptez entre 7 et 15 euros. Bien sûr, en fonction de la région de production, de la réputation ou de l'AOC, les tarifs peuvent grimper jusqu'à une vingtaine d'euros maximum.
Il renforce la systole cardiaque. Riche en phosphore, aliment du système nerveux, il est un euphorisant naturel. Bactéricide, surtout intestinal, il a une action tonique sur l'estomac. Par son acidité naturelle, il combat le colibacille qui se développe en milieu alcalin.
Ceux du Crémant proviennent du sud de la Loire, essentiellement du sud-saumurois, sur des sols qui mêlent argiles, calcaires et schistes; tandis que Vouvray, lui, on le sait, se trouve plus à l'est, en Touraine, et au nord du fleuve.
Le champagne est conçu uniquement dans son terroir, tandis que le crémant peut être produit dans d'autres régions et d'autres pays d'Europe. Le champagne est créé à partir de raisins de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier, tandis que le crémant peut être produit à partir de différents types de raisins.
Comme on peut s'y attendre, la bouteille « vintage » durera plus longtemps, jusqu'à 10 ans si elle est stockée correctement. Un Champagne « non millésimé » ne peut durer que trois à quatre ans environ.
Denses et riches, ils ont une palette aromatique allant des agrumes aux arômes floraux. Les crémants rosés révèlent des arômes de fruits rouges. Ce sont des vins très agréables à boire frais, entre 7 et 11°C.
Crémant de Bourgogne - Un crémant Blanc de Blancs qui sera un superbe choix en terme de rapport qualité prix pour un mariage. Méthode traditionnelle (champenoise), cépages blancs : Chardonnay et Aligoté exclusivement.
Kir royal au crémant
Si pour une question de budget ou simplement afin de respecter les origines du kir royal vous désirez mélanger la crème de cassis à du crémant de Bourgogne, vous obtiendrez un brassage tout aussi délicieux. Cela fonctionne également avec du crémant d'Alsace AOC.
Il doit être frais et à une température constante comprise entre 10 et 12°C, quelle que soit la période de l'année. Idéalement, l'hygrométrie doit être située entre 60 et 70% (degré d'humidité de l'atmosphère).